Английские эли

Shurkec, bjcp  это для американских пивных судей классификация. И она до сих пор с ошибками. 

BrewmasteR-kld, но согласись - должен же быть какой-то ориентир, набор каких-то свойств и характеристик, присущих конкретному стилю пива? На что тогда ориентироваться, если не на BJCP?

в магазе есть Фуггл (США) и Нордбрюер (ФРГ)...пойдёт или.......:(

НордбрюерIgorok68, 21 Февр. 17, 09:54

на горечь

Фуггл (США)Igorok68, 21 Февр. 17, 09:54

на вкус/аромат

ещё вопрос....последний.....110 мин пауза на 69 градусов....мешать надо как часто...про непрерывное помешивание я даже не помышляю....не выстою у плиты два часа с мешалкой...

должен же быть какой-то ориентир, набор каких-то свойств и характеристик, присущих конкретному стилю пива? На что тогда ориентироваться, если не на BJCP?Shurkec, 21 Февр. 17, 09:51

Скажу простую но многим непонятную вещь. В пивоваренном мире именно пивовар первая величина, на втором месте люди оценившие его труд, на третьем всякие судьи и прочие и на последнем говноблоггеры. BJCP пишут исходя из трудов пивоваров а не наоборот.
Даже обычный светлый эль уже сложно загнать в рамки, на столько он бывает необычным. От биттера до NEIPA. Отличный пример когда то Givi показал, улетный светлый эль на истринском хмеле, я бы ни за что истринский бы там не признал. )))

Добавлено через 0мин.:

Igorok68, периодически мешай.

По поводу правильного "английского" солода в пиве английского стиля, у меня лежит 5.5 мешков Maris Otter из 6 купленных. Как только моя мельничка начала "находить" мелкие камушки и проволку в этом благородном солоде, я сразу обратно переключился на Pale от Bestmalz, который хоть и не обладает великолепным английским прононсом по качеству солода нравится лично мне сильно больше .
Я совершенно солидарен с BrewmasteR-kld, дрожжи и хмель (именно в этой последовательности) - те ингредиенты, который вносят самый важный вклад в формировании профиля пива.

110 мин пауза на 69 градусовIgorok68, 21 Февр. 17, 10:09

Ты прикалываешься? Нафига так долго 60мин вполне хватит. Можно сделать по нисходящей схеме [Различные схемы затирания, для разных сортов и видов пива.] Схема №2

Igorok68, периодически мешай.BrewmasteR-kld, 21 Февр. 17, 10:12

проходишь мимо помешай

Нафига так долгоVint321, 21 Февр. 17, 10:15

ну рецепт такой......http://meinsudhaus.de/...e/scottish-ale/

Я варил по рецепту с первой страницы, используя SAAZ и на горечь и на аромат (только он был в наличии).
Получил изумительно вкусное пиво. Пожалуй, лучшее из того, что я варил.
И мне совершенно пофиг, что оно не является в полной мере английским элем.
Менее вкусным оно от этого не стало.

Варите пиво для удовольствия!

Ты изначально начал с вопроса про замену хмеля с английского на европейскийBrewmasteR-kld, 21 Февр. 17, 10:44

так то ж не я...

Традиционные английские сорта с европейским хмелем жатецкого типа на данный момент не варят.BrewmasteR-kld, 21 Февр. 17, 10:44

совершенно согласен.

Просто хотел сказать товарищам, которые здесь спорят, что вкусному пиву не обязательно называться "традиционным" или даже "английским".

Если не в тему - сорри. Модератор, потри

Irbis48, прости, камрад, попутал с утра ))))))

По поводу правильного "английского" солода в пиве английского стиля, у меня лежит 5.5 мешков Maris Otter из 6 купленных. Как только моя мельничка начала "находить" мелкие камушки и проволку в этом благородном солоде

А что за солодовня? Я использовал раньше крисповский МО, пока была халява с доставкой из США, сейчас использую Мантоновский (он единственный доступный на 1/5 части суши). Ни там ни там ничего подобного и близко не было.

встану на защиту s04 .. норм дрожжи для светлых элей .. ничем не хуже чем всякие там американцы

И мне совершенно пофиг, что оно не является в полной мере английским элем.Irbis48, 21 Февр. 17, 10:24

Просто хотел сказать товарищам, которые здесь спорят, что вкусному пиву не обязательно называться "традиционным" или даже "английским".Irbis48, 21 Февр. 17, 11:13

The problem is... В смысле косяк товарища Igorok68 в том (и только в том), что он все это решил обсудить в ветке, которая называется "Английские эли". В других элевых ветках все было бы норм. Посоветовали бы какой хмель кидать, поделились бы опытом. А тут только хай сплошной. Такая ветка. Чопорная английская 

Для простоты понимания представим себе кулинарный форум. В ветке "Яичница с беконом" чел пишет: "А я вот собираюсь приготовить яичницу с беконом. У меня есть докторская клинская, финский сервелад, казы несколько кусочков и и немного вяленой оленины. Что лучше подойдет?". Челу дружно отвечают, что ничего не подойдет. Не получится яичницы с беконом. А чел говорит, что будет жарить ее по рецепту яичницы с беконом, значит это она и есть!
Короче, ветку чел попутал. Всего лишь.

Если не в тему - сорри. Модератор, потриIrbis48, 21 Февр. 17, 11:13

Очень хочется все это потереть. Вечером каааак вычищу все тут.

Maxuta, а шут его знает. Вот фото.

NormanOslo, там же сверху написано ) Thomas Fawcett & Sons это.

nstorm, я так полагал, что это единственный производитель солода Maris Otter . Темный я человек, и правда есть Crisp Malting Group, и Muntons Malted Ingredients Inc.
значит от Thomas Fawcett лажовый этот солод. Несколько лет назад он мне не понравился сразу, я из него самогонку делал.

Paganell, Дмитрий, докладываю!! ESB по твоему рецепту просто шикарен после сухого и карбона, даже не дозрелое. Сорри, не вытерпел, неделю в бутылке пробыло пиво. 

 

Я доволен как удав!!!!

доволен как удав!!!!Евгений КнА, 21 Февр. 17, 15:40

Сколько положил на сухое? делил 50 на 3? или больше задал EKG?
Тоже планирую близко по рецепту Paganell сделать.