Вино из малины (победитель конкурса на московской встрече "Зима2013")

Третий, мож что еще добавить?

Третий, просто я так прикинул если сравнить с твоими пропорциями у меня что воды что сахара значительно меньше

Выбодит, попробуешь и поймёшь по своему вкусу, чего не хватает. Добавишь и на дображивание.

А что, еще малина есть?
Месяц назад купил 6 литров ягод, что дало 2.5 литра чистого сока малины, добавил еще чуть-чуть.
В итоге: 5-литровая банка = 2.7 литра сока + 1.1 л воды + 1.4 кг сахара (дробно) {то есть 400 мл воды на 1 литр сока}
После первого снятия с осадка => в итоге 4.5 л чистого вина.
Откуда 8 литров?)))))
Выбродило не полностью, но крепость ощущается (по остатку -как  полусладкое вино, можно наверное и не добавлять сахар...), причем у него темный-бордовый цвет:

Откуда 8 литров?)))))Arom2009, 13 Сент. 14, 10:21

:

давай посчитаем.
3,2л пюре + 1,5л первая добавка воды + 3л сироп + 0,5 добавка глюкозы = 8,2л.

Выход 8л я указал приблизительно, потому что поимел 2 трёхлитровки до краёв и одну наполненную более половины. Мерным стаканом не мерил Если выход был, допустим, 7,5л, то всё сходится. Жмыха и прочих отходов 0,7 литра по объёму.Третий, 04 Янв. 14, 20:25

Малина была собрана, пара 3х литровых бидонов.Третий, 04 Янв. 14, 19:24

ну я и говорю -на 2.5 литров чистого сока малины добавили вместо одного  более 4 литров воды )))

Arom2009, чего ж ты тогда спрашиваешь? Прочесть лень?

А что, еще малина есть?Arom2009, 13 Сент. 14, 10:21

У меня на даче в МО некоторые сорта ремонтантной малины только цвести начинают. Лето засушливое было.
Ближний куст на регулярном поливе (рядом с грядкой удачно растет) в прошлые выходные просто ломился от спелых ягод. В эти выходные доел остатки.
На рынках сейчас свежая малина ремонтных сортов, полагаю...

У меня малины уже нет ,ну там пара ягод не в счет, а вино уже попиваю ,вышло около 7 литров .Сегодня допил то ,что было кроме 2 3х литровок в холодильнике .Очень интересный привкус с горчинкой .

Сделал вино по рецепту ТС,отличное вино,разлил по бутылкам,получилось 4литра..Но я не об этом,когда отжимал,то добавил в жмых водички и сахара и опять под гидрозатвор.Вот сейчас пью его,тоже великолепное,но водянистое.Вот надо было смешать первое со вторым...На будущий год так и сделаю...

За сезон поставил 22 литрвую бутыль вина уже даже осветлилась) потом еще 19 литров и последнию ставил 10л в 19л бутыли и она походу все таки заразилась чем то((( появилось что то похожее на плесень на поверхности... На вкус и запах пока не пробовал... Самое интересное что технология абсолютно одинакова!!! Все три на малтике

4 кг малины, 1,5 кг черной смородины, 5л родниковой воды, 1,3 кг сахара. Дрожжи дикие, свои.

Настроение хорошее. Жду.

Я чет не пойму, я ставил 13,5л малины собранной в саду, добавил туда 2л воды, вышло всего 7,5л сока с водой. Это нормально, или я что-то делал не так?

Это однозначно ненормально мало.

13,5л малины собранной в саду, добавил туда 2л воды, вышло всего 7,5л сока с водойcoffe1ne, 05 Июля 15, 16:59

Может это чистый сок? А жмых? )

У меня через неделю брожения на вкус горьковатый и очень кислый. Слил с осадка, выжал с жмыха все возможное. За день дал еще осадок. Слил еще. Получилось 8л.
Добавил еще сахара - 1кг и довел водой до 10л. В итоге на 10 литров ушло 2300г сахара. Воду необходимо было добавить, чтобы сбить кислотность, а доза сахара получилось чуть больше обычной сахарной браги. Хочется верить в силу ДД. Если даже не сбродит, всеравно получится вкусным.

Может это чистый сок? А жмых? )Alibaba, 05 Июля 15, 21:20

Ну да, я имел ввиду без жмыха

Мужики, на первой странице Третий (за что ему большое спасибо) выставил свой рецепт - там соотношение такое - на 3,2 л пюре малины - 1,5 литра воды и еще 3 литра сиропа. То есть примерно 3,5 литра воды без учета сахара (глюкозы). Естественно и выход другой.

собирал сегодня малину
из-за сезона дождей много заплесневелых ягод.. конечно я максимально старался выбирать хорошие ягоды, но чувствую все равно будет некая часть с бякой((( насколько критично это??? или сразу не мучиться и даже не затевать вино?

veter82, Просто чкд добавь

так и сделал вчера вечером - закинул 1,5 г дрожжей малтифор на 3 кг малины (пюре)