Добавки для брожжения, подкормка для дрожжей и другое

Уважаемые ! Понимаю, что вопрос стар , как этот грешный мир, но перечитав форум так и не понял в какой пропорции лучше смешивать сахар - воду - дрожжи , что б градусность была по - максимуму.Все по - разному пишут.Может какая статья есть полезная.Поделитесь.Спасибо.

Роман Сергеевич, да везде одинаково - сахар-вода-дрожжи сухие в кг - 1-5-0,02(0,01);
сахар-вода-дрожжи прессованные в кг - 1-5-0,1. Воды можно 4.5

перечитав форум так и не понял в какой пропорции лучше смешивать сахар - воду - дрожжиРоман Сергеевич, 20 Сент. 15, 19:11

Роман Сергеевич,  оптимальный гидромодуль сахар/вода/дрожжи такой: 1/5/25гр. сухих.

Привет народ.....кто нибудь применял вот такие дрожжи:LALVIN EC-1118 

Их надо подкармливать для приглтовления сидра? Или сами справятся...... А если надо то чем лудше?

diver1966,
[Винные дрожжи ЧКД]
[сообщение #11359182]
[сообщение #11737127]
[сообщение #11765624]
[сообщение #12098037]
[сообщение #12191606]

born78,

diver1966, [Винные дрожжи ЧКД] [сообщение #11359182] [сообщение #11737127] [сообщение #11765624] [сообщение #12098037] [сообщение #12191606]born78, 21 Сент. 15, 19:40

 

 

 

 

 

 

Славка, ну ты блин даёшь!

Привет народ.....кто нибудь применял вот такие дрожжи:LALVIN EC-1118 Их надо подкармливать для приглтовления сидра?diver1966, 21 Сент. 15, 19:29

Привет, diver1966, я применял и применяю такие дрожжи.
Какие, блин, еще там могут быть подкормки?

Отличные, рабочие ЧКД.
 

Сейчас покажу....В инструкции к этим дрожжам вычитал, на упаковке этого нет.

Добавлено через 5мин.:

25 г/Гл активных сухих дрожжей (это количество обеспечит

приблизительно 5х106 КОЕ/мл) и 30 г/Гл GoFerm Protect®.
Процедура (на 1000 л)

1) Растворите 300 г GoFerm Protect® в 5 л нехлорированной воды (40-43
оС). Размешайте до полной гомогенизации суспензии без комочков.
2) Когда температура суспензии достигнет 35-40 оС, при деликатном
размешивании медленно и равномерно высыпьте 250 г дрожжей на
поверхность суспензии. Убедитесь, что все комочки разбиты.
3) Оставьте на 20 минут, после чего аккуратно размешайте.
4) Смешайте дрожжи с суслом, убедившись, что перепад температур не
превысит 10 оС.
5) Внесите дрожжи в весь объем сусла.
Дополнительные замечания

- Шаги 1-5 не должны занять больше 30 минут.
- Желательно, чтобы объем первого добавленного сока или сусла не
превышал 1/10 объема суспензии, а до внесения дрожжей в весь объем сусла
прошло 10 минут.
- Чтобы минимизировать температурный шок, убедитесь, что разница
температур не превышает 10 оС.
- Рекомендуется, чтобы температура инокуляции белого сусла была не
ниже 18 оС.
- Fermaid Е может использоваться как комбинированный источник
неорганического (ДАФ) и органического (аминного) азота, который позволит
дрожжам легче справиться с брожением.
- 1/3 массы Fermaid Е обычно задается с ферментом при дозировке 30
г/Гл, что позволяет получить сусло с общим содержанием ассимилируемого
дрожжами азота 36-37 мг/л, из которых 5-6 мг/л – органический.

b]Lazy11[/b], вот смотри.....

b]Lazy11[/b], вот смотри.....diver1966, 22 Сент. 15, 07:48

diver1966,  а зачем мне смотреть?
Я эти дрожжи неоднократно опробировал и на виноградном сусле и на фруктовом.
Работают отлично.

Lazy11, Я тебе верю! Но я же писал что наткнулся на подробную инструкцию к этим дрожжам, прочёл......и засомневался, а будут ли они работать без подкормки.....везде же наши коллеги пишут что винные дрожжи надо подкармливать.........я тоже использовал эти дрожжи по простому как написано на упаковке.....

Перекормил брагу. Актифермом.
По инструкции предельно допустимая по законодательству доза - 4г на дал.
Каким сложным алгоритмом расчета я пользовался, сейчас внятно объяснить не могу даже себе, но по прочтении инструкции бухнул на 40 литров сусла 26 граммов Актиферма. Судьба у браги получилась сложная: дрожжи всыпал при температуре сусла 27`С, бродить начало очень быстро и буйно. Придя на следующий день обнаружил полное отсутствие брожения, температура 24`С, брага сладкая. Решив. что дрожжи крякнули от перегрева, всыпал еще порцию дрожжей. Стартовало очень бурно. На следующий день история повторилась в точности. Поступил так же - всыпал еще дозу дрожжей. Брагу разделил на 2 части. На следующий день все оказалось в порядке, слил опять в одну емкость. Активное брожение в виде огромного количества микроскопических пузырьков длилось еще 8 дней, после чего брага за два дня отстоялась и пергналась в СС. На запах СС вполне хорош, хвосты не вонючие.
Вопрос: НДРФ из этого СС приемлем к потреблению или только на технужды?

Varaktor, приемлем.
ничего ты не перекормил.

Судьба у браги получилась сложнаяVaraktor, 12 Окт. 15, 20:02

Роман бля

длилось еще 8 днейVaraktor, 12 Окт. 15, 20:02

а гидромодуль какой был?

а гидромодуль какой был?berezikoff, 13 Окт. 15, 08:43

гидромодуль 1:4 (10кг + 40 л), т.е. браги 46л. Не стал увеличивать гидромодуль, чтобы не выбиться за размер куба. На Воронежских выбродила до меньше нуля по сахарометру. Следующая стоит с гидромодулем 1:4,5 уже без описанных сложностей. Вчера был седьмой день, еще пузырилась и сахарометр показывал 5%. Бак укутан, но подогрев не включал. В помещении 24-25`С.

гидромодуль 1:4 (10кг + 40 л), т.е. браги 46л. Не стал увеличивать гидромодуль, чтобы не выбиться за размер куба. На Воронежских выбродила до меньше нуля по сахарометру. Следующая стоит с гидромодулем 1:4,5 уже без описанных сложностей. Вчера был седьмой день, еще пузырилась и сахарометр показывал 5%. Бак укутан, но подогрев не включал. В помещении 24-25`С.Varaktor, 13 Окт. 15, 09:19

у меня 1/5 + растворяю сахар в горячей воде из под крана(чтобы быстрее сожрали и не мешать) + стакан сухого кваса(цвет и запах браги меняется кардинально), он и пеногас и подкормка дрожжам(засекал- брага горчее)+4гр карбамида( при меньшей навеске скорость брожения браги не уменьшается) на 1 кг сахара= 4дня бродит, на 5й гоню.

уважаемый народЪ, а есть кто еще горячую воду из под крана использует для постановки браги? У меня была мысль, но боюсь туда какцю нибудь химию добавляют для очистки труб. Хотя был у нас чечен один он для чая горячую воду из крана набирал, чтобы быстрее закипала

Ямбукай, На сколько я в курсе, чистят трубы отопления. А горячую воду подготавливают(фильтруют и т.д. перед нагревом), так что не боись.

Ямбукай, в брагу не лил, а в сэм перед вторым перегоном много раз. Все равно, до неснижаемого добавлял. Никаких проблем. Её и пить без проблем

горячую воду подготавливаютberezikoff, 13 Окт. 15, 11:29

. Просто на горячей воде со стенок труб больше фигни, чем с холодной.

Да, джентльмены, позвонил в свой теплоэнерго, подтвердили, что вода проходит такую же подготовку как и холодная, теоретически пить можно. Думаю, при постановке браги для нормализации температуры добавлять. berezikoff, спасибо, что написал, все гениальное-то действ. просто )))

все гениальное-то действ. просто ))Ямбукай, 13 Окт. 15, 11:50

Особенно заторы делать, горячую налил, а кипятильником до 100° довести.

Добавлено через 2мин.:

Просто на горячей воде со стенок труб больше фигни, чем с холодной.Антел, 13 Окт. 15, 11:41

Реакция, зависит от того, чего в воде больше- у нас например железа много, где-то извести и т.д., а т.к. она горячая вот эти примеси и вылазят.