Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Crabe, но судя по видосам, промка с дерьмом патокой и работает, в основном. (за сок видосов не видел) сахар они туда не сыплют скорее всего, но и цена, там где ром делают, на мелассу копеечная. (это, по ходу, везде так, что есть в наличии и дёшево из того и делают, у нас рожь, южнее пшеница, в скоттии ячмень, у юсовцев кука, у китайцев всё что переработать можно)

gxtkjdjl, промка работает с патокой потому что это отход, который девать некуда, они и топливный этанол с неё гонят, столько рома просто не продать. Совсем другая экономика домашнего ромоварения, меласса по ценнику не гуманная, а некоторые еще и умудряются тростникового сахара накупить типа мусковадо. А это всего лишь сахароза с мелассой, добавляешь в затор к мелассе обычный сахар и получаешь мусковадо, если брать его зольность 0,15% то это 1 к 50. В таком случае ром становится вполне себе реальным по ценнику. 1,5% зольность это еще очень оптимистично хотя попадаются цифры что в темном тротсниковом сахарев районе 8-13% мелассы, ну так это всё те же 1 к 10. Так что рекомендованные 1 к 2 или твои 1 к 1 это еще по богатому. Ну и держать его надо года 3 в полтинике. Есть еще вариант зеленого рома, из свежего тростника, ну так это совсем повернутым надо быть что бы выращивать тростник а потом из него давить сок и сбраживать, и всё ради непонятного пойла непредсказуемого качества.

промка работает с патокой потому что это отход,dee, 18 Марта 26, 11:04

Совсем другая экономика домашнего ромоварения, меласса по ценнику не гуманная,dee, 18 Марта 26, 11:04

согласен. если бы стоила как свекольная, и без сахара бы обошлись.

Есть еще вариант зеленого рома, из свежего тростника, ну так это совсем повернутым надо быть что бы выращивать тростник а потом из него давить сок и сбраживать, и всё ради непонятного пойла непредсказуемого качества.dee, 18 Марта 26, 11:04

тут дело вкуса и упорства (я такое, точно делать не стану)есть возможность, по чему бы и нет, главное подавать это правильно, типа: "я, вот так делаю", а не " всё дерьмо, у меня только амброзия" а так то мы все повёрнутые, кто на чём.

Добавлено через 7мин.:
"нет никакой разницы: что свежий сок тростниковый сбраживать, что патоку разведенную кратно водой". Crabe, разница то есть скорее всего, но то и то имеет право на жизнь. я,вот, пиццу не ем, кофе не пью но не говорю что это дерьмо, хотя от запаха кофе, реально, не айс, а уж если какое нибудь нескафе кто нибудь заварит вообще херово.

разница то есть скорее всегоgxtkjdjl, 18 Марта 26, 11:24

разница в том что из сырого сока перед кипячение химией высаживают всякую муть, от этого у него и подгорает от слова "восстановленый"

сахар они туда не сыплют скорее всегоgxtkjdjl, 18 Марта 26, 10:55

Ты абсолютно прав, промка работает именно с патокой.
Но тут есть нюанс - из нее делают в основном ректификат для промышленных нужд на мультиколоннах (это где на заводе стоят 3-5 колонн в рядок, мультиколонна - это заметная и легко детектируемая инженерная конструкция) никакой приличный ром из патоки блекстрап не делают. Это чисто русский прикол, выросший из невежества. Впринцыпе для начинающего подобное невежество - это нормально. Но продолжать годами работать этим путём, получая каждый раз такое себе питиё, и веря что в следующий раз точно будет бомба, списывая откровенно дрянное качество на "неправильный дандер" или "не тот тип куба" - ну такое.

никакой приличный ром из патоки блекстрап не делаютCrabe, 18 Марта 26, 11:36

Конкретно из этой патоки не делают или из патоки вообще?

Rum Digger, с большой долей вероятности патока сваливается в один большой накопитель-усреднитель, кто там разберет откуда она пришла

кто там разберет откуда она пришлаdee, 18 Марта 26, 12:27

Все же за качеством исходного сырья на производстве следят.И своих поставщиков они хорошо знают и качество мелассы тоже.Слить в один резервуар наверное могут,но качество от этого не пострадает.

Может быть ты прекратишь нести свою ересь. Уже по всем темам:

рома - есть две школы:
- французы (агриколь-ром) тут патоки просто нет никакой.
- старая английская (Ямайка, Барбадос)Crabe, 18 Марта 26, 11:36

Агриколь (Rhum) вместе с "ямайским"(rom/rum) это очень маленькая часть производимых Ромов.
Основная часть Ромов это напитки производимые в бывших испанских колониях (RON).
А есть ведь ещё "Ромы" из восточной Азии и других экзотических мест....
Не говоря уже о том что Латинская Америка производит(поставляет) неимоверное количество тростникового спирта-сырца, из которого делают Ром по всему миру и под разными брендами.

Агриколь (Rhum) вместе с "ямайским"(rom/rum) это очень маленькая часть производимых Ромов.
Основная часть Ромов это напитки производимые в бывших испанских колониях (RON).Newocelot, 18 Марта 26, 13:14

Я помню эту твою теорию разных названий, но на деле это просто разные языки. Можно сказать: у нас на дороге камень валяется, в Англии - stone во Франции pierre, а в Германии - Steine - и даже организовать вокруг этого свою философскую школу, но по-моему это какая-то ерунда.

Если тебя лично устраивает ром школы "испанского наследия" - никаких вопросов не имею.
Я это направление не считаю достойным подражания. Ну, в плане не понимаю искренне, зачем корячиться ради - ну - довольно невкусного (что уж там) алкоголя из патоки, резкого и с аптечным привкусом. Хотя, базару нет - именно ron из патоки blackstrap получить можно. Непонятно только кому он и зачем сдался - но сама возможность есть.

Собственно множество постов на форуме было именно о том, что "я хочу ром как ямайский или французский, а у меня все время испанский вариант выходит, почему? что делать?" =)

коллеги а сырец на мелассе какой должен быть. перегоняю, сейчас, и такого что бы "вау!!!!" нет. сырец как сырец, от мучной/зерновой отличается конечно. и барду, пишут, надо снова использовать, а в ней, тоже, не чего такого нет.

а сырец на мелассе какой должен быть. перегоняю, сейчас, и такого что бы "вау!!!!" нет.gxtkjdjl, 24 Марта 26, 12:52

И не будет ни какого вау! Если я не ошибаюсь и все правильно помню,то у тебя затор на половину с сахаром,поэтому это далеко не сырец на мелассе.Соответственно и барда тоже.Хотя в барде важное это кислота,еще пишут что ромовое масло тоже.

тебя затор на половину с сахаром,поэтому это далеко не сырец на мелассе.Rum Digger, 24 Марта 26, 13:25

так это не я придумал. многие пишут, в видосах показывают что так надо. а на пачке дрожжей вообще написано что то типа 1кг меласы 4 сахара.

так это не я придумал. многие пишут, в видосах показывают что так надо. а на пачке дрожжей вообще написано что то типа 1кг меласы 4 сахара.gxtkjdjl, 24 Марта 26, 13:32

Как вариант можно использовать тростниковый сахар ,но не свеклу.А,все что пишут на упаковках это маркетинг иначе не продать,выход мизерный.Я читал ,что написал один из продавцов мелассы - наше сырье это источник ароматики,а для хорошего выхода по спирту добавляйте сахар.То есть бродить в этом сырье нечему.Хотя тема про эрзац-ром,наверное можно и свеклы насыпать.

какой должен бытьgxtkjdjl, 24 Марта 26, 12:52

1. Гнать нужно до упора, что-б в сырец попало побольше кислот.
2. Сразу "вау" и не будет, скорее наоборот. Сырец должен "созреть", по-моему опыту - 3 недели минимум.
(Ну и мелассы жалеть не надо, а не смотреть

в видосахgxtkjdjl, 24 Марта 26, 13:32

)

Сырец должен "созреть"Newocelot, 24 Марта 26, 13:59

зачем ему созревать, по чему сразу нельзя на дробную.

Ну и мелассы жалеть не надоNewocelot, 24 Марта 26, 13:59

стоила она бы как свекольная...

Newocelot, ладно, пусть стоит, мне не срочно.

gxtkjdjl, попробуй добавить немного мелассной браги, можно и мелассы, будет слаще, может понравится

барду.... использовать, а в ней, тоже, не чего такого нетgxtkjdjl, 24 Марта 26, 12:52

В барде кислоты, некоторые из них нужные для образования "полезных" энатовых эфиров.
(Но это именно про мелассную барду, не сахарную)

(Но это именно про мелассную барду, не сахарную)Newocelot, 26 Марта 26, 14:17

были бы спирты и кислоты, а энанты как будь наварятся, вне зависимости. Если охота запаха мелассы то можно канистры от мелассы сырцом ополоснуть или в тело добавить.