Нужна ли вторичка?

Делаем ставки, я за BrewmasteR-kld т.е. считаю, что нет! Конечно если это не Кристалл вайцен (Kristal Weizen) или Кристалл вайсбир

Подскажите пожалуйста.alex2029, 13 Нояб. 16, 15:59

Если хочешь побольше "гвоздики" в пиве не переливай на вторичку... Чем дольше пиво стоит на дрожжах, тем больше в нем образуется 4-винилгваяколя.

ем дольше пиво стоит на дрожжах, тем больше в нем образуется 4-винилгваяколя.Южанин, 13 Нояб. 16, 19:09

это верно для всех дрожжей или только для пшеничных?

Я не пойму о чем спор, выше ведь есть ссылка
https://alexandrebrew.com/2009/04/11/вторичное-брожение/
Там все очень подробно разъяснено что и как происходит и для чего это нужно, сомневаюсь что тут кто-то будет более подробно расписывать. Там сказано, что переливать на вторичку нужно либо для сухого охмеления, либо для внесения чего-то (например фруктов). Здесь, к пшеничному, это относится? - нет! Тогда в чем вопрос? Однозначный ответ. А то что кто-то делает - так это вопрос личных предпочтений.

Делаем ставкиВладимир55, 13 Нояб. 16, 18:37

Я за Тимура Он пшеничное любит, а мы - нет.

alexmw2006, насколько я понимаю - только для пшеничных, но могу и ошибаться. К сожалению, у меня дефицит серьезной информации(((. 


Shurkec, я очень уважаю Муравьева, Викторчика, Бревмастера-КЛД. Но надо уметь "отделять семена от плевел". У каждого из них можно взять очень многое, но есть и то, на что не стоит обращать внимание))).

А насчет личных предпочтений... в шмурдоварении они не запрещены, а в пивоварении идти таким путем - идти в никуда.

так можно еще один вброс сделать )) .. ну типа как штефаны ...когда они скидывают дрожжи сверху для доступа кислорода ....
перепервичка и недовторичка ))

Пробовал делать пшеничное с вторичкой и без, для себя сделал вывод без вторички вкусней! И живоварное пиво, ну т.е. после отброда сразу на карбонизацию максимум неделя, имхо самый цимус.

Все зависит от того что вы хотите получить от готового пива.
1. Что нужно понять, что происходит во время перелива на вторичное брожение.
По сути ничего сверхкоординального не происходит , ну снимите вы с осадка ну и что, ну будет немного меньше дрожжей в  готовом пиве ну и что от этого изменится. Вкусовой профиль пива если изменится то на столько что это очень трудно будет заметить.
Вторичное брожение так актуальное среди домашних пивоваров применяют только потому что объемы  варок а следовательно и бродилок очень маленькие. Давление на дрожжи практически нет вот они и плавают) в пиве как им вздумается отсюда плохое осаждение дрожжей  на дно бродилки. Если бродить скажем от 100 литров, то сдесь совсем другая картина вырисовывается. Дрожжи под давлением 100 литров очень плотно осаждаются на дно бродилки, тем самым позволяя даже без ЦКТ произвести более чистое пиво с минимальным  дрожжевым осадком. Карбонизация пива сброженного скажем в той же самой 100 литровой бродилке происходит на пару тройку дней позже так как количество дрожжей в бутылке минимальное и для того чтобы набрать нормальную углекислоту нужно время...
Так что кто хочет пусть переливает на вторичку ну а кто не хочет пусть этого не делает страшного в этом ничего нет. На профиль пива особо это не влияет. Пить можно и то и то. Мой совет по брожению это ЦКТ, для начала можно без навесного оборудования, без охлаждения, просто конус с двумя кранами для слива дрожжей и для слива некарбонизированного пива. Хотя если заморачиваться на ЦКТ то делать надо все и сразу со всеми наворотами  для  более качественного  пива и лучше всего от 100 литров брать не меньше а то игра не стоит свечь. 

PIVO-Rostov, ничего не забыл? ТОЧНО?)

Дрожжи под давлением 100 литров очень плотно осаждаются на дно бродилки,PIVO-Rostov, 01 Июля 17, 00:17

Извиняюсь за занудство, но 10 литров жидкости в вертикальной трубе диаметром, например, 10 мм создадут сильно большее давление, чем тонна в бассейне 5х5 метров.

Про давление ста литров ну просто ну ппц.

Ребята если что то не то мыслю говорите не стесняйтесь)
Nansen тебе особый респект 10 ММ это прикол.

Nansen тебе особый респект 10 ММ это прикол.PIVO-Rostov, 02 Июля 17, 16:59

Это не прикол, а истина. Поверьте на слово или почитайте учебник физики...
И для справки, слой пива на дрожжи не давит. Они оседают по другим причинам.

PS Я в расстеряности - не знаю как раскрыть тему, учитывая Вашу подготовку...
В конце то концов Вы не физик, а Пивовар - поверьте на слово.

10 ММ это прикол.PIVO-Rostov, 02 Июля 17, 16:59

Ни сколько!!! Даже соломинка подойдет, что бы 10 литрами бочку в клочья разнести!

Отводите ребята от темы вы в таких сосудах что бродите что вы как дети за 10 ММ ухватились.
Я не буду говорить о своих успехах зачем злить людей. Не физик не химик не философ да просто обыкновенный человек)
Так решил побаловаться домашним живым от тоски земной )))

Добавлено через 9мин.:

Тему раскрыть очень сложно учитывая вашу профессиональную подготовку как вы все это землянам объясните  даже  ума не прилажу  , в то же время очень легко просто выкладывай инфу  о том как у тебя все это происходит по чесноку  вот и все . Честность она дороже всего  , а лохов пугать всегда время найдем!!!

Добавлено через 9мин.:

Больше всего прикалывает момент что кто то пишет да вы не физик  всего лишь пивовар ПОВЕРЬТЕ В ЭТО !!!
Здесь нужно было раскрыть закон о  давлении  о том что столб жидкости диаметром таким то давит с таким то давлением.
Ребята Мы с вам как в мультике про кота Леопальда сейчас ))).

[сообщение #12631442]
Не думаю, что с этих пор что то изменилось.
[Нас атакует троль !]

BrewmasteR-kld, О как, а я уже забыл о существовании этого персонажа! Старость не радость.(((

актуальное среди домашних пивоваров применяют только потому что объемы  варок а следовательно и бродилок очень маленькие. Давление на дрожжи практически нет вот они и плавают)PIVO-Rostov, 01 Июля 17, 00:17

Настало время удивительных историй....

 Что то не то пиво вы пьете. Где ты тут оскорбление увидел?
Да действительно раньше пиво лучше было))).
Самые интересные темы сразу попадают на удаление)))).
Игра в одни ворота. так не интересно. Ты думаешь я на кого то обижаюсь тут. Мне глубоко ...  на все.
Да кстати,  сколько тут у кого аккаунтов ))).