Мифы и догмы Хоумдистиллера

а вообще всё это херня, налить,култыхнуть,закупорить,выдержать в горячем месте сутки,плавно охладитьфрактал, 04 Февр. 15, 19:42

Завтра почитаю источники, и продолжим. Но остаются два вопроса:mak, 04 Февр. 15, 21:58

На самом деле, как всегда, остаётся множество вопросов. И ответов. Потёрли тёрки, и... Тёрки тёр сам (в том числе). Но... До недавних пор смешивал, именно в последовательности спирт-в-воду, особенно не задумываясь, руководствуясь данным мне ранее правилом. Лил, как придётся. Сейчас, после всех тёрок, после изучения всех трудов, по-прежнему лью спирт в воду, а не наоборот, но, теперь, очень медленно, постоянно держа в голове молекулярное соотношение спирт-вода. Вот, что Менделеев Дмитрий Иванович - Животворящий делает.

На работе пили воду в спирт , по схеме "разбавляем спирт водой" и пили сразу как остынет - всегда жгло горло как неразбавенным спиртом и жажда на утро.
Поэтому добавляли апельсины и лимоны, чтобы смягчить, помогало, но мало.
Сейчас всегда лью спирт в воду, во-первых не мутнеет, во-вторых не так жжёт как вода в спирт.
Но это если пить сразу.
После длительной выдержки разница тоже есть, но несущественная

Меня ещё когда учился в школе (Химико - биологической) более 20 лет назад учили: разводят спирт в воду тонкой струей постоянно помешивая)). В этом варианте поступающий спирт смешивается со все укрепляющейся жидкостью - соответственно изотермическая реакция идёт не так бурно и нет такого нагрева и помутнения.
И из области предположения:  т.к. нагрев при смешивании может быть довольно сильным, то скорее всего он может провоцировать дополнительные химреакции элементов содержащихся в воде и растворе спирта, что и даёт разницу во вкусе.

В этом варианте поступающий спирт смешивается со все укрепляющейся жидкостью - соответственно изотермическая реакция идёт не так бурно и нет такого нагрева и помутнения.Kasperys, 20 Марта 15, 15:14

Если все дело в нагреве , то по идее надо смешивать как можно более холодные спирт и воду? Так? Скажем воду - 4*С , а спирт , ну -20 , как в морозилке.
И гидролиз медленнее и температура ниже. Лишь бы водка не замерзла.
Что касается температуры для смешивания , то на форуме как  раз противоположные рекомендации. В водочной теме авторы смешивают горячую сортировку с горячей водой , и есть мнения , что водка даже без углевания становится мягкой - мягкой.

моё имхо говорит о том, что как не вливай, спирт в воду, воду в спирт, в холодном или горячем состоянии, сам продукт всецело получается хорошо только при двух хороших составляющих:
1-я - это чистая, мягкая вода, 2-я - это спирт без голово-хвостовых примесей.
и отдых.

Gabriel 61, если вливать в кипяток горячий сэм (нагревать до кипения спирт как то стремно), то по идее легкие фракции должны испаряться (если просочились), правда вместе с градусом;).

Лично я делаю как посоветовал отец: перед смешиванием воду (из бутылей) в холодильник.

Упс! Давно в ветке не был, а ничего не изменилось. Конечно воду в спирт. Для спирта с примесями хуже всего резкое понижение крепости, которое приводит к помутнению. Когда спирт в воду - понижение резкое, у меня были случаи, когда образовавшаяся муть так и оставалась. Фильтрация её не берет.

Сергей Юрьевич! Уж вам то смуту поддерживать.

Конечно воду в спирт.mak210, 20 Марта 15, 21:07

Упс, сколько пробовано так и эдак, п о ф и г у... Нет разницы что в первом что во втором варианте, главное за сутки отдыха пару тройку раз разболтать плотно закрытый бутылёк. Щас лью спирт в воду, плотно закрываю и раскручиваю для растворения последнего.

mak210, так не бултых спирт в воду, а тонкой струей постоянно помешивая воду.

Кстати, моя мама работала в НИИ и им постоянно выдавали спирт для обслуживания БЭСМ☺, так они вкус спирта после разведения убирали добавлением моркови, порезанной соломкой + 1 день в холодильник.

ПС Мне у мамы один рецепт понравился: берешь плотное крепкое светлое пиво, нагреваешь, добавляешь в пиво сахар и сок лимона, а потом спирт по вкусу (я делал градусов 35-40), даёшь остыть и по бутылкам. Называлось в НИИ: Ликер персиковый☺.

Slava 61, хихи...
тебе пофиг, потому что спирт эталонный!

Проблемы разведения спирта водой а также других жидкостей давным давно решили умные головы. Технология называется компаудирование. Суть технологии в следующем: предварительно смешанные жидкости подвергаются гидроудару. В промышленных масштабах применяют специальное оборудование, а в бытовых условиях после перемешивания спирта с водой герметично закрытую бутылку сильно ударяют ладошкой по дну 3-4 раза. В жидкости при этом образуется масса мелких пузырьков.

в бытовых условиях после перемешивания спирта с водой герметично закрытую бутылку сильно ударяют ладошкой по дну 3-4 раза. В жидкости при этом образуется масса мелких пузырьков.Бобр55, 21 Марта 15, 07:35

И что с того? Что это дает в практическом плане?

Lazy11, побелеет с пузырьками....не романтик ты, Михаил...

И что с того? Что это дает в практическом плане?Lazy11, 21 Марта 15, 07:52

В практическом плане образование гидратов этанола ускоряется в десятки раз что позволяет употреблять продукт без длительного отдыха, то есть сразу. Хотя надо признать что двухнедельный отдых продукта после разведения улучшает его вкус.

Lazy11, просто прикольно. Пузырьки. Компаундирование. Я обычно текила бум только компаундирую и бетон.

побелеет с пузырьками....не романтик ты, Михаил...alexeyT, 21 Марта 15, 07:55

Да, это точно, с романтикой у меня сложности. Как- то больше предпочитаю практические результаты от проделанных действий.

просто прикольно. Пузырьки. Компаундирование.capsolo, 21 Марта 15, 12:00

Ну только чтобы прикалываться- то я уже давно вышел из этого возраста.

Хотя надо признать что двухнедельный отдых продукта после разведения улучшает его вкус.Бобр55, 21 Марта 15, 08:16

У всякого приличного винокура есть (по крайней мере должен быть) достаточный запас готового продукта, чтобы иметь возможность развести и дать ему отдохнуть время за месяц (как и полагается) до предполагаемого потребления.
А эти все эти стукания по дну бутылки- понты для приезжих.

Интересно а сколько всреднем должен быть стратегический запас уважающего себя винокура?

0,1т и выше

сколько всреднем должен быть стратегический запас уважающего себя винокурамамон, 07 Апр. 15, 18:55

На год вперед. Как минимум