Вино из малины (победитель конкурса на московской встрече "Зима2013")

Рецепт домашнего малинового вина, делаю больше 10 лет .
По этому рецепту я делаю вино из малины.
5 литров (примерно 4 кг.) целой немытой малины;
5 литров чистой некипяченой воды;
2.5 кг сахара.
1. Малину перебираем, удаляем гнилые или заплесневевшие ягоды, листья и мусор. Складываем в кастрюлю и начинаем мять толкушкой.
2.Добавляем к массе по 70% воды и сахара. В моем случае это, соответственно – 3.5 литра и 1750 грамм. Все хорошенько перемешиваем и засыпаем в ёмкость под брожение, которую ставим в теплое темное место.
По разным рецептам малинового вина гидрозатвор вешается либо уже сейчас, либо – через день-два, когда появятся признаки брожения.
3.Ежедневно хорошенько взбалтываем нашу бурлящую массу. Если на поверхности появятся следы плесени – их желательно удалить. Первичное брожение длится от 6-и до 10-и и больше дней. Мы ждем, пока перчатка не опустится или гидрозатвор не перестанет булькать. Выжидаем еще денек.
4.Образовавшийся виноматериал сливаем, гущу высыпаем и хорошенько отжимаем.
5.Оставшийся сахар делим на 3 части (по 250 грамм). Одну часть засыпаем в ёмкость, туда же добавляем оставшуюся воду (1.5 литра), сахар растворяем в воде. Все хорошенько перемешиваем и отправляем под гидрозатвор.
6.Через 4 дня добавляем в бутыль 250 грамм сахара. По прошествии еще 3 суток отправляем в вино оставшуюся порцию подкормки.
7.Почти готовое домашнее вино из малины сливаем с осадка, используя гибкую трубочку.
По срокам брожения и добавления сахара и воды - смотрю когда перестает бродить добавляю следующую часть сахара и воды, не обязательно 4 дня.

abris09, приобретите прибор для измерения плотности среды по сахару (ареометр, рефрактометр) и не занимайтесь чепухой с дробным внесением сахара.

SML, я живу в ДНР, г.Макеевка, у нас магазинов где можно что то купить для этого дела нет, а если что то и найдешь, то цена в 2-3 раза выше. К примеру самое дешевое и голимое лже-шампанское стартует от 350 руб. Заказывал запчасти на авто - доставка с Москвы до Таганрога 12тыс. (1200км), с Таганрога в Макеевку 7тыс. (150 км). делайте выводы. Прямых поставок нет.
К слову: война у нас идет полным ходом, Авдеевка 25 км от моего дома, от дачи 10-13 км.

магазинов где можно что то купить для этого дела нет... цена в 2-3 раза вышеabris09, 04 Дек. 23, 21:33

с ходу нашёл магазин известной сети в Донецке. Рефрактометры в наличии, цена обычная. Это не в тему, потом потру.

serzz, Привет, я живу в п.Ханженково, до Харцызска ближе чем к Макеевке (если Вам об этом что то говорит). Еще раз: я скинул свой рецепт малинового вина, которое я делаю более 10 лет, минимальный объем от 30 литров. В этом году поставил около 80 литров. Всем нравится. Поделился рецептом, советчиков больно много. Зачем мне надо было?, читал чаты с 2010 годов, впрягся, БЛИН. Спасибо

Добавлено через 1мин.:

с ходу нашёл магазин известной сети в Донецкеserzz, 05 Дек. 23, 09:17

Адрес, пожалуйста.

Адрес, пожалуйстаabris09, 05 Дек. 23, 17:46

здесь рекламу нельзя. В личку отправил адрес и телефон ближайшего, до него вам вроде полчаса на машине. Их у вас 3 или 4, в два сегодня звонил, все работают. Если надо, чтобы магазин был во дворе, то тогда уж звиняйте пану)))

Спасибо, я еще раз повторяю: я написал свой рецепт малинового вина, еще раз НИ У КОГО НЕ ПРОСИЛ СОВЕТА, ПРОСТО ТУПО НАПИСАЛ РЕЦЕПТ, но мне начали советовать что купить и чем мерять сахристость/спиртуознознисть, Я ПРОСИЛ У КОГО ТО СОВЕТ ИЛИ ПОМОЩЬ? КАКОГО ВЫ СРАЗУ НАЧИНАЕТЕ МНЕ СОВЕТОВАТЬ. Вопрос: ,serzz, сколько Вы малинового вина делаете в сезон? Я ранее написал занимаюсь более 10 лет, минимум 30 литров в сезон, в итоге около 500-600 литров, и это не виноград, кстати сколько в Донецке 1 л банка малины стоила летом? Я продал около 300 банок отборной малины, а та что мятая или некрасивая - на вино. Малина закончилась в конце сентября. бутыль 30 литровый осенней малины еще булькает стоит
В Этом году на вино ушло чуть более 40 кг малины

Странная реакция...

Странная реакция...SML, 05 Дек. 23, 19:25

Почему?, я просто написал свой рецепт малинового вина, и мне начали рассказывать что мне надо делать и как делать, а то что я делаю уже более 10 лет - вылить в унитаз? Уважаемый, сколько Вы малинового вина делаете за сезон?
Кстати, по адресу где находится магазин, с Ханженково за полчаса можно доехать до Чайкинского кольца, это чуть больше половина пути, по километрам, по времени 1/3.

Добавлено через 18мин.:

Я правильно понял?, есть гуру: доценты с кандидатами их мнение самое правильное - ваше мнение и рецепты ни кого не интересуют!, чо я впрягся?

я просто написал свой рецепт малинового вина, и мне начали рассказывать что мне надо делать и как делатьabris09, 05 Дек. 23, 19:37

Это они от избытка знаний.
Пучит их прямо.
Хороший рецепт!

Спасибо, хоть один коллега сказал доброе слово, у меня очень много всяких рецептов, делал Лондон Драй Джин, любители сравнивали магазинный (у нас он стоит около 2000руб./литр) разницы практически не нашли - за исключением тонких нюансов.
Я для себя сделал вывод: почитать почитаю, а что то писать - облают и насоветуют.
Кстати джина я делаю литров 25, где то так. весной сделал на Новый Год закончится.
Кстати по рецепту малинового вина кислотность нормально высчитана.

Вам два разных человека оказали добро, но вы этого не оценили - восприняли "в штыки". Я просто подмечу, что никаких издёвок, насмешек и т.п. не было...
Печально.

Добро сказал (по рецепту вина) Flokpulman, второго я чего то не заметил. Все заканчиваем базар базарить. Посты писать больше не буду. Досвидосы всем.

Кстати по рецепту малинового вина кислотность нормально высчитана.abris09, 06 Дек. 23, 14:52

Вот меня сомнения берут.
У тебя на 1литр сока-2литра воды.Кислотность малины 1.9 если разбавить как у тебя,посчитай сколько будет.

Alex824, рецепт читал, или впрягся от нечего делать
Воды 5литров посчитай на калькуляторе. Ягода мятая с добавлением воды и сахара, стоит какое-то время 2-3, недели.
Рецепт домашнего малинового вина, делаю больше 10 лет .
По этому рецепту я делаю вино из малины.
5 литров (примерно 4 кг.) целой немытой малины;
5 литров чистой некипяченой воды;
2.5 кг сахара.
Вяжем базар
Сюда я больше не ходок, Alex824 Вы сколько малинового вина за сезон делаете? Или мы видали как паны йидали?.
Слева от стены (первый ряд) два 30л бутыля, слева (второй ряд) еще один

рецепт читал, или впрягся от нечего делатьabris09, 06 Дек. 23, 15:50

Читал.Извини товарисч,но про тебя мне всё стало понятно.

Alex824 Вы сколько малинового вина за сезон делаете?abris09, 06 Дек. 23, 15:50

Я не делаю,я в кино видел.

И где Вы там вычитали 1л сока, как то так впрягся не читаючи, выход сока из 1 кг малины = 0,6л. считай кислотность дальше. Рецепт 4 кг малины

Добавлено через 3мин.:

Alex824
Нет что бы написать: быканул, неправ, извини.

Нет что бы написать: быканул, неправ, извини.abris09, 06 Дек. 23, 16:57

Вопрос-кто это ещё быкует?
Ладно объясняю последний раз.
5 литров малины-это 2.5 литров сока.
5 литров воды-это 2 литра воды на 1 литр сока.
Кислотность будет 0.45 а для вина нужно 0.7-0.8

Кислотность будет 0.45 а для вина нужно 0.7-0.8Alex824, 06 Дек. 23, 17:18

И для сухого, и для сладкого, и для виноградного, и для яблочного?

И для сухого, и для сладкогоstary-stary, 06 Дек. 23, 17:30

Для сухого,а для сладкого можно и больше кислотность.