Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое

Не будучи сторонником сильно заморачиваться, вижу только две проблемы: органолептика конечного продукта* и, иногда (редко) скорость сбраживания. Для себя решил (1) по органолептике: летом - это самые разные фруктовые и ягодные добавки, зимой - кукурузная мука (как вариант, с солодом), (2) для скорости - снижение сахаристости браги. Конечно, нет предела совершенству...
* и промежуточного, естественно, тоже, ибо зрелая фруктовая бражка тоже неплохая штука

пробовал Воронежские с горохом.. брага разогрелась далеко за 30 градусов - не охлаждал, типа пускай дрожжи сами решают свои проблемы. активное брожение начало спадать на третьи-четвертые сутки, перемешал для выхода остаточных газиков. на пятый день брага осветлилась на на треть.
/литров 40 воды, 8 кг сахара, 120 г дрожжей и кило гороха
//продукт не благоухает, т.к. перегоняю на тарельчатой.

veter82, Горох и пшено- жутко вонючие ингредиенты в браге! Сто раз писали!

НДРФ 95` нет ни единой нотки гороха/бздеца

Антел, сделал все по твоей схеме, но температура браги 26 градусов...может из-за того что фляга алюминивая и, следовательно,  теплообмен высокий?

Ogmihunter, нормальная температура. Для спиртового брожения, вообще то, 23-28. Так что я малость завысил, но по опыту - проблем нет. Снижение Т - только на время брожения влияет. В виноделии там и 15 градусов... А вот выше - низзяя! ИМХО.

Или кутаешь, или охлаждаешь. Что бы не скучно было... 

В пластике просто не охота брагу делать (хоть теплообмен там хуже, но все равно не люблю его), алюминий укутатывать в одеало тоже ломает, посмотрю сколько будет играть, думаю дня 4-5 край. Посмотю какой выход будет, надеюсь выше чем 400 мл с 1 кг сахара.

В пластике просто не охота брагу делать (хоть теплообмен там хуже, но все равно не люблю его),Ogmihunter, 12 Июля 15, 00:46

Зря, хороший материал для браги!

Ogmihunter, Когда будешь считать, учти, что выльешь с осадком. По поводу теплопроводности, не заморачивайся. При такой массе и толщине стенок, что люминь, что пластик...

Я думал у вас там соя/крахмал всякий...Антел, 10 Июля 15, 02:28

Не,давно уже нова эра настала.Та же соя,за которую все ржут-дороже мяса,не выгодно ее класть!

Всем доброго времени суток.Решил провести эксперимент. Обычная ПЭТ отбродила турбиках, снял с осадка.И решил я на старых дрожжах брагу поставить. Размешал 1 кг. сахара ,и в ПЭТ. вылил. Размешал,стал ждать. Поначалу никакого движения. а через несколько часов забурлило. Я на радостях развел одну порцию подкормки магазинной, еще 5 кг. все это перемешал и на 2 ПЭТ разлил.Да, добавил в каждую бутыль по баночке просроченного джема.Там  в составе только натурпродукт. Клюква, лимонная кислота. сахар и пектин.Заиграла-мама не горюй. Не знаю из-за чего так забурлила ,но то что турбики по 2-му кругу 6 кг. сахара доедают,это радует.Интересно,сколько раз так делать можно?

Зря, хороший материал для браги!bukinist, 12 Июля 15, 00:55

Поддержу.
Я перешёл с люминия  на пластик уже как 3 года. И вполне доволен.Главное,что бы маркировка пищевая была.И к тому же тара полегче,однако.

захарка, а что такого? Дрожжам нечего жрать, они спят/дохнут, добавил еды, проснулись.  Ну и делай хоть до ... Только трупики куда девать будешь? Ну и всякие конкуренты подтянуться, у тебя ведь не стерильно. Так что особого смысла нет. Не та экономия. ИМХО. Вот ежели ты чистую культуру выведешь...

Антел, Ну да не все продумал, трупики то не уйдут сами собой. Насчет стерильности само собой, где же ее взять, если не кипятить. Ну все равно прикольно получилось.  Так-что на крайний случай можно использовать.У меня так было-проворонил наличие дрожжей.А в магазинах наших только сафы и есть. Может и пригодится когда нибудь.

у меня во второй раз турбо не завелись..

veter82, пораньше декантировать надо.

Ogmihunter, Чем больше литраж, тем больше пофигу из какого материала емкость. В больших объемах свой более стабильный нужный микроклимат устанавливается и температура поддерживается. меньше зависимость от перепадов (в разумных пределах) условий извне. Пластик на 100 л очень удобная в обращении тара! А с металлом или деревом повозись-ка с таким весом - надорвешься

Добрый вечер, а можно ли использовать для подкормки браги клюкву?

jotun1982, в свежей клюкве всякие кислоты и обладает бактерицидным действием.  Тертически - нормально. Повысит кислотность и задавит конкурентную флору. А вот дрожжи угнетает или нет - не знаю.

Вот что нашел -

Полифенолы, присутствующие в клюкве могут замедлить рост дрожжевых грибков, вызывающих кандидоз.

А там еще и бензоат натрия.

Похоже - не надо её в прикормку. Хотя дрожжи разные. Может есть практик.

В общем добавил вчера 200гр толченной клюквы ,(12л ,2,5кг сахара,50гр пакмайя,19л бутыль из-под воды) утром офигел -брага вылезла через гидрозатвор в нем же застряли куски ягоды ,брожение идет активно булькает активней чем в соседней 48л фляге с турбодрожжами