На новогодний стол

А я на рыбе и морепродуктах нынче оттягивался (принципиально): тала из калужатины, пельмешки с тайменя, плов с кальмарами, икорка красная, щучка фаршированная, леночек запеченый, осминожек, горбушка вяленая...

Да кудряво отдыхаешь,щучка с осьминожкой ето ж весч.

жена копалась в инете в поисках НГ блюд (новеньких) вот такую штучку откопала,посмотри  http://www.say7.info/cook/recipe/733-Svinina.htmlMakovka, 30 Дек. 09, 12:07

А я в Год Тигра сделала вот такой салат. Выглядит красиво, а на вкус не очень. Рецепт тоже с этого сайта.

Я думаю пришла пора уже думать о новогоднем столе (готовь сани летом). Так вот, ни один семейный праздник у нас не обходиться без такого салата:
1. Грудка куриная копчёная (или варёная, но добавить чеснока)
2. Яйца на крупной тёрке
3. Твёрдый сыр на крупной тёрке
Всё уложить слоями в указанном порядке, промазать слои майонезом (на сыр намазать тоже). Сверху положить кусочки консервированных ананасов. На первы взгляд сочетание несочитаемых продуктов, но очень вкусно.
Так же несколько моментов, улучшающих вкус оливье: вместо колбасы - отварить мясо (лучше свининку) и добавить в салат отварную морковь.

А я в Год Тигра сделала вот такой салат. Выглядит красиво, а на вкус не очень. Рецепт тоже с этого сайта.
Лана, 06 Февр. 10, 19:32

В пршлом году делал тигра. На вкус (мягко говоря)не очень, но красиво получается.Надо ингредиенты заранее промариновать.

ещё один рецепт. очень сытный, но улетает со стола одним из первых. отварить куриные желудки, до такого состояния, чтоб они были мягкие и не жевались а елись. Пожарить отдельно лук, отдельно морковь. всё перемешать и заправить майонезом. с лука и моркови можно масло слить, а то уж слишком жирно получиться. посолить по вкусу.

Гурманы мобыть кто знает рецепт маринада для свинных рулек,по кулинарным сайтам полазил,там их делают иначе.

 А я готовила вот это
Заливное "Лебединое озеро"
Понадобится:
1.Для заливного:
300г. осетрины горячего копчения
20шт. перепелиных яиц
1 красный Болгарский перец
1 пакетик для рыбного заливного
петрушка для украшения
2.Для лебедей:
1 стакан муки,
5~6 яиц,
80г сливочного масла или маргарина,
1/2 стакана воды,
1/4 ч ложки соли
для начинки
50г. красной икры
50г. сливочного масла

Приготовление:
Заливное:
Отварить перепелиные яйца, очистить
Приготовить бульон для заливного, согласно рецепту на пакете, остудить до 25-30 градусов.
Рыбу разрезать на семь кусочков (приблизительно 1см толщиной).
Уложить порционные куски на блюдо для заливного (высота стенок не трёх-пяти сантиметров),
положить перепелиные яйца между кусками рыбы, украсить петрушкой, полукольцами перца.
Залить бульоном и поставить в холодильник для застывания.
Лебеди с начинкой:
В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения.
Всыпать муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, варить 1~2 мин
Получившийся ком теста немного охладить, так, чтобы яйца не сворачивались.
По одному ввести яйца, после каждого тщательно вымешивая.
Правильно сделанное тесто имеет однородную структуру и не расплываться при формовке.
Из полученного теста, с помощью кулинарного шприца, делаем заготовки тела и шеи лебедя.
Выпекаем при 180-200 градусов.
Остывшие туловища разрезаем вдоль, начиняем маслом и икрой, затем собираем лебедя, вставив шею в туловище.
Затем собираем композицию:
На каждый кусочек заливной рыбы ставим лебедя и подаем на стол.
Приятного апетита!

 

Olway, красиво

А я на новый год сделаю маринованные перепелиные яйца. Вкусная штука 

маринованные перепелиные яйцаВадим76, 06 Дек. 10, 15:07

а рецепт где?

яйца перепелиные - 12шт
петрушка - пучок
чеснок - 3-4 зубка
томатная паста - 4ст.л.
масло(подсолнечное или оливковое кому что нравится) - 1 стакан
уксус - 2ст.л.
перец чили очищенный от семян - 1шт
соус чили - 2ст.л.
сахар - 1 кофейная ложка.
соль - по вкусу я ложу 1ч.л.
Петрушку, чеснок порубить. Выложить в посуду. Добавить соль, сахар и остальные ингридиенты. Перемешать. В банку выложить очищенные вареные яйца и залить маринадом. Через пару дней можно есть. Но если больше постоит, то будет вкуснее 

ещё один рецепт. очень сытный, но улетает со стола одним из первых. отварить куриные желудки, до такого состояния, чтоб они были мягкие и не жевались а елись. Пожарить отдельно лук, отдельно морковь. всё перемешать и заправить майонезом. с лука и моркови можно масло слить, а то уж слишком жирно получиться. посолить по вкусу.an-drey85, 06 Дек. 10, 13:10

Плюс папоротник с "корейской" заправкой.

Olway, красиво
an-drey85, 06 Дек. 10, 14:27

А как вкусно.

Гурманы мобыть кто знает рецепт маринада для свинных рулек,по кулинарным сайтам полазил,там их делают иначе.
андрей андреев, 06 Дек. 10, 14:03

Что значит иначе?

Что значит иначе?
qawerty, 06 Дек. 10, 19:53

Делают мазуту майонез,горчица специи,обмазывают рульку,выдерживают на холоде и запекают.Я в чешских пивницах едал рульку которая выдежана  в чане с маринадом около недели,потом слегка отварена и запечена.Я уже не одно стадо свиней оставил без рулек,периодически эксперементируя,получается вкусно, но не то.

vepřové koleno pečené na pivě - набери в поисковике и первую же вкладку -открыть с переводом !  Это на Чешском

А это "Вепрево колено" в картинках

Вот еще рецепт с маринадом - как вкусно описано! Перевод GOOGLE но думаю понятно.
Свинины материалов жаркое рецепт:
1 шт свиная рулька мясистый (около 1,2 кг)
1 головка чеснок
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка соли
2 части листовой bobokový -лавровый лист ура перевел !!!
5 шаров душистый перец
5 шаров перец
1 литр вода
Чтобы подготовить рецепт жареной свинины:
Колено правильно чистить, мыть и избавиться от волос. Место в миску и залейте его прохладным маринадом , которые мы получали из примерно 1 литр воды, соль, уксус и специи. Колено должно быть погружен в рассол всем.  Тогда это будет добавить очищенные зубчики чеснока, и пусть мариновать в холодильнике в течение нескольких часов, желательно на ночь.  Колено с бульоном и специями вы кладете в кастрюлю и накрыть крышкой варить до почти нежно, которая занимает около 1 1 / 2 часа.  На протяжении приготовления пищи, необходимо, чтобы колено было приготовлено путем кипячения мягко. Основном мягкие удалить его из кастрюли, положить в кастрюлю, влить 1 столовую ложку отвара (без чеснока) и поместите в разогретую духовку. Выпекать для затирки иногда до золотисто-коричневого цвета, это около 30 минут при 180-210 С.



Совет: Подавать в качестве отдельного блюда.  Для достижения идеального цвета и хрустящей корочки щетка с 10 минут до чайной ложки колено  жидкого меда.



Вместе с коленом подовать : свежие овощи, салаты, вареная капуста, вареный картофель, хлеб, хрен, горчицу, лук и т. д.

Alex-8888, ты варвар.Пришел с работы,еще не ел,читаю,а с носа желудочный сок капает.

Alex-8888,Это у тебя видно перевод.Колено-голяшка.
Запекать лучше в фольге и только в конце на открытом противне.В маринад добавь сахар.Или в конце полей сиропом.Тогда и цвет и вкус ,как по мне,лучше.