Нужна ли вторичка?

Есть ЦКТ пластиковая, в ней уже десять дней бродит эль. Периодически сливаю через нижний кран дрожжи. Приходит время для розлива и возник вопрос. Нужно ли переливать для смешивания с праймером или можно ли праймер залить в эту же емкость? Сможет ли он равномерно распределиться по всему пиву, и если да, то сколько времени ждать, после залива? И не попадет ли дека в бутылки или она останется на стенках? Или подскажите где почитать.

Так лучше праймер сразу по бутылкам и разливать. Мороки и кислорода так меньше всего!

Так лучше праймер сразу по бутылкам и разливать. Мороки и кислорода так меньше всего!автоэлектрик, 20 Апр. 18, 03:25

На счет кислорода - согласен, но добавить праймер в одну емкость намного проще и быстрее чем в 100 бутылок.

Сможет ли он равномерно распределиться по всему пивуMartjnoff, 20 Апр. 18, 00:13

Не сможет, надо мешать. Жидкости разных плотностей плохо смешиваются. Сироп нужно размешивать.
Грязь же вся уж утонула по идее, а то, что на стенках, то присохло так что разве-что пара крупинок отпадет.

Пробовал делать пшеничное с вторичкой и без, для себя сделал вывод без вторички вкусней! И живоварное пиво, ну т.е. после отброда сразу на карбонизацию максимум неделя, имхо самый цимусСладоварыч, 14 Нояб. 16, 12:03

Блин.
Я себе внушил что с таким подходом , бутылки от перенапряжения разнесет....
Бля, и чё я так думал??
Тоже так сделаю.

Shunemann, да, для пшеничного это верно. В книге The Secrets of Master Brewers приводятся такая вот информация от главного пивовара Schneider: бутилируют без вторички и очень рано - аж на 5-й день. (Но конечно, не надо понимать буквально - зависит от конкретного процесса и ингредиентов у каждого)

Schneider only needs 5 days for complete primary fermentation before bottling.
Alworth, Jeff. The Secrets of Master Brewers: Techniques, Traditions, and Homebrew Recipes for 26 of the World’s Classic Beer Styles, from Czech Pilsner to English Old Ale (p. 86). Storey Publishing, LLC. Kindle Edition.

В последний раз разливал английский эль со вторички. У меня после двумесячной выдержки такого прозрачного пива не было, как тут, с бочки. Трясу каждый день бутылки теперь, для карбонизации. И вкус(при розливе по баллонам всегда дегустирую))) чистый, а без вторички вкус затхлых дрожжей.

Architect,
Ну я-же говорю что попробую так.
Сначало разберусь с пригоранием крахмала к тэну а потом начну практиковать разлив после недель брожения.
Одно волнует -как расщитать количество Прайма и на каком со2 остановиться.

Добавлено через 65дн. 6ч. 25мин.:

Architect,

Schneider only needs 5 daysArchitect, 21 Июня 18, 17:30

Сделал, выдержал....
Появилась выраженная кислинка и в отличии от того-же пива , только которое прошло вторичку и колд краш, есть не приятный запах...

Вторичку надо КРУПНО рекомендовать для новичков. У них чаще всего всё очень плохо с фильтрацией сусла после варки, ещё нет понимания процессов. Вот я начинающий пивовар, посмотрел 5 видеороликов и прочитал 5 статей, пошел варить в кастрюле. Фильтр-система мне видится как что-то НЕ необходимое, ну как-нибудь справлюсь уж, фиг с ним. И вот я варю первое пивко, и может даже сдуру добавлю туда овсяных хлопьев или чего-нибудь такого, а может решил сам смолоть солод в порошок фактически

первая же варка. Хмель в мешочке - это для девочек, а брутальный начинающий пивовар всегда щедро кидает его прямо в кастрюлю.
Представьте, что в итоге у меня пойдет в ферментер. Даже после танцев с марлей или типа того...
Потом при переливе на карбонизацию тоже можно косякнуть и значительная часть всей мути пойдет в бутылки. Дальше получится пивко с сантиметровым слоем дрожжей, да еще и очень мутное. Не факт, что дрожжи не будут срываться в стакан, поднимая еще большую муть и давая явный вкус дрожжей.
Поэтому для новичков этот перелив прямо очень необходим.

Кер Сари, фильтрсистема используется только один раз, после затирания, перед варкой. При чем тут дрожжи и хмель? Наведи сперва порядок в своем представлении о процессах.

Кер Сари, фильтрация сусла, если помол правильный и это не пшеница, идет спокойно и быстро. Овсяные хлопья добавляю при каждой варке(0.8кг на 40 литров к остальным солодам, сдуру конечно). Хмель без мешков. Сусло прозрачное, после часа кипения вообще почти прозрачное, весь брух на дне остается, сантиметрового слоя дрожжей в бутылках нет, это вообще из другого процесса, так что может пересмотреть технологию, как советует уважаемый gogolzmej.

Добавлено через 2мин.:

А так то вторичка желательна, у кого есть возможность её делать. Я не делаю...

gogolzmej, ну да, а если ее нет - варится мутняк, а потом еще сливается без особой фильтрации, в ферментер попадает очень мутное пиво. От бруха нормально тоже не избавляются 100% новичков в первые свои варки, вот я о чем. Потом это все частично оседает вместе вс дрожжами, частично плавает.

если ее нетКер Сари, 01 Авг. 21, 09:48

То надо сделать и точка. Это дёшево и под силу любому.

gogolzmej, надо сделать, да. Вообще я не писал, что ее не надо делать, так что не очень понятно с чем вы тут побежали спорить.

Кер Сари,кто ясно мыслит, тот ясно излагает. У тебя я этого не заметил.)

Зачем ты предлагаешь накосячить и потом с этим бороться ?

Кер Сари,кто ясно мыслит, тот ясно излагает. У тебя я этого не заметил.)gogolzmej, 01 Авг. 21, 10:46

У тебя этого точно нет, мой дорогой друг. Я же предложил для новичков рекомендовать, а у тебя мгновенно произошел взрыв пукана и ты прибежал рассказывать про то что системы фильтрации должны быть у всех с детства. Несмотря на то, что достаточно очевидно: многие делают первую варку в кастрюле и у них много чего нет.
У меня есть опыт плохих варок, варок без оборудования, варок с нарушением процессов. Именно поэтому я и написал свой пост про обязательную вторичку, хоть как-то это приободрит первоварщиков, тем более что мутняк - это явно не та тема, которая нарвится абсолютно всем.
Методически ты мне уже проиграл. Дальше будет только хуже, так что может не стоит продолжать?

Добавлено через 2мин.:

после варки пиво всегда прозрачноеToyk, 01 Авг. 21, 10:51

У всех? Всегда? Без вирпула, с дилетантской промывкой? С переливом из варочника в ферментер по методу "просто перелил через марлю" идеально прозрачное сусло?
Ребят, давайте со сказками в другом топике тусить.

Кер Сари, Тебе правильно все сказали. Место того чтобы прислушаться, углубиться в поднятые вопросы - огрызаешься. Так тебе больше никто ничего не скажет. И будешь дальше с помощью вторички фильтровать.

У всех? Всегда? Без вирпула, с дилетантской промывкой? С переливом из варочника в ферментер по методу "просто перелил через марлю" идеально прозрачное сусло?
Ребят, давайте со сказками в другом топике тусить.Кер Сари, 01 Авг. 21, 13:02

У всех, кто хоть немного прочёл про технологию варки пива!Тот , кто не удосужился приложить хоть немного усилий и потратить немного денежков на минимальный набор примитивного оборудования и продолжает фильтровать пиво через бабушкины трусы- всегда будет получаться мутное варево.

alhimik 74, я не задавал вопросов. То есть ты уже тоже сразу начинаешь тупить. Мне помощь не нужна была. Я написал о методике обучения.
Можно быть нобелевским лауретом в какой-то области, но совершенно ничего не понимать ни в обучении/написании инструкций, ни даже в азах общения на форуме.
Понятно, что тут у некоторых индульгенция, но я хотя бы пытаюсь заставить немного мозг включить.
Вы же тут совсем какие-то болезные, чуть что - сразу начинаете орать про то, как вы сами варите и какими способами и с каким оборудованием. Я разве об этом что-то спрашивал? Мне пофиг, ребят.

Добавлено через 3мин.:

Toyk, вот именно. Поэтому и нужны полезные советы, которые помогут новичкам не облажаться с первой варкой. Купить варочный котел и сделать/заказать фильтр систему - это необязательный совет, хотя конечно и разумный.
Меня дико веселит, как тут все делают вид, что сразу начали варить пиво на домашнем уровне на профи оборудовании, ага, я верю, вот в 2009 году все прямо сели и начали варить, получив пивоварни из-за бугра, ага.
Смешные вы ей-богу.

Toyk, Серега, не пережевывай
ты сверху сливаешь, я снизу
есть некоторая разница