Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.

При таких пропорциях вкус винограда перекроет и забьет сахар.born78, 03 Нояб. 14, 18:28

Слава, виноград бывает разный, если сильно ароматный то и пох, будет лёгкий аромат в конечном продукте. Но сахар его не переборет. Я говорю о винограде изабелы, молдове и других, которые дурманящие, резкие по аромату.

виноград бывает разный, если сильно ароматныйSlava 61, 03 Нояб. 14, 21:17

Слава, ну это и так понятно, про то что, есть виноград с Очень ярким запахом и наоборот.

сахар его не переборетSlava 61, 03 Нояб. 14, 21:17

сахар его не переборетSlava 61, 03 Нояб. 14, 21:17

Знаешь, не совсем так. Если на 15 кг винограда даже ОЧЕНЬ ароматного впихнуть 8 кг сахара. Это будет уже как бы, больше сахарный с отдаленным привкусом и запахом винограда. Не первый раз пишу, не стоит гнаться за количеством выхода. Лучше получить умеренный выход, но что бы результат был СУПЕР а не абы как!

Знаешь, не совсем так.born78, 03 Нояб. 14, 21:33

Как жаль, как жаль, у меня были планы ехать в Сумы, хотел найти отца или могилку его и могли встретится, но не получилось из за,,,,,,, Просто мог бы угостить тем что перебарывает сахар))) Ну да ладно, будем живы не помрём, может и получится.

В этом году перегнал 20л прошлогодней "инвертной браги на отжимках изабеллы", кинул в СС пару гроздей свежей изабеллы и настоял недельку-другую, после второго перегона (первые 100мл в головы, хвосты рубил на 60% в струе) очень АРОМАТНЫЙ 72% продукт получил, бросил горсть мускатного винограда и настоял пару недель, сцедил, развел до 60%  и поставил на щепу, на которой прошлую зиму созревало вино из изабеллы. Будем ждать, что получится через год, а пока очень ароматно.

Навряд ли, на новый год погоните.монтер, 03 Нояб. 14, 17:18

Нет, я ленивый... Тем более, имеется крайне положительный опыт прошлого года))), 5 л в бочке с мая стоят и литра 2 на долив, остальное в мгновенье ока улетучилось...))) Даже о собственном винограднике подумываю...

Даже о собственном винограднике подумываю...iliya, 04 Нояб. 14, 10:26

Не думать, а сажать весной! Виноград никогда не помешает если есть земля! Лично я посадил и технари и столовые.

Сажать лучше в зиму,сейчас самое время

Сажать лучше в зиму,сейчас самое времяМатос, 04 Нояб. 14, 11:04

Ну так то да, но до весны можно самому выбрать какие нужно черенки и прорастить. Лично у нас очень маленький выбор саженцев осенью, только весной.

Мы да,  а есть еще и виноробы    которые добавляют  3кг сахара на 100л сусла,    4 уже не добавляют,  говорят это уже вином назвать СЛОЖНО…stasalt, 03 Нояб. 14, 20:08

И это правильно!!!! Я делаю из изабельных сортов, на 10 литров , если отбродило до суха , добавляю 100-150грамм сахара, больше уже нельзя, после 2-3-4 годов выдержки вино выходит просто БОМБА! И то что пошло на чачу в этом году сахар не добавлял вообще, выход мал, но напиток великолепный.

Я делаю из изабельных сортов, на 10 литров , если отбродило до суха , добавляю 100-150грамм сахараkobnik, 04 Нояб. 14, 13:20

Это вы добавляете, когда делаете сортировку вина.

Сегодня на рынок заехал,виноград по 18 руб.Не удержался,купил 50 кг.На чачу.Ну думаю в этом году последний раз!

Купил зеленый.(Точнее так думает жена!)

Это вы добавляете, когда делаете сортировку вина.монтер, 04 Нояб. 14, 13:38

Можно сказать и так. Розовое и красное сухое не люблю. А вот белое ..., но это уже совсем другое ...

Сегодня на рынок заехал,виноград по 18 рубbethov, 04 Нояб. 14, 14:15

Хорошая цена. Тоже такой емкостью пользуюсь. Что то мне кажется вы плохо его подавили, прям ягоды целые.

Можно сказать и так. Розовое и красное сухое не люблю. А вот белое ..., но это уже совсем другое ...kobnik, 04 Нояб. 14, 14:44

Мне также, белые сухие больше нравятся. Красные - полудесертные. Виноградные дистилляты сейчас делаю с белого винограда - "Венгерский мускатный", часть на вино оставил. Его сахаристость была высокой -24%.
Вино крепкое получилось. Если при сортировки подсластить, то портвейн получится.

Сегодня на рынок заехал,виноград по 18 рубbethov, 04 Нояб. 14, 14:15

На юге таких цен нет,   а у вас темболее, сразу вопрос почему??? а  жены они такие если даже не знают то все прочувствуют..

плохо его подавилимонтер, 04 Нояб. 14, 20:44

На фото я его вообще не давил,сфотал,потом переработал.

а у вас темболееstasalt, 04 Нояб. 14, 21:47

Сезон торговли фруктами заканчивается(в основном).Через 1-2 недели товар замерзнет,пропадет,тогда совсем на выброс.А виноград высшего сорта по 70-90 руб.(сейчас).В прошлом году виноград был дешевле,почему не знаю.Думаю как фуры промерзать начнут то и цена еще упадет.Виноделов у нас не много и много винограда уйдет в отвал.

В прошлом году(на Изабелле ставил третий раз)т.е.первое вино,второе чача, третье думал на самогонные настойки."Забыл"третью в стекле,бочёнок освободился одномоменто(родственники приехали),залил разбавленный до 50" третий самогон на дд винограда.Замечательный напиток получился!Думал на рк отправить-так всё выпили!!! В соседней ветке на дд пшеницы по пять раз ставят и большинство употребляющих довольны!!!ТРЕТИЙ РАЗ это просто хороший самогон на дд винограда!!! 

тоже еще раз замутить что-ли ?? ))))
правда у меня брага на чачу уже месяц играет.
когда ставил, то выжимки отжимал руками. т.е сока не оставалось.
если еще на раз выжимки использовать, то думаю там никакого вкуса и запаха не будет....

ТРЕТИЙ РАЗ это просто хороший самогон на дд винограда!!!metcos3, 04 Нояб. 14, 19:43

Это уже просто сахарный СЭМ.