Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Похоже они недокипяченые и там есть белок. Плохо влияет на вкус.автоэлектрик, 04 Мая 26, 08:44

А если прокипятить, то куда белок денется?

Всплывёт пеной, собирал шумовкой.

что там с СОЛДЪ? на соседнем форуме тему закрыли по концентратам, не понятно почему. неужели перестали выпускать? понравился их пивной СК, успел один раз купить и сделать из него пиво.

У меня Ячменный концентрат 4,1 кг от СОЛДЪ неохмеленный, купил по акции за 662 руб, сейчас такой у них 1724 руб.
Похолодание пришло до 0 градусов ночью, +5 днём. Буду варить пиво.

понравился их пивной СК, успел один раз купить и сделать из него пивоkaimen1, 10 Мая 26, 21:55

Три раза по 2 фляжки покупал. Без белка, как они пишут.

Добавлено через 5мин.:

Всплывёт пеной, собирал шумовкой.pivnaykus, 10 Мая 26, 20:40

ИИ говорит так до 40% белка можно собрать. Если ещё за 10 мин до окончания варки ирладский мох добавить, то при резком охлаждении брух большими хлопьями соберётся на дне.
Раскрутить шумовкой, чтобы по центру дна собрался брух и аккуратно, не задевая его, слить. Без ирландского моха тоже выпадут хлопья, но более мелкие.

неужели перестали выпускать?kaimen1, 10 Мая 26, 21:55

Нет, всё ок, выпускают, просто Андрей и Ко решили больше не присутствовать на ГВ

У меня Ячменный концентрат 4,1 кг от СОЛДЪ неохмеленный, купил по акции за 662 руб, сейчас такой у них 1724 руб.superezhik, 10 Мая 26, 22:40

только что на ВБ глянул 1339р Ячменный Янтарный 4,1кг (брал за 654 окт24)
Думаешь стоит сварить пока холодрыга? (и пакетик S33 с тех же пор лежит в холодосе)

Думаешь стоит сварить пока холодрыга? (и пакетик S33 с тех же пор лежит в холодосе)PavelVA76, 11 Мая 26, 06:31

Сегодня надо варить, завтра воду горячую отключают на неделю.

PavelVA76, не там смотрите, сейчасс выпускают по 14кг за 2600

https://ozon.ru/t/91OsTcu

Добавлено через 1мин.:

А все эти 4кг за 1600 от перекупов

Добавлено через 28мин.:

Смотри, что есть на Ozon
https://ozon.ru/s/torgovyy-dom-sold
Это страничка их магазина, заказываю здесь. 14кг удобно для много пива или много дистиллята в бочку. Для диста- брага очень ароматная, дрожжи брагман - виски

Добавлено через 9мин.:

Брал эти
Спиртовые дрожжи Bragman Whiskey Spirit, 2 х 25 г для самогона (Брагман Виски Спирит, 2 штуки в комплекте)
https://ozon.ru/t/mOfkAxc
Обычно 2гр на 1кг, но производитель рекомендует

Но эти дрожжи вывозят и 20-22% по сахару.
Бродят очень тихо, без пены почти.

Брал эти
Спиртовые дрожжи Bragman Whiskey Spirit, 2 х 25 г для самогона (Брагман Виски Спирит, 2 штуки в комплекте)pivnaykus, 12 Мая 26, 05:30

прикупил уже М-1 от Fermentis... есть опыт с такими? хочу 1й отгон прямо перегнать (в перспективе НБК), а 2й на 6 тарелок пустить.

прикупил уже М-1 от Fermentis... есть опыт с такими? хочу 1й отгон прямо перегнать (в перспективе НБК), а 2й на 6 тарелок пустить.PavelVA76, 13 Мая 26, 06:17

Ты точно про "Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях"?

М-1PavelVA76, 13 Мая 26, 06:17

не работал с такими

Добавлено через 1мин.:

Alexx_Any, Саня, просто я упомянул про дист из СолдЪ

Добавлено через 2мин.:

2й на 6 тарелок пуститьPavelVA76, 13 Мая 26, 06:17

если в бочку, обычно 2погона на прямотоке(с медью обязательно), второй дробный. Если в белую, как ты написа́л

Сегодня надо варить, завтра воду горячую отключают на неделю.superezhik, 11 Мая 26, 11:24

При температуре сусла 22 градуса рассыпал дрожжи по поверхности, через 8 часов посмотрел, идёт активное брожение. Температура брожения 18-20 градусов.
Дрожжи CS31 диастатические. Сегодня девятые сутки. Гидрозатвор активно не работает, но есть давление. Буду держать 4 недели на осадке, так как эти дрожжи вырабатывают фермент глюкоамилазу, который расщепляет сложные сахара и брожение может продолжиться.

Буду держать 4 недели на осадкеsuperezhik, 20 Мая 26, 09:53

я так понимаю ты поставил концентрат на дист!? Ну а чего АС-3 не используешь-месяц, ИМХО, долго сильно.

я так понимаю ты поставил концентрат на дист!?pivnaykus, 20 Мая 26, 10:18

На пиво.

Ну а чего АС-3 не используешь-месяц, ИМХО, долго сильно.pivnaykus, 20 Мая 26, 10:18

АС-3 разбился, а рефрактометр бесполезен, так как начальную плотность не замерял.
Ну может 3 недели, 3-4 недели закладывал, потом карбонизация при 20 градусах пару недель и в холодильник на пару недель.

Добавлено через 3мин.:

Дрожжи-то диастатические, они могут потом в бутылках начать дображивать и гашинг давать. Поэтому так долго хочу продержать на осадке, чтобы наверняка все сахара несбраживаемые переработались.

Ну может 3 неделиsuperezhik, 20 Мая 26, 11:43

Дрожжи CS31superezhik, 20 Мая 26, 09:53

Китайцы- звери,полное брожение 10-14 дней и на карбон. Это уже без вторички.
Я почему спросил, если на пиво то не надо тебе в 0 сбраживать, надо что-бы и тело осталось, а не голимый спирт, а вкус тела как раз и образуют несбраживаемые сахара- декстрины. В Новосибе сейчас не жарко, вынеси ёмкость на холод(если сможешь)- немного осядет за ночь муть и разливай.

На пиво.superezhik, 20 Мая 26, 11:43

Хотелось бы. Но Wien Практик уже прикупил и царгу 50 см с 1кг спн. Но меди нет, так что пиво в приоритете, а ёмкость освободлится, тогда уже сахарную брагу буду ставить.

Добавлено через 0мин.:

В Новосибе сейчас не жарко, вынеси ёмкость на холод(если сможешь)- немного осядет за ночь муть и разливай.pivnaykus, 20 Мая 26, 11:49

Добавлено через 2мин.:

Китайцы- звери,полное брожение 10-14 дней и на карбон.pivnaykus, 20 Мая 26, 11:49

Пока только 9 дней. Посмотрим, может так и сделаю.

Добавлено через 11мин.:

Заказал сахарометр АС-3, послезавтра приедет. Буду уже плясать от его показаний.

лови погоду, дальше жарче.

Добавлено через 2мин.:

прикупил и царгу 50 см с 1кг спн. Но меди нет,superezhik, 20 Мая 26, 11:49

на первый погон используй такую же царгу с медной РПН, 1й погон без возврата- быстрый.
https://www.ozon.ru/...JIrMLpAWckVVD0z
мне эта понравилась, достаточно 2-3 пыжа.

лови погоду, дальше жарче.pivnaykus, 20 Мая 26, 12:09

У меня в холодильнике стоит, периодически включается через умную розетку, смотрю сколько градусов в ёмкости и регулирую частоту включения.

Добавлено через 3мин.:

Я почему спросил, если на пиво то не надо тебе в 0 сбраживать, надо что-бы и тело осталось, а не голимый спирт, а вкус тела как раз и образуют несбраживаемые сахара- декстрины.pivnaykus, 20 Мая 26, 11:49

Сизоны (Saison): Часто сбраживаются почти в ноль, но плотный солодовый профиль и специи спасают их от излишней водянистости.

Добавлено через 7мин.:

Заказал для хмеля ситечко из нержавейки, буду сухое охмеление делать, теперь пока не придёт, придётся держать на осадке.

Насколько помню, хмель для сухого охмеления закидывают после 2/3 брожения.

Добавлено через 1мин.:

теперь пока не придёт, придётся держать на осадкеsuperezhik, 20 Мая 26, 12:20

проще новое пиво сделать с С.О., чем это мурыжить, но дело твоё.

Насколько помню, хмель для сухого охмеления закидывают после 2/3 брожения.pivnaykus, 20 Мая 26, 12:32

У меня это последнее по плану пиво, а хмель остался грамм 50, закину его весь, на пару дней и разливать буду. А к тому времени может уже и декстрины начнут сбраживаться.

Добавлено через 5мин.:

Не судите строго, у меня семь пятниц на неделе. Сегодня думаю так, потом с учётом мнения опытных пивоваров могу корректировать свои действия. Пока так думаю, но ещё время есть, всего-то 9 дней. Можно смело ещё неделю подождать, нормально померять плотность, меняется ли она.