Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

KINNJA, Хреновуха тем и интересна, что вкусы идут слоями, один за другим. Как в хороших духах ароматы.)

Полез в подвал а там вино из черешни неудавшееся. Запах и вкус не есть гут.
Решил перегнать. После двух перегонок обыкновенный дистиллят. Решил пустить на хреновуху.
Зная что успех хреновухи в хорошем хрене начал поиски. На рынке не стеснялся и у каждой бабки,которая торговала хреном отщипывал меленький кусочек и пробовал на вкус. Весь хрен разный: у одних горький у других пресный у третих сладкий. Искал крепкий душистый и сладкий. И у одной бабки нашел. На вид неказистый уже начал сморщиваться,но вкус и запах самое то.Дома 4 корешка толщиной в большой палец, хорошенько промыл и почистил сетчатой щеткой. Затем бросил в кипящую воду лимон. Кипяток смывает воск с кожуры и улучшает соковыделение лимона.В 3л бутылек бросил
очищенные корешки хрена(даже не резал),чайную ложку сухого измельченного имбиря(свежего не было),но свежий лучше, Вместо меда 1 ст.л фруктозы (вкус тот же а фильтровать не надо) 6 зерен черного и 3 зерна душистого горошка. Почистил цедру с лимона и выдавил из него сок.Закрыл банку поставил в темное место и трижды в день взбалтывал и чайной ложкой снимал пробу. На третий день, по моему вкусу, самое то.
В зависимости от хрена(количества и качества) строки могут быть разными, поэтому каждый день снимать пробу.
После от цедил и к Новому Году можно хрюкать.

очищенные корешки хрена(даже не резал)Flax, 28 Дек. 18, 16:04

Это зря, кмк. Тем более

На третий день, по моему вкусу, самое тоFlax, 28 Дек. 18, 16:04

В 3л бутылек бросилFlax, 28 Дек. 18, 16:04

Почистил цедру с лимона и выдавил из него сок.Flax, 28 Дек. 18, 16:04

Сок-то зачем? Я на 3 литра цедру поллимона кладу, и то чуть выпирает лимонность.

Сок-то зачем? Я на 3 литра цедру поллимона кладу, и то чуть выпирает лимонность.Paganell, 28 Дек. 18, 16:30

Так же как хрен, лимоны бывают разные по кислоте и по пахучести.
У всех  вкусовые рецепторы разные.
И если вы внимательно читали мой пост я рекомендовал каждый день дегустировать настойку - поэтому у меня НИЧЕГО не выпирает.

Коллеги, нужен совет. Делаю хреновуху, по разным рецептам. Получается отлично, и мне, и окружающим нравится. Но есть проблема со стойкостью напитка. Пара месяцев-и хреновуха жёстко деградирует: запах и вкус разваливаются, и в итоге получается настой мёда и горечь. Ни запах, ни вкус хрена не сохраняются. Посоветуйте, может, хранить в сильном холоде, или ещё что...

Коллеги, нужен совет. Делаю хреновуху, по разным рецептам. Получается отлично, и мне, и окружающим нравится. Но есть проблема со стойкостью напитка. Пара месяцев-и хреновуха жёстко деградирует: запах и вкус разваливаются, и в итоге получается настой мёда и горечь. Ни запах, ни вкус хрена не сохраняются. Посоветуйте, может, хранить в сильном холоде, или ещё что...Timmy, 03 Мая 19, 20:35

Может рецепт поменять? Я хрен подвяливаю и замораживаю. И он не должен быть мелким. Аромат стойкий, горечи нет. Собирать только осенью!

проблема со стойкостью напитка. Пара месяцев-и хреновуха жёстко деградирует: запах и вкус разваливаются, и в итоге получается настой мёда и горечь.Timmy, 03 Мая 19, 20:35

Попробуй так: [сообщение #13241484]

Вопрос хреновуха без меда бывает? Настоять хреновуху без меда,попробовать не понравилось, добавить меда? Спасибо.

Yorg, да все бывает, но это будет уже не хреновуха, а хреновина 

мед сглаживает горечь и жесткость.

Прочитал форум и наконец решился:
Слева на право Анисовка, Анисовка, Бехеровка, Хреновуха.
Хреновуху правда уже выпили. ((( Осталось нольпять.
Остальное в банках ждёт разлива.

Хреновуха.Techred, 20 Июня 19, 17:42

Хреновуха зимой на ура идет

Хреновуха зимой на ура идетАлИвЕр, 20 Июня 19, 23:08

Летом ещё УРЕЙ! Её пьют холодненькой с опалесценцией да под малосольный! ЧТОО ТЫЫЫ!

УРЕЙKUBa, 21 Июня 19, 23:09

Что это?

zen, Это превосходная степень слова:"Ура". ))

Хреновуха таки да, идёт на ура. Из 3х литров пробной партии осталось нольпять. Охренеть!
Не ожидал я такого.

А под студень, он же холодец, не пробовали? На мой вкус наилучшее сочетание.

Друзья!
Нет времени читать все 95 страниц про "Хреновуху", общий рецепт ясен, с вариациями.
Имбирь вызывает сомнения (но это может моё личное к нему отношение!).
Гвоздика, корица - как-бы не превратить "Хреновуху" в "Бехеровку"!
Но вот вопрос - кто-то пробовал добавлять МЯТУ (благо она сейчас на грядке растёт)?
И вместо мёда (для умягчения) попробую добавить карамельки... Может с мутностью проблемы снимутся? А то от мёда уж больно муторно отстаивать/фильтровать! Да и у меня никогда до кристальной прозрачности с мёдом не получалось (но это может руки так закреплены к туловищу?).
А вот как подольше сохранить настоечку без ухудшения вкуса - вопрос для меня актуальный!
Ну, понятно, первое дело - после настоя во время отфильтровать от хрена, перцев, кориц и пр.
И - в холодильник? Или ещё как?
И про семена горчицы - вопрос.
В огородных магазинах продаются семена горчицы белой, это они самые? Или для хреновухи нужно что-то другое?

зфтпщдшт, Очень много суеты! Хочешь всего туда насовать и сделать "повкуснее"! Нет брат, вкуснее не получится. (возможно). Есть классика жанра. Хреновуха - хрен цедра мёд. Тоже с Имбирной. Я импровизировал, не прокатило! Народ требует проверенное!

Очень много суеты! Хочешь всего туда насовать и сделать "повкуснее"!KUBa, 08 Сент. 19, 22:27

Не я хочу! Во многих рецептах используются перцы (острый и душистый), корица, гвоздика, имбирь (как бы одеколон не получить!). По мне, так и до "Бехеровки" можно добраться!
А вот про мяту я почему спросил, как только вижу лимон ,(я предпочитаю лайм), то... "рука тянется" к... мяте. Видно мохито мне жить мешает

!
И ещё что за горчица используется? Есть семена белой горчицы, это они?

Семена горчицы в магазинах (продуктовых) продаются в специях , а мята с хреном будет ли сочетаться ? Попробуй, может тебе понравится . Я фильтрую через крышки вакс , описание где то на форуме есть . В крышке делаешь отверстие под трубочку от капельницы , вставляешь трубку , на другой конец одеваешь шприц без поршня и его ватой забиваешь . Крышку на банку пустую . Шприц фильтр в продукт , из банки воздух откачиваешь и идёт процесс . Муть фильтруется .