Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Булькать ГЗ может по разным причинамyurynt, 09 Апр. 26, 16:53

У меня ГЗ в большинстве случаев молчит всё время брожения, либо на страте пару дней булькает, а потом тишина.

В в середине февраля ставил пиво с НП 12.5%. Стартануло хорошо, громко, пару дней. А потом тишина. Через две недели стало 6%. Еще через 10 дней также 6%. Плюнул, разлил на карбон. Думал ни черта не произойдет и придётся выливать. А оно через три дня очень хорошо закарбонилось. И, судя по тому как в голове шает, крепость ощущается нормальная.

У меня ГЗ в большинстве случаев молчит всё время брожения, либо на страте пару дней булькает, а потом тишина.Кутенёв, 10 Апр. 26, 13:01

Температура сбраживания градусов 26-27?
У тебя просто за 2 дня всё сбраживается в ноль. При этом набраживая кучу побочных веществ и выгоняя через гидрозатвор 90% ароматов.
Опустишь температуру до 18 градусов и всё будет как у других.

Температура сбраживания градусов 26-27?Archimedes, 11 Апр. 26, 18:56

обычная комнатная, не больше 23. термометр на бродилке лежит, а бродилка стоит в самом прохладном месте, где теплый пол не греет.
щас лагер стоит в гараже уже вторую неделю, там температура градусов 12-15, и тоже тишина.
в котельной предыдущая партия стояла, там было 17-19, тоде тишина.

Опустишь температуру до 18 градусов и всё будет как у других.Archimedes, 11 Апр. 26, 18:56

у кого в квартире такая температура?.. обычная температура в квартире 23-25!

через гидрозатвор 90% ароматов.Archimedes, 11 Апр. 26, 18:56

удивительно, у меня без гидрика, с просто накрытой крышкой , бродит при комнатной и все ароматы на месте, хотя рекомендуют при +18°, надо дрожжи подбирать пивные, которые нормально работают при +25°. Активное брожение 3 дня, затем тихое дображивание до 2х недель.

Добавлено через 1мин.:

Если по гидрику не видно бульков, возможно крышка ссыт- обычное дело.

обычная температура в квартире 23-25!Кутенёв, 15 Апр. 26, 14:16

выставляешь на балкон\на улицу в первый день брожения на сутки,потом утепляешь\оставляешь как есть, в зависимости от температуры сусла
на третий день как спадёт шапка можно в тепло занести

выставляешь на балкон\на улицу546, 15 Апр. 26, 16:25

Зимой в -20?.. И через сутки это всё превращается в кусок льда!

потом утепляешь\оставляешь как есть546, 15 Апр. 26, 16:25

С нашей зимой это подогревать как-то надо будет, а не утеплять, чай не Краснодар!!!

рожжи подбирать пивные, которые нормально работают при +25°pivnaykus, 15 Апр. 26, 15:09

Вот правильно человек пишет!

И вообще - у меня нет проблем с температурными режимами, т.к есть разные помещения с разными температурами.

всё превращается в кусок льда!Кутенёв, 16 Апр. 26, 06:24

Ну чё, будет айсбир

Добавлено через 2мин.:

обычная температура в квартире 23-25!Кутенёв, 15 Апр. 26, 14:16

Не представляю, я б сдох, мне 22 уже жарко спать...

С нашей зимой это подогревать как-то надо будет, а не утеплять,Кутенёв, 16 Апр. 26, 06:24

а зимой всё примерно то же самое - утепляем ,выставляем на балкон на 8-12часов,на ночь заносим домой не снимая утеплитель
для удобства можно примотать беспроводной термометр к баку

б сдох, мне 22 уже жарко спать...Третий, 17 Апр. 26, 08:46

Мне тоже.
Пиво я делаю только зимой, ставишь бродильню около приоткрытого окна-двери. И носить ничего никуда не надо.

На фото, кстати, пиво из концентрата солдъ, чтобы в тему было. -)

И так.... С температурными режимами разобрались.

Может уже рецептами начнем делиться?
Какой концентрат и хмель, сколько кипятить их, какие дрожжи....

Наткнулся тут на рецепт, дак в нём концентрат двумя партиями кипятят, типа как хмель.... 😱

Буржуйские не кипитят, просто использовапь надо кипячёную воду

Я когда консервами занимался , вообще покупал в пятерочке воду в 5/10 л бутылях , немножко нагревал чтоб консерву растворить и все , кисляк ни разу неловил

если охмеленное, то кипятить и не надо

Кипятить надо! Ну по крайней мере наши концентраты. Похоже они недокипяченые и там есть белок. Плохо влияет на вкус. Вообще рецепт прост - берем один или несколько разных концентратов (я например делаю купаж с добавлением или темного протер концентрата или ржано-квасного к основному концентрату), далее кипячение минут 40 и внесение хмеля по обычным схемам. Охлаждение. Разброд.

Похоже они недокипяченые и там есть белок. Плохо влияет на вкус.автоэлектрик, 04 Мая 26, 08:44

А если прокипятить, то куда белок денется?

Всплывёт пеной, собирал шумовкой.

что там с СОЛДЪ? на соседнем форуме тему закрыли по концентратам, не понятно почему. неужели перестали выпускать? понравился их пивной СК, успел один раз купить и сделать из него пиво.

У меня Ячменный концентрат 4,1 кг от СОЛДЪ неохмеленный, купил по акции за 662 руб, сейчас такой у них 1724 руб.
Похолодание пришло до 0 градусов ночью, +5 днём. Буду варить пиво.

понравился их пивной СК, успел один раз купить и сделать из него пивоkaimen1, 10 Мая 26, 21:55

Три раза по 2 фляжки покупал. Без белка, как они пишут.

Добавлено через 5мин.:

Всплывёт пеной, собирал шумовкой.pivnaykus, 10 Мая 26, 20:40

ИИ говорит так до 40% белка можно собрать. Если ещё за 10 мин до окончания варки ирладский мох добавить, то при резком охлаждении брух большими хлопьями соберётся на дне.
Раскрутить шумовкой, чтобы по центру дна собрался брух и аккуратно, не задевая его, слить. Без ирландского моха тоже выпадут хлопья, но более мелкие.

неужели перестали выпускать?kaimen1, 10 Мая 26, 21:55

Нет, всё ок, выпускают, просто Андрей и Ко решили больше не присутствовать на ГВ

У меня Ячменный концентрат 4,1 кг от СОЛДЪ неохмеленный, купил по акции за 662 руб, сейчас такой у них 1724 руб.superezhik, 10 Мая 26, 22:40

только что на ВБ глянул 1339р Ячменный Янтарный 4,1кг (брал за 654 окт24)
Думаешь стоит сварить пока холодрыга? (и пакетик S33 с тех же пор лежит в холодосе)