Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Алексей SaR, я варю из солода, но 36-е очень нравятся, на 31-х варил пару раз - отличия от 36-х не заметил, на 01-х не пробовал, но судя по описанию примерно одно и то же. для американского эля попробуй м-44 - бомба! имхо, конечно)

Не пробовал на них ничего сбраживать? Как они?Алексей SaR, 19 Янв. 26, 18:33

нет

для американского эля попробуй м-44 - бомба! имхо, конечно)Мишаня слободской, 19 Янв. 26, 19:36

Тоже из солода варю, но иногда бывает что нибудь эксперимента на концентрате пробую.
Я бродилл на м44, раза 4-5, да, согласен, вкусоаромат хороший, Энигма на сухое, на них шикарно получается.Но очень плохо осаживаются, если хмелль попадает при розливе в бутылки- осадок очень рыхлый(я карбоню в бутылках)
Очень хороший вкусораромат дают К-97, но они очень капризные, прогнозировать результат практически тыжело, забросил их.

American Ale Yeast A01 (Angel) позиционируются как для ара/ipa, но детальных отзывов по ним мало. Заказал, 01 попробую одну емкость на них поставить, посмотрим как отработают. На концентрате чтоль замутить)

У меня есть знакомый, у него браумастер на 50 литров с рубашкой.
Он сусло охлаждает до приемлемой темературы 1.5 часа, а браумастер это вам не хухры-мухры. )yurynt, 27 Янв. 26, 10:32

Что-то в нем не так, за 1,5 часа можно в ванне охладить...

Я же в зимний период, когда вода в кране 13-15 гр.С, охлаждаю 27 литров до 25гр.С за 15 минут.
Ни разу еще не захотелось сменить свой чиллер из гофротрубы 16 мм в диаметре, длиной 9 метров.yurynt, 27 Янв. 26, 10:32

Перешел недавно на бак 85л с пароводяной рубашкой, алюминий правда, ну и ладно- все равно вещь, мне нравится на нем работать)Алексей SaR, 13 Янв. 26, 22:34

65-70 литров сусла зимой(вода очень холодная) охлаждается до 20° примерно минут 20... Даже если и больше, все равно рубашка для меня удобнее.

Очень хороший вкусораромат дают м-97, но они очень капризныеАлексей SaR, 20 Янв. 26, 00:05

а это что за дрожжи такие?

секретный компонент

м-97Алексей SaR, 20 Янв. 26, 00:05

Может всё-таки K-97?
https://www.ozon.ru/...zfAwZQwnC7popyz
https://www.wildberries.ru/catalog/240321576/detail.aspx
Или уже всё равно?

а это что за дрожжи такие?AsFhg, 29 Янв. 26, 08:30

секретный компонентpivnaykus, 29 Янв. 26, 10:28

Может всё-таки K-97?Alexx_Any, 29 Янв. 26, 14:50

)Да конечно ошибся, К-97, исправил.

Еще Mangrove M66 для АРА IPA и т.п. очень интересные, но бродят тоже интересно, активное брожение бурное, но 1, максимум 2суток, дальше ГЗ стоит как вкопаный, хотя процесс идет и плотность падает.

Мангрувы, конечно класс- но цены конские

Приветствую всех. Самогоном занимаюсь давно, в основном гоню спирт рефтификат на колоне из сахара. Теперь к сути. Захотелось сварить пиво. Для первого раза начал с готового сусла Своя кружка. Взял Венский лагер. Все сделал по инструкции, добавил ещё не сбраживаемых сахаров с пакета и по рекомендации продавца, вместо кило дикстрозы, добавил литр неохмеленного солодового экстракта той же фирмы. Гидрозатвор так и не заработал. На третий день приоткрыл крышку, небольшая пенная шапка стояла. Сейчас прошло 7 дней, заглянул, пены немного ещё есть, на стенках есть коричневый налёт над суслом. Вопрос, стоит ли разливать по бутылкам или сразу вылить?

Добавлено через 1мин.:

Дополню. Сусло бродит при плюс 6.

Дрожжи в комплекте лагерные, по инструкции от +5 до +9.

Добавлено через 2мин.:

А вместо декстрозы добавить неохмеленное сусло, это нормально?

стоит ли разливать по бутылкам или сразу вылить?Frosco, 02 Февр. 26, 22:48

Лагеру нужно созревание после основного брожения
это ещë 2-3 недели при околонулевой температуре
потом розлив и карбонизация

Ок, спасибо

Своя кружка. Взял Венский лагер. Все сделал по инструкцииFrosco, 02 Февр. 26, 22:48

Я тоже как-то снего делал- ПО ИНСТРУКЦИИ, получился квас или пивас в 1,5%.

Сусло бродит при плюс 6Frosco, 02 Февр. 26, 22:48

занеси в комнату.

на стенках есть коричневый налётFrosco, 02 Февр. 26, 22:48

это ДЕКА, значит бурное брожение было, сейчас дображивание идёт. Обычно весь процесс 2-3 недели, тебе хватит и 7 дней для дображивания.

А вместо декстрозы добавить неохмеленное сусло, это нормально?Frosco, 02 Февр. 26, 23:24

это как раз нормально. ненормально - декстрозу добавлять, _вместо_ неохмеленного сусла

Благодаря таким долбоебам как тыyurynt, 08 Февр. 26, 20:14

их не будет,когда ты в баню уедешь.

yurynt, чтоб тебя не тёрли с твоими лагерами- создай тему и там устраивай диспут. Здесь это OFFTOP.

Всем привет! На данном форуме довольно давно, правда по линии крепких напитков...

Месяца три назад тоже начал экспериментировать с пивом "из дошираков"... Начинал со "Своей кружки"

Сегодня зашел в эту ветку, почитал и открыл много нового - про экстракт Солдъ и китайские дрожжи...

Вообще вопрос честно говоря немного в другом. Кто-то пробовал варить из солодовых экстрактов пиво со вкусами?.. Фруктовое например.... Или Гозе?..
Наткнулся на томатный рецепт, по вкусовым добавкам мне бы он зашел по вкусу. Можно как-то этот рецепт подогнать под "варку" из экстракта?..
Рецепт тут - https://бир.рф/...o_2/2-1-0-33625

Я кстати пробовал делать а-ля вишневое по простому - делал пшеничное, а перед карбоном в качестве праймера добавлял концентрированный вишневый сок 100 грамм на литровую бутылку, но результат конечно не вишневый получился - кислое пиво с отдаленным вкусом вишни, видимо весь сахар сожрали дрожжи. Правда добавив пару чайных ложек этого сока на стакан пива превратили его практически в вишневый крик.

Я не понял, лагер из экстракта нельзя сделать?yurynt, 19 Февр. 26, 09:19

Можно. Дрожжи лагерные и температура брожения 10-15.

, это была претензия модеру по поводу удаления моих сообщений-ответов.yurynt, 19 Февр. 26, 10:36

Для предъявления претензий ОБОСНОВАННЫХ! имеется соответствующая тема.
Плохо что до тебя это не дошло с первого раза.

Возьми и посмотри, что он удалилyurynt, 19 Февр. 26, 20:29

Я в ваших пивных вопросах разбираюсь слабо, а конкретно в пиве из концентратов даже вникать не хочу.
Моё дело не допускать срача а ты его провоцируешь второй раз подряд.
И на замечание продолжаешь огрызаться.
Вобщем последнее предупреждение, ещё один подобный выпад здесь

А пока я буду писать об этом, пока передо мной не извинятся и не восстановят мои сообщения.yurynt, 19 Февр. 26, 20:29

ты минимум полгода ничего писать не будешь.

Memento mori, И ты не встревай попусту.