Вино из малины (победитель конкурса на московской встрече "Зима2013")

abris09, Не заморачивайся с ними....каждый из них каждый раз (каждый год (сезон)) замеряет сахаристость кислотность!!!
Мы делаем так, как нам лучше нравится....не на продажу в общепите....
В далека прошлом по такой схеме мои родители (читай бабушки с дедушками) делали вино из малины, вишни, алычи, яблок, винограда....год на год не приходится....то было давно....да и не правда...кое-кому...

Добавлено через 6мин.:

для сладкого можно и больше кислотностьAlex824, 06 Дек. 23, 17:35

В смысле? Сладкое и кислотность? Антагонисты...Не?

В смысле? Сладкое и кислотность? Антагонисты...Не?stary-stary, 06 Дек. 23, 17:38

Наоборот, сахар маскирует кислоту и она не чувствуется на вкус.

stary-stary, а ещё раньше виноматериал топтали грязными, вонючими голыми ногами.

ещё раньше виноматериал топтали грязными, вонючими голыми ногамиSML, 06 Дек. 23, 18:24

И то вино в цене более чем...вспомни фильм "Укрощение строптивой"... Было дело...в моем детстве-юности...прежде чем топтать виноград меня заставляли мыть ноги с советским хозяйственным мылом в мыльном растворе...после сушить...после - обрабатывать водкой, после сушить....и только после всех манипуляций топтать...сухими ногами...и ничО - живой...и делал из винограда, яблок, вишни, малины...жил в то время в УзССР....

Урий, ёрничать тебе не к лицу...

Добавлено через 2мин.:

солнечный Ханты мансийскУрий, 06 Дек. 23, 20:03

Учись, неуч: Ханты-Мансийск...

КаюсьУрий, 06 Дек. 23, 20:25

Принято👍💪🤘

можно я выскажусь про рецепт abris09 ?

в 4 кг малины содержится максимум 280 грамм сахаров естественных. сахар в малине - 7%
он туда насыпал 2500 грамм свекловичного сахара.

в итоге в брожении участвует 90% сахаров свеклы и 10% сахаров малины.

и те, кто делают такой волшебный напиток, по факту наслаждаются сахарной бражкой с запахом отдаленным малины.

оценивать органолептические свойства сахарной бражки и умственные способности ее употребляющих здесь не буду.

в 4 кг малины содержится максимум 280 грамм сахаров естественных. сахар в малине - 7%
он туда насыпал 2500 грамм свекловичного сахара.asia-expedition, 06 Дек. 23, 22:42

Ты забыл один важный момент,он туда влил 5 литров воды,по итогу там на литр сусла получается сахара кот наплакал.
Без добавки свекловичного сахара никакого винного напитка не получится. Иначе никак.

и те, кто делают такой волшебный напиток, по факту наслаждаются сахарной бражкой с запахом отдаленным малины.asia-expedition, 06 Дек. 23, 22:42

Плодово-ягодные вина по сути и есть сахарные бражки, потому что своих сахаров там мало, а кислотность запредельная и без разбавления водой будет нехилый удар по желудку и поджелудочной, пробовали, знаем.

какая разница сколько воды он влил -суть не меняется. имеет значение только пропорция сбраживаемых сахаров.
если тебе не понятно элементарное -сделай отдельно 9 литров сахарной бражки и попробуй ее прелестную на вкус
а потом сделай литр бражки малиновой. соедини вместе и наслаждайся.

теперь по поводу плодово-ягодных. ты хоть немного почитал бы технологии, не бабушкины рецепты, а ТЕХНОЛОГИИ пром.производства.
никакими сахарными свекловичными бражками там и не пахнет.

винодел блин... любой знает, что в сладких десертных винах НЕТ ни грамма свекловичного сахара.

какая разница сколько воды он влил -суть не меняетсяasia-expedition, 07 Дек. 23, 10:21

такая разница, если тебе не понятно, я объяснять не буду, ты ж продвинутый винодел.

теперь по поводу плодово-ягодных. ты хоть немного почитал бы технологии, не бабушкины рецепты, а ТЕХНОЛОГИИ пром.производстваasia-expedition, 07 Дек. 23, 10:21

читал, всё красиво расписано, но в продажу поступает просто редкостная гадость, достижения хим.промышленности + разбавленный спирт, именно пром.производство.

винодел блин... любой знает, что в сладких десертных винах НЕТ ни грамма свекловичного сахараasia-expedition, 07 Дек. 23, 10:21

это ты винодел блин... налил спирта в своё вишневое шмурдячело и всем рассказывал, какое у тебя прекрасное вишневое вино.
насчёт декстрозы, тоже сомневаюсь, может ты туда свекловичный сахар сыпал, кто знает...

дальше нет смысла дискутировать, уровень оппонента понятен.

эта тема начата с толкового рецепта малинового вина. зачем человек выложил свое видение ароматизированной малиной сахарной бражки -мне вообще непонятно. о чем и написал. Чтобы те, кто сам не допетрил, могла прочитать и осознать. Но некоторым не судьба.

дальше нет смысла дискутировать, уровень оппонента понятенasia-expedition, 07 Дек. 23, 13:18

ну да, куда мне до гуру спустившегося с небес.

эта тема начата с толкового рецепта малинового вина.asia-expedition, 07 Дек. 23, 13:18

там человек добавлял глюкозу килограммами.

зачем человек выложил свое видение ароматизированной малиной сахарной бражкиasia-expedition, 07 Дек. 23, 13:18

мне вообще непонятно. о чем и написалasia-expedition, 07 Дек. 23, 13:18

мне понятно, что тебе не понятно
а скажи Паша, если добавлена глюкоза - это будет ароматизированная малиной глюкозная бражка или нет.

эта тема начата с толкового рецепта малинового вина. зачем человек выложил свое видение ароматизированной малиной сахарной бражки -мне вообще непонятно. о чем и написал. Чтобы те, кто сам не допетрил, могла прочитать и осознать. Но некоторым не судьба.asia-expedition, 07 Дек. 23, 13:18

Толковый рецепт:6 литров малины
2кг глюкозы
4.5 литра воды
человек выложил:5 литров малины
2.5кг сахара
5 литров воды
Найдите 12 отличий, осознаватель мля...

Можно хоть сто лет делать вино по глупому рецепту, и считать, что делаешь правильно, а фразы про мытьё малины и плесень при брожении и др. наталкивают на мысль про трольство!

трольствоКамень, 07 Дек. 23, 20:08

кто здесь? 😳

Из ледяного Узбекистана в солнечный Ханты мансийскУрий, 06 Дек. 23, 20:03

Каюсь ведь рядом же жил. Скоропись виновата,не перепроверил что натыкалУрий, 06 Дек. 23, 20:25

И это он пишет в теме про вино из малины.
А ведь недавно ерепенился, чтобы темку одну прикрыли,поскольку там якобы флудеры собираются.

И это он пишет в темеAlex824, 12 Дек. 23, 18:42

Поверь мне на слово, он имеет Право на Этом Форуме так делать...ты же - сомнительно.

он имеет Правоstary-stary, 12 Дек. 23, 18:47

так делать...stary-stary, 12 Дек. 23, 18:47

Как так? Привет тебе передавать.Можно это и через личку сделать.

И это он пишет в теме про вино из малины.
А ведь недавно ерепенился, чтобы темку одну прикрыли,поскольку там якобы флудеры собираются.Alex824, 12 Дек. 23, 18:42

покусать больше не кого? Выбрал жертву проходящую?потому как остальные не по зубам. Ладно не парься,удалю свой флуд. Надеюсь виноделы сами тебе мозги вправят.
ПС. Тема точно не моя.

Ладно не парься,удалю свой флуд.Урий, 15 Дек. 23, 04:49

Да мне всё равно на твой флуд, просто ты в чужом глазу соринку видишь, а в в своем бревна не замечаешь.

Добавлено через 20мин.:

теперь по поводу плодово-ягодных. ты хоть немного почитал бы технологии, не бабушкины рецепты, а ТЕХНОЛОГИИ пром.производства.
никакими сахарными свекловичными бражками там и не пахнет.asia-expedition, 07 Дек. 23, 10:21

ГОСТ "Вина плодовые. Общие технические условия": сахар -песок по ГОСТ 21-78 и сахар-рафинад по ГОСТ 22-78 для подсахаривания соков и виноматериалов перед брожением и доведения в винах кондиций по сахару; спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962-67 и спирт этиловый ректификованный плодовый (яблочный) по ТУ 10-04-05-35-88
Добавление сахара. При выработке сброженно-спиртованных соков или вин различных типов в сок добавляют сахарозу ''сахар-песок) - С12Н22Оп или сироп с 70-80% сахара согласно технологическим инструкциям. При этом из 1 г сахарозы образуется 0,62 см3 или 0,589 мг этилового спирта/1/.
Список используемой литературы 1.Литовченко А.М., Тюрин С.Т. Технология плодово-ягодных вин / Литовченко А.М., Тюрин С.Т. - Симферополь: Таврида, 2004. - 368 с.

Вот тебе пром.технологии, умник.

Alex824

вот ты клоун, конечно. внимательно прочитай, как ты меня процитировал - "сахарными свекловичными бражками там и не пахнет" и это на 100% соответствует действительности.

ты погуглил гост на сахар-рафинад, притянул за уши цитату из ученического реферата, вникнуть в написанное там уже не смог...

запомни, неуч, никто на основе сахарных свекловичных бражек плодовые вина и тем более виноградные не делает.

Советском Союзе разрешалось добавлять сахар в количестве не более 3 г/100 см3, это всего примерно 2% спирта.

примерно так же и в РФ и евросоюзе