Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Думаешь стоит сварить пока холодрыга? (и пакетик S33 с тех же пор лежит в холодосе)PavelVA76, 11 Мая 26, 06:31

Сегодня надо варить, завтра воду горячую отключают на неделю.

PavelVA76, не там смотрите, сейчасс выпускают по 14кг за 2600

https://ozon.ru/t/91OsTcu

Добавлено через 1мин.:

А все эти 4кг за 1600 от перекупов

Добавлено через 28мин.:

Смотри, что есть на Ozon
https://ozon.ru/s/torgovyy-dom-sold
Это страничка их магазина, заказываю здесь. 14кг удобно для много пива или много дистиллята в бочку. Для диста- брага очень ароматная, дрожжи брагман - виски

Добавлено через 9мин.:

Брал эти
Спиртовые дрожжи Bragman Whiskey Spirit, 2 х 25 г для самогона (Брагман Виски Спирит, 2 штуки в комплекте)
https://ozon.ru/t/mOfkAxc
Обычно 2гр на 1кг, но производитель рекомендует

Но эти дрожжи вывозят и 20-22% по сахару.
Бродят очень тихо, без пены почти.

Брал эти
Спиртовые дрожжи Bragman Whiskey Spirit, 2 х 25 г для самогона (Брагман Виски Спирит, 2 штуки в комплекте)pivnaykus, 12 Мая 26, 05:30

прикупил уже М-1 от Fermentis... есть опыт с такими? хочу 1й отгон прямо перегнать (в перспективе НБК), а 2й на 6 тарелок пустить.

прикупил уже М-1 от Fermentis... есть опыт с такими? хочу 1й отгон прямо перегнать (в перспективе НБК), а 2й на 6 тарелок пустить.PavelVA76, 13 Мая 26, 06:17

Ты точно про "Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях"?

М-1PavelVA76, 13 Мая 26, 06:17

не работал с такими

Добавлено через 1мин.:

Alexx_Any, Саня, просто я упомянул про дист из СолдЪ

Добавлено через 2мин.:

2й на 6 тарелок пуститьPavelVA76, 13 Мая 26, 06:17

если в бочку, обычно 2погона на прямотоке(с медью обязательно), второй дробный. Если в белую, как ты написа́л

Сегодня надо варить, завтра воду горячую отключают на неделю.superezhik, 11 Мая 26, 11:24

При температуре сусла 22 градуса рассыпал дрожжи по поверхности, через 8 часов посмотрел, идёт активное брожение. Температура брожения 18-20 градусов.
Дрожжи CS31 диастатические. Сегодня девятые сутки. Гидрозатвор активно не работает, но есть давление. Буду держать 4 недели на осадке, так как эти дрожжи вырабатывают фермент глюкоамилазу, который расщепляет сложные сахара и брожение может продолжиться.

Буду держать 4 недели на осадкеsuperezhik, 20 Мая 26, 09:53

я так понимаю ты поставил концентрат на дист!? Ну а чего АС-3 не используешь-месяц, ИМХО, долго сильно.

я так понимаю ты поставил концентрат на дист!?pivnaykus, 20 Мая 26, 10:18

На пиво.

Ну а чего АС-3 не используешь-месяц, ИМХО, долго сильно.pivnaykus, 20 Мая 26, 10:18

АС-3 разбился, а рефрактометр бесполезен, так как начальную плотность не замерял.
Ну может 3 недели, 3-4 недели закладывал, потом карбонизация при 20 градусах пару недель и в холодильник на пару недель.

Добавлено через 3мин.:

Дрожжи-то диастатические, они могут потом в бутылках начать дображивать и гашинг давать. Поэтому так долго хочу продержать на осадке, чтобы наверняка все сахара несбраживаемые переработались.

Ну может 3 неделиsuperezhik, 20 Мая 26, 11:43

Дрожжи CS31superezhik, 20 Мая 26, 09:53

Китайцы- звери,полное брожение 10-14 дней и на карбон. Это уже без вторички.
Я почему спросил, если на пиво то не надо тебе в 0 сбраживать, надо что-бы и тело осталось, а не голимый спирт, а вкус тела как раз и образуют несбраживаемые сахара- декстрины. В Новосибе сейчас не жарко, вынеси ёмкость на холод(если сможешь)- немного осядет за ночь муть и разливай.

На пиво.superezhik, 20 Мая 26, 11:43

Хотелось бы. Но Wien Практик уже прикупил и царгу 50 см с 1кг спн. Но меди нет, так что пиво в приоритете, а ёмкость освободлится, тогда уже сахарную брагу буду ставить.

Добавлено через 0мин.:

В Новосибе сейчас не жарко, вынеси ёмкость на холод(если сможешь)- немного осядет за ночь муть и разливай.pivnaykus, 20 Мая 26, 11:49

Добавлено через 2мин.:

Китайцы- звери,полное брожение 10-14 дней и на карбон.pivnaykus, 20 Мая 26, 11:49

Пока только 9 дней. Посмотрим, может так и сделаю.

Добавлено через 11мин.:

Заказал сахарометр АС-3, послезавтра приедет. Буду уже плясать от его показаний.

лови погоду, дальше жарче.

Добавлено через 2мин.:

прикупил и царгу 50 см с 1кг спн. Но меди нет,superezhik, 20 Мая 26, 11:49

на первый погон используй такую же царгу с медной РПН, 1й погон без возврата- быстрый.
https://www.ozon.ru/...JIrMLpAWckVVD0z
мне эта понравилась, достаточно 2-3 пыжа.

лови погоду, дальше жарче.pivnaykus, 20 Мая 26, 12:09

У меня в холодильнике стоит, периодически включается через умную розетку, смотрю сколько градусов в ёмкости и регулирую частоту включения.

Добавлено через 3мин.:

Я почему спросил, если на пиво то не надо тебе в 0 сбраживать, надо что-бы и тело осталось, а не голимый спирт, а вкус тела как раз и образуют несбраживаемые сахара- декстрины.pivnaykus, 20 Мая 26, 11:49

Сизоны (Saison): Часто сбраживаются почти в ноль, но плотный солодовый профиль и специи спасают их от излишней водянистости.

Добавлено через 7мин.:

Заказал для хмеля ситечко из нержавейки, буду сухое охмеление делать, теперь пока не придёт, придётся держать на осадке.

Насколько помню, хмель для сухого охмеления закидывают после 2/3 брожения.

Добавлено через 1мин.:

теперь пока не придёт, придётся держать на осадкеsuperezhik, 20 Мая 26, 12:20

проще новое пиво сделать с С.О., чем это мурыжить, но дело твоё.

Насколько помню, хмель для сухого охмеления закидывают после 2/3 брожения.pivnaykus, 20 Мая 26, 12:32

У меня это последнее по плану пиво, а хмель остался грамм 50, закину его весь, на пару дней и разливать буду. А к тому времени может уже и декстрины начнут сбраживаться.

Добавлено через 5мин.:

Не судите строго, у меня семь пятниц на неделе. Сегодня думаю так, потом с учётом мнения опытных пивоваров могу корректировать свои действия. Пока так думаю, но ещё время есть, всего-то 9 дней. Можно смело ещё неделю подождать, нормально померять плотность, меняется ли она.

грамм 50superezhik, 20 Мая 26, 12:36

не мало?
Дозировка. Количество хмеля зависит от стиля пива и желаемого результата. Обычно используют от 2 до 5 граммов на литр пива

В Новосибе сейчас не жарко, вынеси ёмкость на холод(если сможешь)- немного осядет за ночь муть и разливай.pivnaykus, 20 Мая 26, 11:49

Наверное, так и сделаю сегодня, придёт сахорометр, померю плотность и вынесу на балкон. Сегодня ночью +2 обещали. Вот что только с гидрозатвором делать? Воду солью, сниму крышку и надену напальник сверху. А то ведь затянет с него воду на холоде.

Я давно Г/З не пользуюсь. Время выбраживание примерно известно, приклеенный сбоку термометр покажет когда-Т* перестанет расти, а когда опустится до Т* окружающей среды, то постоит на этой отметке ещё несколько дней и на розлив, желательно после холода.

вынесу на балконsuperezhik, 20 Мая 26, 14:14

У меня в холодильнике через регулятор, может держать и 0*.

2% плотность, выставил на балкон, воду слил с гидрозатвора

Салют!
Варю концентрат в кастрюле с водой 1:1, туда же закидываю хмель по времени отварки и специи, если есть в рецепте... Дак вот возник вопрос!

После отварки хмеля надо его отфильтровывать? Или сливать всё в бродилку?

После отварки хмеля надо его отфильтровывать? Или сливать всё в бродилку?Кутенёв, 22 Мая 26, 08:20

Я в мешке варил.