Брага сладкая хоть и долго играет.

Коллеги! Брага из винограда покупного белого , дрожжи винные, имеет слабый запах сероводорода, она уже отбродила. Кто сталкивался? Что может быть?

 yalta58,не хороший это запах сероводорода,возможно брага подтухла чуть,такое бывает если не перемешивать виноградную шапку,и перемешивать желательно утром и вечером,по поводу того отбродила у тебя брага или нет,кто кроме тебя это сможет определить,смотря сколько виноград бродил вместе с винными,если от 10 до 14 дней могла и отбродить,если меньше недели тогда вряд ли,попробуй по вкусу,если по вкусу как сухое вино тогда все нормально,и брага отбродила нормально и правильно.

А если я брагу процежу и без внесения новых дрожжей только сахар и воду на чачу пойдет?

САЙКЕЛ , сможешь сделать не хуже,но из натуральных продуктов!
Тебе советовали коньяк по Латгальский,он есть в коллекции практически всех Самогонщиков нашего форума,хреновуха,перцовка,лимончела, вот не большой перечень проверенных и одобренных рецептиков.Мое мнение,применять вкусовые добавки, имеет смысл,если есть заказ на конкретный вкус
viktor_72, 16 Окт. 13, 14:44

САЙКЕЛ , сможешь сделать не хуже,но из натуральных продуктов!
Тебе советовали коньяк по Латгальский,он есть в коллекции практически всех Самогонщиков нашего форума,хреновуха,перцовка,лимончела, вот не большой перечень проверенных и одобренных рецептиков.Мое мнение,применять вкусовые добавки, имеет смысл,если есть заказ на конкретный вкус
viktor_72, 16 Окт. 13, 14:44

САЙКЕЛ , сможешь сделать не хуже,но из натуральных продуктов!
Тебе советовали коньяк по Латгальский,он есть в коллекции практически всех Самогонщиков нашего форума,хреновуха,перцовка,лимончела, вот не большой перечень проверенных и одобренных рецептиков.Мое мнение,применять вкусовые добавки, имеет смысл,если есть заказ на конкретный вкус
viktor_72, 16 Окт. 13, 14:44

Я прочитал многие рецепты на сайте и половину ингредиентов уже прикупил. Я хочу из полученного сэма замутить всего понемногу а потом уже для себя определить что лучше и буду делать то что понравилось. Хочу сделать анисовку и летгальский. Но вообще хочу постоянно искать новые рецепты и развивать свое хобби ). Ну а вот скажите многие из форума делали настойку на эссенции. Я просто куплю 3 шт. и попробую, много брать не буду вдруг хрень.      

yalta58,вопрос твой понятен,у тебя в любом случае будет чача,только вот одним процеживанием может быть не обойтись,после процеживания брагу желательно пастерилизовать,что бы убить ту бяку что в ней появилась вместе с запахом сероводорода,после чего в процеженное и пастерелизованое внести еще винных,а так же сахар и воду,то что понадобится еще добавление винных, это скорей всего именно так,иначе брага может полность не перебродить новую порцию сахара.

САЙКЕЛ , ну,покупай и пробуй,по результатам отчет,это вроде как хороший тон

САЙКЕЛ , ну,покупай и пробуй,по результатам отчет,это вроде как хороший тон
viktor_72, 16 Окт. 13, 15:44

Посоветуй пожалуйста: Я вот только, что помешал. (Ее вообще надо мешать?). Попробовал на вкус брагу: ООООООчень напоминает шампанское. Я такой резкости в браге еще не видел (Или может я не помню)))). Винометр на отметке: сахар 3% а спирт 11 %. Ответь пожалуйста нормально ли идет процесс ?           

Я брагу не перемешиваю,ноborn78 писал выше, что надо. В своей ветке читай не только свои вопросы
В данный момент винометр бесполезен(тебе отвечал Владимир),думаю с процессом у тебя все ок, раз идет бурное брожение.

Я все читаю и видел. Просто теперь понял что мешают на свое усмотрение. 

САЙКЕЛ,По моему опыту, чем меньше ты в брагу лезешь, тем меньше потом у тебя вопросов. Поставь ты гидрозатвор, и не трогай ты ее. Она сама сумеет все. На всякий случай мой излюбленный вариант гидрозатвора. Для сведения брага банановая, кхм... конструкция гидрозатвора с клубничным ароматом, поправили меня тогда коллеги, впредь стараюсь соответствовать сырью. 

брага банановаяВладимир 1970, 16 Окт. 13, 16:34

Володь, а что ты порекомендуешь на закусь под банановый сэм? 

Сорри, флужу.

vodila,Толь, ну его к лешему, такой отстой у меня вышел пришлось частями в брагу выливать. Все из за клубничных гандонов полагаю)))

Все из за клубничных гандонов полагаю)))Владимир 1970, 16 Окт. 13, 16:44

Безусловно. Надо брать не ароматизированные и в пупырышках. У них КПД выше...

Все из за клубничных гандонов полагаю)))Владимир 1970, 16 Окт. 13, 16:44

Да Вы, батенька, гурман!

Все из за клубничных гандонов полагаюВладимир 1970, 16 Окт. 13, 16:44

Надо было брать с банановым вкусом!

То же горе с белым винным виноградом отбродила с 4 четырёх ведер взял 3 литра сс !!!!!!,разозлился добавил 2 кг сахара,и 10 воды,на 50 литров опять завелась. ТАКОЕ горе впервые!!!

Здравствуйте коллеги ! Мой рецепт бражки для чачи таков - Отжимки из 10 килограмм винограда помещаю в 10 литровый бутыль, немного подогреваю в кастрюле 6 литров воды, добавляю 1,5 килограмма сахара и заливаю полученный сироп в бутыль, все перемешиваю и ставлю сбраживаться в теплое место на 3-5 дней в зависимости от интенсивности брожения, а затем ставлю водяной затвор и убираю на 14 дней опять же в теплое место.
Кстати моя девушка пошла учиться на технолога пищевой промышленности и на микробиологии преподаватель сказал, что комфортное содержание сахара для дрожжей 10-15%, а 30% уже считается для них негативной средой, так что очень легко рассчитать нужное нам кол-во сахара по отношению к воде, примерно 1,5 килограмма на 10 литров + сахар из отжимок, так что не больше 2 кило, а то может не пойти. Так что увеличивай объем воды и тем самым уменьшай концентрацию сахара. Плодотворной тебе работы!

Все из за клубничных гандонов полагаю)))Владимир 1970, 16 Окт. 13, 16:44

А с клубничным вкусом то, по назначению использовать не удалось??? ))

1,5 килограмма на 10 литров + сахар из отжимок, так что не больше 2Sandrosmirnov, 16 Окт. 13, 21:07

О так вот.
Попроси свою девочку уточнить у препода, про какую расу дрожжей он говорил.
И сам почитай [Кто какими дрожжами пользуется?] сделай выводы, а не слушай недоучившихся девочек, хоть и будущих технологов.

Господа коллеги. Просветите неуча и подкорректируйте мои действия) Благодаря данному форуму я поставил брагу 14.102013 г. Сегодня 21.10.2013 г. процесса активного брожения я не наблюдаю. При первоначальном открытии крышки спичка погасла (я так думаю по причине конденсата углекислого газа) после спичка не гаснет. Посветлела. На вкус брага горьковата и ощутимы спирты, ненавязчивый привкус винограда. Виномитер тонет до верхушки. Исходя из прочитанного на форуме: я сниму мезгу - виноград, сниму с осадка брагу в отдельную емкость и дам отстояться сутки. А завтра собственно дистилляция. ПРОШУ поправьте меня если я ошибаюсь.