Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья

Форум самогонщиков Зерновой самогон
1 ... 74 75 76 77 77
MAKS-98RUS Студент Санкт-Петербург 24 3
Отв.1520  04 Февр. 23, 20:24
А если сразу зелёный затирать - вообще не виски будет?Malkovan, 06 Июля 22, 15:21

Не будет вискарного вкуса. Я несколько раз делал с зеленым - вкус зерновой, но на виски никаким боком не похож.
Mikalaevich Доцент вёска Тарасава 1.6K 973
Отв.1521  02 Апр. 23, 21:13
Не будет вискарного вкуса. Я несколько раз делал с зеленым - вкус зерновой, но на виски никаким боком не похож.MAKS-98RUS, 04 Февр. 23, 20:24
Абсолютно не согласен! Весь вопрос в методе перегонки! А вискарь получается хороший, ароматом сухофруктов, нотки кожи и табака. после 3-х лет выдержки занимал 2-е и 3-е место на региональном Фесте. Так что головы на второй дробной отбирай не жалея(8%-10% АС), по крепости в струе: отбирал и до 50 гр. но обьем от 65гр. до 50гр. углевал от хвостовых. Кстати: сбраживал по красному, потом фильтровал через сито и перегонял по белому на газу.
Botanik Доктор наук Newочеркасск 977 392
Отв.1522  02 Апр. 23, 21:40, через 28 мин
Судя по названию темы она ни разу не про виски. Поэтому вопрос по теме. У кого-то есть вменяемо измеренная и повторяемая закономерность выхода безводного спирта с килограмма зерновой засыпи при осахаривании зелёным солодом? Типа на кг засыпи такого-то вида в таком-то состоянии при осахаривании стольким-то количеством зелёного солода в таком-то состоянии при таких-то условиях. Желательны данные полученные не при затирании в термосе и сгонке в чайнике. Имею в виду статистику при затирании и сбраживании нескольких сотен литров сусла/бражки.

Абсолютно не согласен!Mikalaevich, 02 Апр. 23, 21:13
При законодательном закреплении понятия виски нет однозначного определения, что виски делают из высушенного солода. Есть определённое законодательно закреплённое понятие, что при производстве виски осахаривание производится эндогенными энзимными системами и затем ферментирование при помощи дрожжей. В этой части фсё.
SergejF Специалист Донецк 198 27
Отв.1523  24 Нояб. 23, 17:28
Господа,

Хочу попробовать приготовить самогон на солоде. Буду признателен за комментарий/критику следующего метода приготовления пшеничного самогона:



Нежелающим тратить время на просмотр ролика, перескажу его суть. Пшеницу проращивают в зеленый солод, затем его НЕ РАЗМАЛЫВАЯ, в гидромодуле 1:4, подвергают двум термопаузам: 65 и 78 градусов. После них солод убирают из сусла и добавляют в него дрожжи. Конец ролика.

С солодом я еще не работал, возникли вопросы:

1. Не уменьшится ли выход сахара при использовании не молотого земеного солода?

2. При оставлении солода в сусле, не увеличится ли выход спирта? Какие есть негативные стороны при этом?
jhonny2 Студент Кратово 44 13
Отв.1524  26 Нояб. 23, 16:22
А вы плотность затора измеряли? Все сразу встанет не место.
По моему это бредовая идея, сахара не перейдут в затор без разрушения оболочки. Температура 78 вряд ли в этом поможет. Может тогда уж сварить солод.
HOP Магистр КРАСНОЯРСК 282 29
Отв.1525  26 Нояб. 23, 17:01, через 40 мин
прорастить зерно,перекрутить в мясорубке,засыпать в кастрюлю +65,держать 2 часа,остудить чиллером ,положить дрожжей,после остановки брожения процедить,хорошо отжать шелуху, дать осадку осесть,чем чище брага тем лучше,перегонять быстро до нуля,будет пениться лучше наливать меньше чем пол бочка,выгонять второй раз с отбором голов,немного хвостов,...ВСЁ!

Добавлено через 29мин.:

извиняюсь, маленько не по теме шлёпнул,но всё же,в домашних условия трудно получить 100% всхожесть зерна,так что нет смысла ещё что то разваривать лишняя работа
SergejF Специалист Донецк 198 27
Отв.1526  06 Дек. 23, 00:56
А вы плотность затора измеряли?jhonny2, 26 Нояб. 23, 16:22

Я вообще не ставил брагу по предлагаемому рецепту. Сначала хотел выслушать более компетентных коллег.
kosmar Доктор наук Павловская, Краснодарский край 549 284
Отв.1527  06 Дек. 23, 22:32
Чушь собачья, а не метод.нельзя так делать.
ДИСПЕРСИОНЩИК Студент Макеевка 28
Отв.1528  30 Дек. 23, 16:04
всем доброго дня .была идея во время запаривания крупы пшеничной водой t80С добавить немного амилосубтилина для раззжижения затора . чтобы позже было легко вмешать в него зеленый солод .при покупке не обратил внимание на абривиатуру ГЗх. дальнейшее изучение вопроса не порадовало -рекомендованая температура 55-58 градусов .нужен совет - сработает на 75-80 градусах? иначе теряется весь смысл его применения .охлаждать для внесения а потом греть для внесения солода точно не буду ...
sersaz Профессор 14RUS 3.3K 1.1K
Отв.1529  30 Дек. 23, 16:18, через 15 мин
абривиатуру ГЗх.ДИСПЕРСИОНЩИК, 30 Дек. 23, 16:04
Амилолюкс-АТС (термостабильный) тебе в помощь!
ДИСПЕРСИОНЩИК Студент Макеевка 28
Отв.1530  30 Дек. 23, 17:00, через 43 мин
спасибо теперь я разницу знаю ... а с этим че делать . думаю вкину а там видно будет .
olezhik99 Доктор наук Старый Оскол 720 303
Отв.1531  30 Дек. 23, 17:57, через 57 мин
а с этим че делать . думаю вкину а там видно будет .ДИСПЕРСИОНЩИК, 30 Дек. 23, 17:00
Амилосубтилин тоже разжижает сусло,но быстро сваривается. Поэтому,чтобы добру не пропадать,добавляй его, помогает
sersaz Профессор 14RUS 3.3K 1.1K
Отв.1532  30 Дек. 23, 19:28
с этим че делатьДИСПЕРСИОНЩИК, 30 Дек. 23, 17:00
добавлять при 55-58°, как в инструкции, если затор варить не собираешься, например при постановке браги на муке.
Sergnikow Профессор Сибирь 5.1K 2.9K
Отв.1533  31 Дек. 23, 00:33
добавить немного амилосубтилина для раззжижения затора, чтобы позже было легко вмешать в него зеленый солод. при покупке не обратил внимание на абривиатуру ГЗх.ДИСПЕРСИОНЩИК, 30 Дек. 23, 16:04
Амилосубтилин.png
Амилосубтилин. Солод (зелёный) для осахаривания крахмалосодержащего сырья. Зерновой самогон.
ДИСПЕРСИОНЩИК Студент Макеевка 28
Отв.1534  31 Дек. 23, 11:14
спасибо порадовал 75 - это именно то что нужно ... видно мне инструкция неправильная попалась. всех с новым годом ! мира и вкусных напитков !