Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

вносишь в бродилку вместе с концентратом и лактобактериями и сбраживаешьmitl, 02 Марта 26, 01:44

А лактобактерии зачем добавляют?.. не силен в пивоварении... только учусь

И в рецепте указана довольно абстрактное количество - одна пачка.

А лактобактерии зачем добавляют?..Кутенёв, 10 Марта 26, 15:17

Это не мой рецепт . ИМХО для вкуса..

рецепт мичеладыyurynt, 11 Марта 26, 08:41

Это мой любимый опохмелятор! Я его наизусть знаю и все ингредиенты поддерживаю в наличии дома!
Пытался даже искать сок как в оригинальном рецепте, но у нас не продают.

Добавлено через 4дн. 20ч. 57мин.:

В четверг варил из СолдЪа. Получилось 28 литров сусла НП 12,5.
Вчера варил из Волжского солода (ООО Альянс, они же Свою кружку стряпают, судя по юрлицу). Получилось 21 литр сусла НП 12,5.

СолдЪ даже после 30 минут в горячей воде был гуще, чем Волжский солод не подогретый.

Такие дела, малята. Делаем выводы. Еще посмотрим что набродит и что по вкусу, правда у меня оба варианта с вкусовыми добавками.

своя кружка, если по их рецептуре=квас

Экстракт разбавлял водой до 28-ми и 21-го литровyurynt, 16 Марта 26, 14:37

Разбавлял до 28 и 21

А лактобактерии зачем добавляют?..Кутенёв, 10 Марта 26, 15:17

Это не мой рецепт . ИМХО для вкуса..

Вчера варил из Волжского солода (ООО Альянс, они же Свою кружку стряпают, судя по юрлицу). Получилось 21 литр сусла НП 12,5.

СолдЪ даже после 30 минут в горячей воде был гуще, чем Волжский солод не подогретый.

Такие дела, малята. Делаем выводы. Еще посмотрим что набродит и что по вкусу, правда у меня оба варианта с вкусовыми добавками.Кутенёв, 11 Марта 26, 09:35

Есть фото , показания ареометра ? Нет ?

Ну да, перепробовал десяток отечественных конц. Солдъ понравился больше всех, особенно бурбон(с кукой)

Добавлено через 1мин.:

Единственный минус, надо час держать в горячей воде, иначе не выльется.

Есть фото , показания ареометра ?mitl, 16 Марта 26, 18:44

Нет конечно. зачем мне ареометр фоткать?

больше всех, особенно бурбон(с кукой)pivnaykus, 16 Марта 26, 22:17

Тоже на пиво его сбродили?..

оже на пиво его сбродили?..Кутенёв, 17 Марта 26, 10:46

да, сладковатый оттенок получился- именно оттенок. Я понимаю- на вкус и цвет... но мне это лучшее из всего ряда солда.

Добавлено через 10мин.:

я хотел что-то похожее на лёффе блонд сделать.

не 90%yurynt, 17 Марта 26, 12:24

78-80 у них, в зависимости от партии

сколько концентрата брал в каждом случае по массеyurynt, 17 Марта 26, 12:24

Банку 4 кг целиком бахнул и разбавлял до нужной НП

Банку 4 кг целиком бахнул и разбавлял до нужной НПКутенёв, 17 Марта 26, 18:27

10кг+воды=60л примерно 12%. 1кг конц.=1кг солода

по поводу своей кружки- может быть, по солду много- у них более 80 не бывает

Солдъ - 87%yurynt, 18 Марта 26, 00:05

На этикетке написано - солод 80%, вода 20%

кипятишь в отдельной кастрюле минут 10 , охлаждаешь , вносишь в бродилку вместе с концентратомmitl, 02 Марта 26, 01:44

Ок.

Товарищи, а как измерять КП когда в там 2 кг пасты плавает? Или она не повлияет на КП?

Добрый день
Недели 4 назад уже как бродит из концентрата.
Думал что разолью на прошлой неделе ещё, но за эту неделю плотность с 2.5 до 2 упала
Думал вчера разлить - а гидрозатвор ещё булькает

Плотность за прошедшие с последнего замера 3 дння не замерял.

Стоит уточнить момент по дрожжам
Ставил на BF16. Они не завелись. Но к меня рядом в ферментере как раз обильно бродило на них же, рискнул и отлил 100г, залил в ферментер и все заработало. Заражения нет, на вкус пробовал при замене плотности, все норм, не кислит, посторонних акусов-запахов нет.

Суть вопроса - критично ли ждать полной остановки брожения в динамике замера сахарометром? Или уже не двойке можно разливать? Просто до 2 у меня ни разу не сбраживало ещё. До этого на 4 останавливалось, но было холодно. Сейчас +18 на балконе последние недели 2.

В качестве праймера заморозил литруху сусла (в баке осталось где-то 23л, стандарт). Вдруг важно.я так понимаю, там надо просто разморозить, вскипятить, остудить до комнатной и аккуратно вылить в ферментер? Или можно по бутылкам разлить? Не хотелось бы ферментер открывать, если честно. Боюсь какая дрянь ещё заметит.

Alex36, ИИ советует

Скрытый текст

Замороженный праймер (охмеленное сусло для карбонизации) перед использованием необходимо разморозить, довести до кипения для стерилизации, охладить до температуры брожения и смешать с пивом. Замораживание помогает сохранить сусло свежим без консервантов. Для карбонизации обычно используют 8–10% праймера от объема пива.
wine-beer.ru
wine-beer.ru
+1
Пошаговая инструкция:
Размораживание: Замороженную бутылку с праймером достаньте из морозилки и дайте ей оттаять при комнатной температуре или в холодильнике.
Стерилизация: Перелейте размороженный праймер в кастрюлю и прокипятите его в течение 10–15 минут. Это необходимо для уничтожения диких дрожжей и бактерий, попавших при заморозке.
Охлаждение: Остудите прокипяченный праймер до температуры 18–22°C (температура основного пива).
Внесение: Влейте охлажденный праймер в бродильную емкость перед розливом пива по бутылкам. Либо добавьте его в бутылки перед их наполнением пивом.
Розлив: Разлейте пиво по бутылкам, закройте и выдержите при комнатной температуре 1–2 недели для карбонизации.

Добавлено через 3мин.:

Недели 4 назадAlex36, 06 Апр. 26, 11:11

это долго, обычно не более 3х недель. Какая НП была?

А вот этот

Какая НП была?pivnaykus, 06 Апр. 26, 12:55

А вот этот важный момент я умудрился забыть. А фото сахарометра потёр.

Так-то могу разморозить сусло, коли его и сливал из бака, то НП будет тем же

Короче, стоит не тянуть и разлить?

там надо просто разморозить, вскипятить, остудить до комнатной и аккуратно вылить в ферментер?Alex36, 06 Апр. 26, 11:11

лучше три раза. кипятить, не выливать

Так-то могу разморозить сусло, коли его и сливал из бака, то НП будет тем жеAlex36, 06 Апр. 26, 21:14

Верное решение.
Набродит похоже знатно - что-то крепкое получится, две полторашки и свет выключается.