Пенза давайте знакомиться (или у нас не гонят)

Я тоже жду рецепт) я начинающий - сейчас в поисках не сложного рецепта который бы меня устроил. Пока тренеруюсь на сахарной- щас поставил на тростниковом сахаре-третий день булькает

рецепт опишешь? Заинтересовало)fisher-pnz, 12 Сент. 14, 14:48

СОЛОДО-САХОРНАЯ БРАГА (зерно на 3 затора)
Расчет на 20л бак
Гидромодуль 2,5(зерно сухое)/ 2,5 сахар (как писал выше "Каменского")/ 12,5 вода
  Солод (изготовление) - 2,5зерна (пшеница, ЯЧМЕНЬ, КУКУРУЗА, рожь) промываю, сливаю всплывшие зерна, замачиваю на 6-8ч, сливаю в контейнер с перфорированным дном (у меня кошачий "лоток"). Мешаю-промываю 2 раза в день. Пшениц и ячмень прорастает ~ 1,5-2дн, кукуруза ~3дн. (Можно без проращивания, но говорят, аромата чуть меньше)
  1 ЗАТОР:  Дрожжи 5гр разбраживаю 300 вода + 30 сахар ~1час
Солод (называется "зеленый) получился 4кг - в бак, заливаю 12,5л воды, сахар 2,5кг и 1 капс ДОКСИЦИКЛИНА (можно без него), добавляю разброженные дрожжи.  Под ГЗ и рыбий обогреватель 28-30гр (можно без него, но бродит дольше) . Ч/з 3-4 суток все затихает. Сливаю с солода. Гоню.
2 ЗАТОР: в солод (от первого затора) 2,5 сахара и 12,5 воды. Ч/з 3 дн финиш. Гоню.
3 ЗАТОР: 2,3 сахара и 12,5 воды (более слабо бродит). Ч/з 4-5 дней гоню вместе с зерном, но без крахмального осадка, увидишь, он на дне (оч ароматно, не пригорает).
Получается на одном зерне за 1,5 недели 3и затора!
Гоню: 1й погон до 5-10% в струе (головы, хвосты не отбираю).Выход ~6,3 АС с 1кг сахара.
      2й погон СС разбовляю до 25% гоню дробно. Смешиваю все погоны.
  - головы отбор на медленном огне (V -100мл/ч) по 50мл с 1кг сахара или 10% от АС.
  - тело до 50% в струе
  - хвосты с 50 до 10% (хвосты кольцую в след погон в брагу)
Настаиваю разбавленный до 40% на подготовленной щепе (3гр на 3л)  2 - 4нед и злоупотребляю!!!)))

Буков много, но на самом деле после корявого первого раза - все легко и быстро в последствии. Задавайте вопросы, с удовольствием поясню))).

щас поставил на тростниковом сахаре-третий день булькаетПропан Бутан, 12 Сент. 14, 22:40

Говорят, что разницы с сахарной (обычной) не почувствуешь, впрочем как и на меде... Правда я не проверял))) просто поверил).

А я вообще перестал его юзать, про альдегидов начитался)).Лёханыч, 12 Сент. 14, 12:08

Если не лень то после углевания еще разок перегнать. Уголь на сегодня идет разный, хрен угадаешь как он абсорбирует. И еще, углем обычно лечат самогон от 'хвоста'. А головы он держит меньше, да и через него прогоняют 20% и ниже крепости. Так что при разумном подходе чистить углем реально.

zapchem,
Абсолютно согласен. Именно так и делал когда в сахарную ничего больше не добавлял.

люди-где зерно берёте

люди-где зерно берётеПропан Бутан, 13 Сент. 14, 21:06

Предположу в воскресенье на рынке в Терновке

Дороговато, там что-то, может думаю с Казани заказать?fisher-pnz, 12 Сент. 14, 11:49

а в казани какая цена

люди-где зерно берётеПропан Бутан, 13 Сент. 14, 21:06

Гидрострой (Ритейл парк) - рожь, пшеница по 80 руб за ведро. Брал недавно...

а в казани какая ценаПропан Бутан, 13 Сент. 14, 22:33

1500 10 кг

по 80 руб за ведро.Maximus58, 14 Сент. 14, 01:58

у нас самое дешевое на рынке по 100р за ведро. Если берешь 10 ведер скидку дают но малую.

люди-где зерно берётеПропан Бутан, 13 Сент. 14, 21:06

Тебе на Монтажке ближе, по субботам там, вроде, торгуют, по весне там брал.

Лёханыч, на Монтажке не видел. Еще знаю на перекрестке перед Чемодановкой трассы М5 торгуют.

Леханыч,СПАСИБО за рецепт,может и попробуем!Зерно дробить надо?И щепа самодельная?

Щепу надо вымачивать несколько раз и сушить до запаха ванильки. Я так слышал.

Щепу надо вымачивать несколько раз и сушить до запаха ванильки. Я так слышал.Шагал, 15 Сент. 14, 10:08

Все верно, и прокалить в конце

А какие напитки (настойки)кто пользует? Пришел к выводу что без всего лучше переносится организмом.Сейчас иногда добавляю кедровых для цвета.И то если на долго оставить-прогоркают. Развожу примерно до 50.

fisher-pnz,простой картридж от барьера или аквафора справляется оч.хорошо.Везде доступен.Пробовал очень давнишний и пользованый-работает.Сам предпочитаю двойной перегон ,но если невтерпеж-фильтрую. Про "жгучесть"после угля-поддержу Лёханыча Про дрожжи спрашивали-перешел на "люксовые"менее вонючие.Стал делать 5кг на 19л.бутыль сбраживают.Спиртовые желтые на такое кол-во сахара давали осечки уменьшал до 4-4,5кг. Между хлебопекарными и спиртовыми разницу не заметил,хотя слышал мнения в пользу обеих.Все в "Русскую кухню"!

Хреновуха, отменная штука.
Пару палочек корня хрена разбить на блендере, залить водкой 1 литр.. Через 3 дня попробовать. Не более 7 дней держать в хрене, а то убойная штука получится.
Куранты.
3-х литровая банка засыпается в половину или на 2\3 ягодой черной смородины и заливай 45-50* водкой.
Через две недели пробуй.
Лимончело тоже не плоха. Смотри на форуме рецепт.
И верх качества настойка в дубовой бочке из под вина.

Хреновуху пробовал в прошлом году,хрена накопал,но мне что то не пошло (организм взбунтовался),а вот остальное можно организовать.Пробавал летом смородину,добавил мало(думал аромат тоньше будет)-получил одеколон.Пробовал на калгане,грецких орехах,чернослив дуб.чипсы покупал ещё не помню чего.Всё имеет место быть.Но чаще без всего.