Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

сегодня замутил как по рецепту на стр.№1. сам не пью, поэтому поф-гу. на вкус и цвет, как говорится))) поэтому сделаю первый настой по рецепту буквально, после дам теще на дегустацию. потом(если с ней все будет в порядке)да мразным друзьям и товарищам, услышать их мнение. а после, ссумируя полученные отзывы постараюсь выбрать нечто среднее если получится и подкорректирую рецепт под себя. делаю что б угощать. такая натура, люблю похвастать, когда есть чем. вот тока навеска иградиентов смущает. ванили вроде 2гр, а выглядит горкой. цедра одного лимона на 3л. мне на взгляд кажется многовато, хотя на вкус может будет самое то...полчайной ложки имбиря, корици и муската тоже выглядят прилично, но мои электр. весы с шагом 1гр. этот вес "не ловят" кто б навеску на 10-20л дал, что б в граммах, или в щтуках(гвоздика)...а там у кого то и перец душистый вроде как затесался...

сейчас, осенью, кстати самый "аппетитный" корень. из всех перепробованных \летних, весенних и даже зимних, но эти я покупал  и скорее всего какие-нибудь турецкие ибо очень были красивые\. В смысле на хавку пробивает .
Так что не упустите момент!
 

Пролистал почти всю ветку, понял вроде что имбирь нужно сушеный. А свежий корень пойдет? Купил и то, и другое.

Я использую свежий..

Лучше-то какой? Если свежий, как соотнести массу с 1 постом?

Я имбирь не кладу вообще...  Первую сделал неудачную на мой взгляд. Хрену переложил. Получился слишком навязчивый вкус.
Сейчас хрену уменьшил лимону кладу две дольки толщиной 2-3 мм гвоздики 1но зенышко...  Все это на 2.5 литра сэма 45%...  Поучается абалденная весчь...  Синеватого оттенка после фильтрации... Настаиваю 1-1.5 недели...

Ну вот попробовал вновьзамученную три дня назад . Вкус на осенних видимо вызревших корнях наметно кудрявее чем на весенних. Отсутствует некоторый травяной привкус. Еще раз напоминаю для Екб что хрена на даче дохрена и могу копнуть и как то пересечься. Халява.

Эх жаль я далеко...

Я на днях испил своей хреновухи по первому рецепту на двойном самогоне. Хреновуха октября 2011 года. Это что-то: все сбалансировано, ничего не выделяется. Класс...

У меня стока не задерживается...  Месяц максимум....

Делал все как в стартовом посте, с некоторыми изменениями, в части:

Первый вечер. Всё, кроме мёда в банку, туда - же  420 мл спирта 96% и 100 мл воды.

Второй вечер. Слил настой в другую банку, особо не заботясь о полноте слива, а взамен влил 450 мл спирта 96% и 300 мл воды.

Третий вечер. Перелил настой к первому сливу, взамен залил 500 мл спирта и 600 мл воды.

Вместо половины чайной ложки ванилина клал ванильный сахар с натуральной ванилью. Карица в рецепте нужна для подкрашивания, не бойтесь, потом она не заметна. Цвет соломенный. Какой вкус дает мускатный орех не понял. В место молотого имбиря, свежий корень имбиря.

В общем первый вечер все как по писанному. Настой по вкусу очень разнообразный и интересный по политре получается. Чувствуется практически все. Вместо второго дня настаивания - получилось полдня. За полдня настой насытился хреном, перенасыщать решил, что ни к чему. Слил в первый.
Настаивать хрен больше 2ух дней не рекомендуется, муть появляется. Вытащил хрен, влил по рецепту раствор спирта. За сутки свежий настой обрел лимонный вкус с нотками, дольше держать не стал.

Смешал - были потери (фильтр отвалился, 200 грамм последнего настоя растекся по кухне), на выходе после смешивания и фильтрации(очень быстро прошла, не то, что с наливками) получил 55C (по калькулятору) кристально чистый, соломенного цвета напиток. Чувствуется один хрен, остальное пошло в его объем. Напиток не резок. В 55С теоретических (практических там градусов 48-50 не больше) вкус именно хрена, не резкого, пьется мягко. В нос не ударяет. Можно не закусывать. Все ощущения - по постепенному разливу тепла, присутствуют. Лимон очень удачно смягчает запах.

Добавлял в экспериментах мед. Делаю вывод - он тут абсолютно не нужен. Дает муть, эстетика садится капитально. По вкусовым же качествам, если делать с душой и отслеживать вкус, он нафиг не нужен. Напиток и так получится мягким и сбалансированным. С медом напиток проигрывает по вкусу тому, что сделан без него, но с ловлей моментов, когда хрен уже избыточен.

Напиток божественен, главное не злоупотреблять хреном. Градусность в идеале должна быть от 45С точно. Лучше ориентироваться на 50. Наиболее полно раскрывается хрен. Главное не передерживать хрен! Остальные специи нежно придали ему объем и ароматность, сами не выпячиваются в конечном продукте, в приведенных в стартовом посте пропорциях. Если есть желание - глушить хрен, значит передержали.
На полную готовку ушло 3 дня.

P.S. От 45 градусов напиток должен получаться не только по органолептике, но и из-за того, чтобы не было опалесценции лимона (напиток не мутнел). Кристально чистый продукт, градус (спирт) не чувствуется, послевкусие мягкого, объемного хрена. И тепло.

Ну вот попробовал вновьзамученную три дня назад . Вкус на осенних видимо вызревших корнях наметно кудрявее чем на весенних. Отсутствует некоторый травяной привкус. Еще раз напоминаю для Екб что хрена на даче дохрена и могу копнуть и как то пересечься. Халява.
Виктрыч, 03 Сент. 13, 15:03

Дорогой товарищ, а нельзя ли у тебя прикупить до хрена хрена (о бля ) ни как не могу развести у себя?

ps: в смысле для посадки надо кустов надцать !

Я когда кончается в магазе покупаю...

leomuz,  не вопрос. Есть вязанка на балконе недельного урожая. Или копну свежего в выходные. Можешь и сам копнуть если интересно. 34 км К-Уральского. Выбирай.

Во блин... везет же...  Копнами раздают....

Да ни хрена не везет. Ну ни как не берут. Ни копнами ни ни копнами.

Да ни хрена не везет. Ну ни как не берут. Ни копнами ни ни копнами.
Виктрыч, 26 Сент. 13, 08:56

А ты мил человек обсуши его чутка по верху в газетку и почтой за маленькую толику...

Сделал по рецепту Игоря.
Одну хреновуху с пряностями, вторую только хрен, мед цедра лимона.
Оба варианта зачетные. Второй вариант особенно хорош под пельмени.

leomuz,  не вопрос. Есть вязанка на балконе недельного урожая. Или копну свежего в выходные. Можешь и сам копнуть если интересно. 34 км К-Уральского. Выбирай.
Виктрыч, 26 Сент. 13, 05:31

ага мне надо в смысле для посадки, чтобы развести у себя! Давай состыкуемся как нибудь, в выходные, я подстроюсь :_) кинул в личку свой телефон.

Хрен в машине. Смотри личку.