Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

СМР,
Поначалу я настаивал на всем, что в руки попадало. Поначалу вкусовроматика практически на всех настойках бомбическая. Позже многие настойки меняют вкус в плохую сторону. Держится клюква, вишня и по видимому хрен. Хрен выпивал со знакомым, весьма искусным в самогоном деле. По итогу хреновуха стала первой, вторым стал его самогон, а мои яблоки после двух лет в бочке были забракованы.
Я и сам был удивлен вкусом годовалой хреновухи. Очень мало изменился.

Я и сам был удивлен вкусом годовалой хреновухи. Очень мало изменился.Shobby, 15 Окт. 24, 19:23

У меня аналогичная ситуация..
Есть у меня хреновуха, возрастом более трех лет. Периодически делаю коллективные дегустации в банной компании (иногда вслепую) по поводу различия вкуса старой и свежей - практически разницы нет.
В прошлом году делал концентрат хреновухи: на 3л 60% спирта заложил 5-кратную закладку хрена. Через пару месяцев снимал пробу- смешал 1 литр концентрата с 4 литрами 35% сортировки, добавил мёда и получил вполне достойный продукт (40%), который по вкусу не отличается от хреновухи, приготовленной по классическому рецепту.
В этом году поставил 5-ку классической хреновухи (половины уже нету) и (по накатанному пути) 3 л "концентрата".
Всем удачи!

Alex1956,

году делал концентратAlex1956, 15 Окт. 24, 20:09

Согласен, с сильнозаспиртованными ингридиентами ситуация лучше, чем, скажем, с 40%-ми. Вот только настаивать на спирте не очень здорово. Есть в-ва, которые растворимы в спирте, но нерастворимы в воде. И наоборот. Для настоек-наливок, имхо, надо 50%+-.

СМР, Практически все аптечные настойки имеют крепость 60%. Наверное это как-то (где-то) обосновано... Ну, например, при такой концентрации происходит наилучшая экстракция.
А может это обусловлено совсем другими причинами...

все аптечные настойкиAlex1956, 16 Окт. 24, 14:00

Так их по три капли пьют на стакан ...а не по три стакана сразу ))

Коллеги, вы упускаете момент, что в данном напитке самой главной отравой для организма является этиловый спирт - сильнейший яд.

самой главной отравой для организма является этиловый спиртTerminatorN2, 16 Окт. 24, 16:10

В данном случае это не так!
В хрене (и в хреновухе) высокое содержание аллилгорчичного масла, токсичность которого на пару порядков выше чем у этанола.

Newocelot,

пару порядков вышеNewocelot, 16 Окт. 24, 16:54

Пара порядков это в 100 раз. Круто, цианистый калий отдыхает.

это в 100 разСМР, 16 Окт. 24, 18:35

именно !
но цианистый калий ещё ядовитей

высокое содержание аллилгорчичного маслаNewocelot, 16 Окт. 24, 16:54

Аллилгорчичное масло применяется в медицине вместо горчичников (горчичный пластырь).

Да еще горчичниками нас травят,падлы...

высокое содержание аллилгорчичного масла, токсичность которого на пару порядков выше чем у этанола.Newocelot, 16 Окт. 24, 16:54

Представляет собой бесцветную маслянистую жидкость со специфическим резким запахом, плохо растворимая в воде, слабо в этаноле.

"Токсичность" этого масла в основном заключается в жжении при попадании на кожу (горчичники, греющий пластырь) и в специфических ваших реакциях при употреблении столовых хрена и горчицы.

Сделал по первому варианту, Всё хорошо, кроме ванилина. Перебивает весь вкус. Рецепт оставляю, ванилин вычёркиваю.

Я тоже ванилин не добавляю. А вот пара листиков лаврушки для меня хорошо вписываются в букет

Если взять резинового клея, И добавить лака для ногтей, С этого и грузчики балдеют, Я же вижу в полной темноте .)))) Давно уже ничего не добавляю, только сортировка, хрен,мёд. Попробуйте сделать на пробу также, м.б. зайдёт.

А я уже и хрен не добавляю. И мёд тоже. Нормально заходит. И то всё реже и реже.
Просто времени свободного всё меньше и меньше. Хотя хрена этого на грядке дохрена.
Если в ЕКБ кому нужен хрен, завтра на даче могу накопать немеряно в пределах разумного.

Тоже замутил хреновуху. На 5 л. Сортировка 45%, мед липовый 2 ст.ложки, 260 гр. хрена, половинка палочки корицы, 10-15 шт.черного перца, цедру с одного лимона. Мед предварительно разбавил горячей водой, чтоб не было осадка. Простояла неделю.Сейчас делаю дегустацию. Напиток практически прозрачный, чуть-чуть присутствует желтизна, запах хрена хорошо ощущается, запаха лимона нет. Вкус очень мягкий, поначалу даже сладкий, потом идем послевкусие и удар в нос хрена. Напиток зачетный.

могу накопатьВиктрыч, 22 Окт. 24, 14:15

В приготовлении хреновухи - самый сложный пункт)))

На мой взгляд лимона получилось многовато. В аромате точно, хрен забивает начисто. Мед совсем не чувствуется. Возможно лимон был великоват, надо было с половины ободрать цедру.DenisB, 14 Окт. 24, 11:52

Беру свои слова обратно - неделю постояло, лимон перестал выделяться. Вкус и аромат стали что надо, вполне себе хреновые

Коллеги, на форуме не попадалось, поэтому претендую на первенство)))
Коктейль "Хреновая Мэри".
Принцип приготовления совпадает с "Кровавой Мэри", только в финальном этапе добавляется не водка (самогон), а Хреновуха. Думаю, любители хреновухи (и не только) оценят!!?