Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

походу 6%+

Недели 4 назад уже как бродит из концентрата.
Думал что разолью на прошлой неделе ещё, но за эту неделю плотность с 2.5 до 2 упала
Думал вчера разлить - а гидрозатвор ещё булькаетAlex36, 06 Апр. 26, 11:11

Я не понимаю такие заявления. Какую плотность ты хочешь получить в итоге? Ноль? За 4 недели может у тебя в бродильне уже "клостридии" завелись? Вот оно всё ещё и булькает. -) У меня пиво стоит на брожении ВСЕГДА 14 дней. КП = 3,5-4,5. Исключение было только на дрожжах Kveik M12.

Какую плотность ты хочешь получитьAlexx_Any, 07 Апр. 26, 09:52

Я по недостатку опыта ждал что брожение само прекратится и тогда разливать уже...

Мда

Разливай без праймера, если ещё бродит, то естественная газация обеспечена.

тогда разливать ужеAlex36, 07 Апр. 26, 20:32

Alex36, попробуй сначала что получилось.

Боюсь какая дрянь ещё заметит.Alex36, 06 Апр. 26, 11:11

Не залетела ли.

если ещё бродит, то естественная газация обеспечена.superezhik, 07 Апр. 26, 20:54

Это вряд ли. Если не прокисло, разливай с праймером.

газация обеспечена.superezhik, 07 Апр. 26, 20:54

естественная карбонизация будет, если брожение прошло на 2/3, а тут уже остатки.

Булькать ГЗ может по разным причинамyurynt, 09 Апр. 26, 16:53

У меня ГЗ в большинстве случаев молчит всё время брожения, либо на страте пару дней булькает, а потом тишина.

В в середине февраля ставил пиво с НП 12.5%. Стартануло хорошо, громко, пару дней. А потом тишина. Через две недели стало 6%. Еще через 10 дней также 6%. Плюнул, разлил на карбон. Думал ни черта не произойдет и придётся выливать. А оно через три дня очень хорошо закарбонилось. И, судя по тому как в голове шает, крепость ощущается нормальная.

У меня ГЗ в большинстве случаев молчит всё время брожения, либо на страте пару дней булькает, а потом тишина.Кутенёв, 10 Апр. 26, 13:01

Температура сбраживания градусов 26-27?
У тебя просто за 2 дня всё сбраживается в ноль. При этом набраживая кучу побочных веществ и выгоняя через гидрозатвор 90% ароматов.
Опустишь температуру до 18 градусов и всё будет как у других.

Температура сбраживания градусов 26-27?Archimedes, 11 Апр. 26, 18:56

обычная комнатная, не больше 23. термометр на бродилке лежит, а бродилка стоит в самом прохладном месте, где теплый пол не греет.
щас лагер стоит в гараже уже вторую неделю, там температура градусов 12-15, и тоже тишина.
в котельной предыдущая партия стояла, там было 17-19, тоде тишина.

Опустишь температуру до 18 градусов и всё будет как у других.Archimedes, 11 Апр. 26, 18:56

у кого в квартире такая температура?.. обычная температура в квартире 23-25!

через гидрозатвор 90% ароматов.Archimedes, 11 Апр. 26, 18:56

удивительно, у меня без гидрика, с просто накрытой крышкой , бродит при комнатной и все ароматы на месте, хотя рекомендуют при +18°, надо дрожжи подбирать пивные, которые нормально работают при +25°. Активное брожение 3 дня, затем тихое дображивание до 2х недель.

Добавлено через 1мин.:

Если по гидрику не видно бульков, возможно крышка ссыт- обычное дело.

обычная температура в квартире 23-25!Кутенёв, 15 Апр. 26, 14:16

выставляешь на балкон\на улицу в первый день брожения на сутки,потом утепляешь\оставляешь как есть, в зависимости от температуры сусла
на третий день как спадёт шапка можно в тепло занести

выставляешь на балкон\на улицу546, 15 Апр. 26, 16:25

Зимой в -20?.. И через сутки это всё превращается в кусок льда!

потом утепляешь\оставляешь как есть546, 15 Апр. 26, 16:25

С нашей зимой это подогревать как-то надо будет, а не утеплять, чай не Краснодар!!!

рожжи подбирать пивные, которые нормально работают при +25°pivnaykus, 15 Апр. 26, 15:09

Вот правильно человек пишет!

И вообще - у меня нет проблем с температурными режимами, т.к есть разные помещения с разными температурами.

всё превращается в кусок льда!Кутенёв, 16 Апр. 26, 06:24

Ну чё, будет айсбир

Добавлено через 2мин.:

обычная температура в квартире 23-25!Кутенёв, 15 Апр. 26, 14:16

Не представляю, я б сдох, мне 22 уже жарко спать...

С нашей зимой это подогревать как-то надо будет, а не утеплять,Кутенёв, 16 Апр. 26, 06:24

а зимой всё примерно то же самое - утепляем ,выставляем на балкон на 8-12часов,на ночь заносим домой не снимая утеплитель
для удобства можно примотать беспроводной термометр к баку

б сдох, мне 22 уже жарко спать...Третий, 17 Апр. 26, 08:46

Мне тоже.
Пиво я делаю только зимой, ставишь бродильню около приоткрытого окна-двери. И носить ничего никуда не надо.

На фото, кстати, пиво из концентрата солдъ, чтобы в тему было. -)

И так.... С температурными режимами разобрались.

Может уже рецептами начнем делиться?
Какой концентрат и хмель, сколько кипятить их, какие дрожжи....

Наткнулся тут на рецепт, дак в нём концентрат двумя партиями кипятят, типа как хмель.... 😱

Буржуйские не кипитят, просто использовапь надо кипячёную воду

Я когда консервами занимался , вообще покупал в пятерочке воду в 5/10 л бутылях , немножко нагревал чтоб консерву растворить и все , кисляк ни разу неловил

если охмеленное, то кипятить и не надо

Кипятить надо! Ну по крайней мере наши концентраты. Похоже они недокипяченые и там есть белок. Плохо влияет на вкус. Вообще рецепт прост - берем один или несколько разных концентратов (я например делаю купаж с добавлением или темного протер концентрата или ржано-квасного к основному концентрату), далее кипячение минут 40 и внесение хмеля по обычным схемам. Охлаждение. Разброд.