Хранения солода и хмеля в домашних условиях

Я полгода шишку держал в мешке полипропиленовом с полиэтиленовым вкладышем. При комнатной температуре. Аромат-вкус пострадал. Но на 10% приблизительно. Не более. Хотя вкус пострадал наименее всего.
Гранулят при комнатной температуре в герметичной ёмкости не теряет своих свойств до 1-2 месяцев, если хорошо закупорен. Всё-так без морозилки никак, если хочешь сохранить аромат. Недаром китайцы хранят свой ароматизированный чай в морозилках!

DRY, Договорились они . Мыши не трогают солод , кошка не трогает мышей ...
gogolzmej, 24 Марта 13, 18:39

истинно глаголешь!
Как только я накупил зерна  и солода, охота на мышей прекратилась...

Мыши не трогают солод , кошка не трогает мышейgogolzmej, 24 Марта 13, 18:39

Кошке-то какой понт с этого?

Мы в офис покупаем кофе в больших пакетах с застежкой(герметичные и темные),я прихватизировал несколько,храню в холодильнике (благо есть второй).

А я опять жутко нервничаю.
Вчера поздно ночью прочитал что молотый солод хранится не более одного месяца, так как чего то там выветривается и есть очень большая вероятность покрытия серой плесенью. А так как пока мельнички у меня нет весь солод покупаю именно молотым и немного про запас. У меня естественно сразу возник вопрос, кто нибудь хранил молотый солод более месяца? Что происходит с солодом? Пиво из такого солода какое?

Кошке-то какой понт с этого?boreyZMS, 27 Марта 13, 13:40

Не надо делать лишних движений по ловле мышей , спокойно наслаждаться кормами со стимуляторами от знаменитых производителей ..
LW5W, Кофейные пакеты это хорошо . Даже без замков , можно запаивать .
Гудвин, Пару месяцев точно можно , все нормально .

Ну есть мнение что экстративность солода падает со временем, но на дружественном форуме это тоже обсуждали, и пришли к выводу что если не хранить солод по полгода и более, особо разницы нет, ну может нужно чуть увеличить засыпь. Тут главное - чтобы влажность солода была небольшой. А почему бы не молоть кстати подручными средствами? Я например не имея пока мельницы, неплохо мелю блендером, только надо солод предварительно увлажнять и сыпать в блендер мелкими порциями,и недолго прокручивать. Приловчившись, можно приучиться ловить момент, когда эндосперм размалывается довольно мелко, а цветочные оболочки остаются достаточно целыми. Тут главное сыпать не много, иначе молоть начинает неравномерно - низ в муку, вверху целые зерна. Эффективность варки  - 70-77%, фильтрация нормальная.

покупал на украине готовые наборы для варки пива(солод в молотый), работаю в москве. вернулся на украину через 3 месяца и сварил- всё очень вкусно было.

Хмель храню в герметично закрытых пакетах по 1кг (хмель гранулированный). В помещении температура 18. Вкус вроде не меняется. А солод, насколько я знаю, заранее не рекомендуется молоть, пишут что окисляется. Сам мелю непосредственно перед варкой, пока вода нагревается.

Все зависит от времени хранения. Со временем он теряет горечь и масла деградируют, сильно изменяя ароматику.
Все-таки рекомендуется хранить хмель при как можно более низких температурах (от -1 до -21 C) в безвоздушной среде. Лучше всего в домашних условиях хранить в фольгированных пакетах(они не газопроницаемы) с клапаном.

Купил 2 мешка солода. Можно ли хранить солод в пластиковой канистре 50 л без верха во вложенном завязанном полиэтиленовом мешке? Или мешок родной должен быть?  Бочка в квартире как-то не комильфо, а на балконе солод в мешке отсыреет.

Хмель в холодное время года, наверное, можно положить в пищевой пластиковый контейнер и на балкон. Морозилка осенью просто забита грибами-ягодами. Если, конечно, у вас не специальный "пивной" холодильник.

Я бы не рискнул хранить солод в герметичном мешке. Он живой, дышит. Думаю, хорошим вариантом было бы хранение в п-пропиленовом мешке и лучше дома. И проверять на наличие моли. Если эта гадость заведется, то вымораживать на балкон.

В гараже сожрут мыши и крысы, дома - жена и личинки. Выбор не богат. А! Еще в багажнике машины можно))). Жена пиво не пьет, место для мешков трудно будет отвоевать.

Я бы не рискнул хранить солод в герметичном мешке. Он живой, дышит.Alixx, 28 Окт. 13, 18:42

Тут ошибочка, солод как раз мертв, в отличие от зерна. Тут риск в другом, если солод был излишне влажен перед закладкой, при перепадах температуры может произойти конденсация влаги на поверхности ёмкости. И связанные с этим неприятности. Поэтому, если предстоит долгое хранение солода в условно герметичной упаковке, солод либо подсушивать, прогревать, либо делать это летом в жаркую сухую погоду.
Я свой самодельный солод храню в пятилитровых баклажках, куда засыпаю ещё тёплым после сушки. Ни насекомых, ни гнили не появляется.

В гараже сожрут мыши и крысы, дома - жена и личинки. Выбор не богат. А! Еще в багажнике машины можно))). Жена пиво не пьет, место для мешков трудно будет отвоевать.
Terry, 28 Окт. 13, 19:03

Гараж и машина не самые лучшие места для хранения пищевых продуктов, и солода в том числе. Даже не из-за мышей, с ними можно легко и успешно бороться. А из-за разнообразных резких запахов, которые впитываются в солод, и впорследствии перейдут в пиво.

Гараж и машина не самые лучшие места для хранения пищевых продуктов, и солода в том числе.Третий, 28 Окт. 13, 19:49

Ага, я поимел приключение на свой зад, когда положил полмешка пшеницы в багажник. Мыши проникли в него и загадили всю машину, уж как я мыл и чистил потом...Врагу не пожелаю подобного.

Я свой самодельный солод храню в пятилитровых баклажках, куда засыпаю ещё тёплым после сушки.Третий, 28 Окт. 13, 19:49

Я свой самодельный солод храню в пятилитровых баклажках, куда засыпаю ещё тёплым после сушки.Третий, 28 Окт. 13, 19:49

Я храню солод в матерчатых мешках, подвешивая на шток крана батареи отопления(примерно так советовал Викторчик)

Я свой самодельный солод храню в пятилитровых баклажкахТретий, 28 Окт. 13, 19:49

Это из-под питьевой воды? Они через некоторое время приобретают стойкий неприятный запах. Использую их на даче для хранения воды, через пару месяцев приходится выбрасывать. Спасибо, принцип понятен, пока поставлю мешки к батарее.

Хотел бы добавить своё мнение: ни зерно, ни солод нельзя хранить в герметичной таре. Без доступа воздуха зерно задыхается и портится, солод тоже. После проращивания пивной солод должен отлежаться около 2 мес., так советуют книги по пивоварению, якобы, он "доходит" и только после этого даёт настоящую ароматику и вкус.

я запутался, сейчас лежит 4 свежекупленных в зип солоде мешка с солодом, пока еще даже не открывал, покупать мне евробарабаны или нет? хранить буду в отапливаемой квартире.

Ну и пусть лежат.
Только периодически проверять насчёт возникновения нежелательной жизни

ну я впринципе планировал пока повременить с покупкой евробарабанов, но в будущем все же планирую хранить в бочках... следить постоянно за появлянием жизни возможности нет (квартира "оживает" только по выходным)