Русский имперский стаут

Yegoriv, а они там не по технологии BIAB затирают?thanks, 11 Марта 15, 14:14

Нет, в термобоксе затирают

можно сделать клон гиннессаVint321, 11 Марта 15, 14:02

Решил последовать совету -> вот что получилось.

Кто нибудь выдерживал РИС в дубовой бочке из под вина?

Пиво Old Rasputin Russian Imperial Stout черного цвета с толстой темно-коричневой пенной шапкой, оно очень липкое на ощупь.

У этого пива выраженный запах жареного солода, также приствуют оттенки черного шоколада и кофе. Вкус у этого пива сперва сладкого темного шоколада, а затем проявляется выраженный тон алкоголя, жареного солода, и под конец можно заметит оттенки кофе и какао.
 

Пиво Old Rasputin Russian Imperial Stout подают при температуре 12 — 15 °С. Оно отлично сочетается шоколадом или любым другим десертом.



Комплект для приготовления 20-25л.  пива:



- Светлый солод Пилснер (молотый) - 5,4 кг

- Караарома (молотый) - 0,7 кг

- Карамюнх II (молотый) - 0,5 кг

- Карафа II (молотый) - 0,15 кг



- Хмель "Magnum" - 20 грамм

- Хмель "Халлертау Традишн" - 40 грамм





дрожжи м 03

- Глюкоза для газирования (карбонизации) - 200 грамм

- Инструкция и рецептура прилагается.



P.S. Для полного созревания данного сорта пива необходимо его выдержка от 2х месяцев до полугода и более.


Весьма удачный рецепт
у меня вышло:
нп - 1.078
кп - 1.022

пауза одна 66 - 70мин

Ждал полгода?

I3oIvIeR, Чё то сомневаюся я в имперскости при такой рецептуре )))

Ждал полгода?capsolo, 23 Авг. 15, 13:31

Жду))

Добавлено через 3мин.:

Чё то сомневаюся я в имперскости при такой рецептуре )))gogolzmej, 23 Авг. 15, 14:01

Та я и не претендую:) За что взял за то и продал, но вкус после 2 месяцев.......

Old Rasputin Russian Imperial StoutI3oIvIeR, 23 Авг. 15, 13:01

Если не претендуешь , зачем так пышно называешь  ? И где ты это купил для перепродажи ? )))  Посмотри здесь интереснее  : http://byo.com/...-the-replicator

зачем так пышно называешь  ?gogolzmej, 23 Авг. 15, 14:52

Не называл я, всего лишь скопировал))) откуда? ссылку пока скинуть не могу, по некоторым причинам)))
На счет имперского согласен, не тянет, клон он и в Африке клон, чего то всегда не достает, тем паче в потерянных рецептах. Эта как бога рисовать, его все равно ни кто не видел))))

Добавлено через 24мин.:

Вскрыл нольпятушку по такому случаю)))

Добавлено через 2мин.:

IMG_20150823_153822

Добавлено через 2мин.:

блин как тут фотки выставить?))

Посмотри здесь интереснее  : http://byo.com/...-the-replicatorgogolzmej, 23 Авг. 15, 14:52

OG = 1.090 FG = 1.022 IBUs = 85–95 ABV = 9%
Bottle your beer, age for two to three weeks and enjoy!(Yes, that’s right, this beer so well- balanced that North Coast releases it to the public in less than a month.)
Это настораживает. Чтобы 9% пиво зрело так быстро.

NormanOslo, Ничего страшного в этом нет, только вот у нас ни всегда получается сделать пиво так чтобы было можно пить "in two or three weeks" .

NormanOslo, Может это и не правильно , но мне нравится свежий стаут . )

Я пока что традиционно и весьма скучно придерживаюсь мнению вышеуказанных европейских пивоваров, чьи наработки вызывают у меня, как минимум, уважение и трепетNormanOslo, 23 Авг. 15, 19:01

С недельку назад пробовал "крафтовый" стаут из крана, который был газирован из баллона (к бабке не ходи). По вкусу "европейским" наработкам не уступает, более того, он лучше любого стаута, что можно купить в любом магазине. Голова не болит, всё хорошо. О созревании, надо понимать, тоже никто (производитель) не думает.

Может дело в рецептуре?

Что то меня мучают сомнения по поводу карбонизации. Если карбонизиновать глюкозой перебродит ли она и сколько надо ложить на литр? Как обычно 7гр. на литр?
Или достаточно просто перелить в бутылки, так как будет высокая конечная плотность? Конечную плотность еще не мерил - перелил на третичку. Видимого брожения нет.

pentium8200, Ты не шути так, максимум 2-3 гр. Пиво долгоигрющее и через пол года карбонизация уже есть, а она большая и не нужна в РИС-е.

Догадывался что с РИСом не так как с остальным пивом. А суслом наверно лучше карбонизировать?
И набирать упругость бутылки похоже будут довольно длительное время.

pentium8200, Если есть хоть какая возможность- в стекло его!

К сожалению мои друзья еще не подобрали мне необходимое количество бутылок
Но желание подобрать стекло для РИСа есть.
Если не успеют, то придется использовать пластик.

Ты вообще представляешь себе пиво с 9-10% алкоголя, очень сильным вкусом и высокой карбонизацией?Maistra, 06 Сент. 15, 18:33

Бельгийские крепкие.

Indi, Так там КП низкая. И чаще они светлые. Трипель не нравится, про квадрупель ещё нет мнения.