Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Банку 4 кг целиком бахнул и разбавлял до нужной НПКутенёв, 17 Марта 26, 18:27

10кг+воды=60л примерно 12%. 1кг конц.=1кг солода

Банку 4 кг целиком бахнул и разбавлял до нужной НПКутенёв, 17 Марта 26, 18:27

ну, прямо круто получется.
Солдъ - 87%
Волжский - 66%

Не берусь комментировать такую разницу.

по поводу своей кружки- может быть, по солду много- у них более 80 не бывает

Солдъ - 87%yurynt, 18 Марта 26, 00:05

На этикетке написано - солод 80%, вода 20%

На этикетке написано - солод 80%, вода 20%Кутенёв, 18 Марта 26, 14:01

Ну и я об этом, чтобы из 4 кг концентрата получить 28 литров сусла с НП 12.5%, надо чтобы в этом концентрате было 87% сухих веещств )

кипятишь в отдельной кастрюле минут 10 , охлаждаешь , вносишь в бродилку вместе с концентратомmitl, 02 Марта 26, 01:44

Ок.

Товарищи, а как измерять КП когда в там 2 кг пасты плавает? Или она не повлияет на КП?

Товарищи, а как измерять КП когда в там 2 кг пасты плавает? Или она не повлияет на КП?Кутенёв, 20 Марта 26, 18:35

Повлияет.
Дождись, пока плотность перестанет меняться в течении 2-х дней, а какая она, не важно.

Добрый день
Недели 4 назад уже как бродит из концентрата.
Думал что разолью на прошлой неделе ещё, но за эту неделю плотность с 2.5 до 2 упала
Думал вчера разлить - а гидрозатвор ещё булькает

Плотность за прошедшие с последнего замера 3 дння не замерял.

Стоит уточнить момент по дрожжам
Ставил на BF16. Они не завелись. Но к меня рядом в ферментере как раз обильно бродило на них же, рискнул и отлил 100г, залил в ферментер и все заработало. Заражения нет, на вкус пробовал при замене плотности, все норм, не кислит, посторонних акусов-запахов нет.

Суть вопроса - критично ли ждать полной остановки брожения в динамике замера сахарометром? Или уже не двойке можно разливать? Просто до 2 у меня ни разу не сбраживало ещё. До этого на 4 останавливалось, но было холодно. Сейчас +18 на балконе последние недели 2.

В качестве праймера заморозил литруху сусла (в баке осталось где-то 23л, стандарт). Вдруг важно.я так понимаю, там надо просто разморозить, вскипятить, остудить до комнатной и аккуратно вылить в ферментер? Или можно по бутылкам разлить? Не хотелось бы ферментер открывать, если честно. Боюсь какая дрянь ещё заметит.

Alex36, ИИ советует

Скрытый текст

Замороженный праймер (охмеленное сусло для карбонизации) перед использованием необходимо разморозить, довести до кипения для стерилизации, охладить до температуры брожения и смешать с пивом. Замораживание помогает сохранить сусло свежим без консервантов. Для карбонизации обычно используют 8–10% праймера от объема пива.
wine-beer.ru
wine-beer.ru
+1
Пошаговая инструкция:
Размораживание: Замороженную бутылку с праймером достаньте из морозилки и дайте ей оттаять при комнатной температуре или в холодильнике.
Стерилизация: Перелейте размороженный праймер в кастрюлю и прокипятите его в течение 10–15 минут. Это необходимо для уничтожения диких дрожжей и бактерий, попавших при заморозке.
Охлаждение: Остудите прокипяченный праймер до температуры 18–22°C (температура основного пива).
Внесение: Влейте охлажденный праймер в бродильную емкость перед розливом пива по бутылкам. Либо добавьте его в бутылки перед их наполнением пивом.
Розлив: Разлейте пиво по бутылкам, закройте и выдержите при комнатной температуре 1–2 недели для карбонизации.

Добавлено через 3мин.:

Недели 4 назадAlex36, 06 Апр. 26, 11:11

это долго, обычно не более 3х недель. Какая НП была?

А вот этот

Какая НП была?pivnaykus, 06 Апр. 26, 12:55

А вот этот важный момент я умудрился забыть. А фото сахарометра потёр.

Так-то могу разморозить сусло, коли его и сливал из бака, то НП будет тем же

Короче, стоит не тянуть и разлить?

там надо просто разморозить, вскипятить, остудить до комнатной и аккуратно вылить в ферментер?Alex36, 06 Апр. 26, 11:11

лучше три раза. кипятить, не выливать

Так-то могу разморозить сусло, коли его и сливал из бака, то НП будет тем жеAlex36, 06 Апр. 26, 21:14

Верное решение.
Набродит похоже знатно - что-то крепкое получится, две полторашки и свет выключается.

походу 6%+

Недели 4 назад уже как бродит из концентрата.
Думал что разолью на прошлой неделе ещё, но за эту неделю плотность с 2.5 до 2 упала
Думал вчера разлить - а гидрозатвор ещё булькаетAlex36, 06 Апр. 26, 11:11

Я не понимаю такие заявления. Какую плотность ты хочешь получить в итоге? Ноль? За 4 недели может у тебя в бродильне уже "клостридии" завелись? Вот оно всё ещё и булькает. -) У меня пиво стоит на брожении ВСЕГДА 14 дней. КП = 3,5-4,5. Исключение было только на дрожжах Kveik M12.

Какую плотность ты хочешь получитьAlexx_Any, 07 Апр. 26, 09:52

Я по недостатку опыта ждал что брожение само прекратится и тогда разливать уже...

Мда

Разливай без праймера, если ещё бродит, то естественная газация обеспечена.

тогда разливать ужеAlex36, 07 Апр. 26, 20:32

Alex36, попробуй сначала что получилось.

Боюсь какая дрянь ещё заметит.Alex36, 06 Апр. 26, 11:11

Не залетела ли.

если ещё бродит, то естественная газация обеспечена.superezhik, 07 Апр. 26, 20:54

Это вряд ли. Если не прокисло, разливай с праймером.

Страшные вещи говорите, товарищи.
При таком раскладе самое безопасное - пить кружкой из бродилки.
Если рванет, то только пукан после первой кружки, а остальное можно вылить уже туда же, куда рвануло )).
Иначе - потерянное время, силы, здоровье.

газация обеспечена.superezhik, 07 Апр. 26, 20:54

естественная карбонизация будет, если брожение прошло на 2/3, а тут уже остатки.

Я по недостатку опыта ждал что брожение само прекратится и тогда разливать уже...Alex36, 07 Апр. 26, 20:32

если лень размораживать, скажи какой коцентрат и на сколько разводил, сами посчитаем.
КСС у этих дрожжей 78-84%, довольно высокая, с НП 10% КП будет около 2%, видимая меньше немного.
Если не заразил, то с пивом ничего не произойдет плохого и за 6 недель, максимум будет легкий дрожжевой тон.
Булькать ГЗ может по разным причинам, одна из них - дегазация при увеличении температуры в бродильной емкости.
Если КП не меняется в течении 2-3 дней, можно разливать в кег под газ или в бутылки с праймером.