Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.

wespire, Если уксусом сильно не воняет-гони.

wespire, Если уксусом сильно не воняет-гони.
hardvik, 29 Апр. 14, 19:37

Ложная тревога, ура
Залил 30л браги в куб, головы начали капать при температуре 87.3 в кубе (решил на первом погоне не отбирать их, на втором отберу). Посмотрю еще на качество СС, но думаю все будет нормально.

Очередной замес сахарной браги с добавлением ячменного солода отбродил за сутки,wespire, 29 Апр. 14, 18:56

Свежо придание, да верится с трудом.

Свежо придание, да верится с трудом.Вадим П, 30 Апр. 14, 17:22

Зачем мне врать? Я сначала тоже испугался, но потом прочитал всю эту тему и увидел, что я не один такой.

дрожжей наверно 1кг был.

дрожжей наверно 1кг был.icar2109, 30 Апр. 14, 22:49

Писал выше, 180гр спиртовых на 50л воды, 10кг глюкозы и 5кг солода.

Писал выше, 180гр спиртовых на 50л воды, 10кг глюкозы и 5кг солода.
wespire, 30 Апр. 14, 23:00

выгнал уже? сколько спирта взял?

выгнал уже? сколько спирта взял?ZIUGRAI, 01 Мая 14, 10:38

Почти 6л ~70%.
В солод добавил еще глюкозы и воды, опять забулькало через час-два. Все стабильно.

Почти 6л ~70%.


wespire, 01 Мая 14, 11:11

как гнал? на чем?

Экспериментируя с добавками в брагу, поставил сегодня 30 - литровую бадью:
~ 6 кг. сахара (может чуть меньше)
3 с лишним кило перловки. Из них ~1,3 кг. хорошо обжарил и частично смолол в кофемолке.
7 пакетиков "саф-момента".

Брожение мощнейшее. С виду - будто кипит на сильном огне.

Сделал второй затор по такой схеме: прорастил и смолол 3 кг пшеницы и 2 кг ячменя, осахарил паром, залил сиропом из 5 кг сахара, остудил, внес разброженные дрожжи. В первый затор 15 гр. малтифлора, в второй 40 гр пакмайи. С малтиком бродил 2 суток, с пакмайей полторы, с утра буду перегонять. Пишу к чему? От солода в браге остается одна шелуха ячменная, основная масса зерна перебраживает. Не виски-сырец конечно, ибо сахару все таки половина по массе, но некий компромисс между качеством и количеством. Вопрос к тем, кто делает на немолотом солоде - когда отброженный солод выкидываете жаба не душит? Меня душит, поэтому солод стал осахаривать!

как гнал? на чем?ZIUGRAI, 01 Мая 14, 12:12

Охлаждение на минимум, нагрев на максимум, до 98-99 в кубе.
На дистилляторе доктор *убер.

солод выкидываете жаба не душит?geocem, 02 Мая 14, 22:55

На тэны его...

Вопрос к тем, кто делает на немолотом солоде - когда отброженный солод выкидываете жаба не душит? Меня душит, поэтому солод стал осахаривать!geocem, 02 Мая 14, 22:55

Я на одном и том же солоде ставлю 2-3 раза, поэтому не душит.

Так ни хера там через оболочку не выходит, всё самое вкусное внутри зерна остаётся. Хоть двадцать пять раз ставь!

Так ни хера там через оболочку не выходит, всё самое вкусное внутри зерна остаётся. Хоть двадцать пять раз ставь!
geocem, 04 Мая 14, 11:21

Ну лично для меня разница (по сравнению с простым сахарным) в органолептике есть, а трудозатраты не увеличиваются. Молоть солод и потом мучиться с фильтрацией (в текущих квартирных условиях) - лень.
Ни в коем случае не спорю, что с молотым будет вкуснее.

А ещё будет на много вкусней если добавить квасное сусло жидкое с банок. Разница очень ощутима

icar2109,Хочу банок двадцать на брагу замутить, интересно просто!

А ещё будет на много вкусней если добавить квасное сусло жидкое с банок. Разница очень ощутимаicar2109, 06 Мая 14, 16:30

Я неохмеленный солодовый экстракт сбраживал, вкусно получилось. Правда не чистый, добавлял глюкозу.

Поставил на дуб настаивать 1 июля будет результат про вкус напитка. Взял 3 банки сусла на 30 литров воды (на банках написано каждая банка на 25 литров кваса) может и больше добавил но нашел всего 3 баночки в продаже. И сахарку инвертировал 6 кг. Выход после 2 перегона 4 литра 50%.