А если сразу зелёный затирать - вообще не виски будет?Malkovan, 06 Июля 22, 15:21
Не будет вискарного вкуса. Я несколько раз делал с зеленым - вкус зерновой, но на виски никаким боком не похож.
А если сразу зелёный затирать - вообще не виски будет?Malkovan, 06 Июля 22, 15:21
Не будет вискарного вкуса. Я несколько раз делал с зеленым - вкус зерновой, но на виски никаким боком не похож.MAKS-98RUS, 04 Февр. 23, 20:24Абсолютно не согласен! Весь вопрос в методе перегонки! А вискарь получается хороший, ароматом сухофруктов, нотки кожи и табака. после 3-х лет выдержки занимал 2-е и 3-е место на региональном Фесте. Так что головы на второй дробной отбирай не жалея(8%-10% АС), по крепости в струе: отбирал и до 50 гр. но обьем от 65гр. до 50гр. углевал от хвостовых. Кстати: сбраживал по красному, потом фильтровал через сито и перегонял по белому на газу.
Абсолютно не согласен!Mikalaevich, 02 Апр. 23, 21:13При законодательном закреплении понятия виски нет однозначного определения, что виски делают из высушенного солода. Есть определённое законодательно закреплённое понятие, что при производстве виски осахаривание производится эндогенными энзимными системами и затем ферментирование при помощи дрожжей. В этой части фсё.
А вы плотность затора измеряли?jhonny2, 26 Нояб. 23, 16:22
абривиатуру ГЗх.ДИСПЕРСИОНЩИК, 30 Дек. 23, 16:04Амилолюкс-АТС (термостабильный) тебе в помощь!
а с этим че делать . думаю вкину а там видно будет .ДИСПЕРСИОНЩИК, 30 Дек. 23, 17:00Амилосубтилин тоже разжижает сусло,но быстро сваривается. Поэтому,чтобы добру не пропадать,добавляй его, помогает
с этим че делатьДИСПЕРСИОНЩИК, 30 Дек. 23, 17:00добавлять при 55-58°, как в инструкции, если затор варить не собираешься, например при постановке браги на муке.
всем доброго дня .была идея во время запаривания крупы пшеничной водой t80СДИСПЕРСИОНЩИК, 30 Дек. 23, 16:04Не парься, нагревай воду до шипения, засыпай сырьё, ГМ 1:5, замешивай миксером. По мере остывания сырьё, если это дроблёнка, распаривается, что ускоряет процесс осахаривания и в последующем, брожения. При достижении температуры 67 градусов, вношу солод 1,5 кг, на 5 кг. дроблёнки, прокрутив его через мясорубку за 5-10 минут до осахаривания, я работаю только с зелёным пшеничным, и поддерживай температуру 62-65 градусов 1,5-2 часа. Потом чиллером охлаждаешь быстро, помешивая. при температуре 30-35 градусов вношу дрожжи, пробовал местные прессованные, от них вонь, подсел на Кодзи, второй год полёт нормальный. Чем выше температура брожения, тем быстрей выбродит, 20-30 градусов. На 5-6 сутки выгоняю, без всякой фильтрации браги. После второго перегона и всех манипуляций имею 550-600 грамм 40-ка градусного продукта. Главное надо делать быстро переходы между операциями. Ни какой марганцовки и обеззараживания, когда есть сомнения, после внесения солода, бросаю в затор таблетку Левомицетина.