Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Я, конечно, понимаю, что у гофры более развитая охлаждающая поверхность, но я свой (чуть не сказал мутатор -))))) чиллер мою просто струёй душа и не испытываю никаких проблем.Alexx_Any, 14 Янв. 26, 09:38

И я свой из гофронержи мою также, лейкой в режиме Jet.

Я проволокой между собо связал в нескольких местах. А моется отлично напором из душа. У меня 9м её.pivnaykus, 14 Янв. 26, 11:14

И я свой из гофронержи мою также, лейкой в режиме Jet.yurynt, 19 Янв. 26, 13:00

Не умаляю возможности чиллера, но все же варочник с рубашкой намного удобнее, гигиеничнее и практичнее... Если вдруг буду строить новую пивоварку, то именно на баке с рубашкой. Все ИМХО.

pivnaykus, Ты вроде пользуешь активно китайские дрожжики?
Я как-то недоверчиво к ним относился, но попробовал Lager BF16 , Элевые СN36 и что-то они меня заинтересовали...
Т.к. часто делаю сильно охмеленные сорта, хотел попробовать American Ale Yeast A01 (Angel) для Американского эля, и Saison Ale Yeast CS31. Не пробовал на них ничего сбраживать? Как они?

Алексей SaR, я варю из солода, но 36-е очень нравятся, на 31-х варил пару раз - отличия от 36-х не заметил, на 01-х не пробовал, но судя по описанию примерно одно и то же. для американского эля попробуй м-44 - бомба! имхо, конечно)

Не пробовал на них ничего сбраживать? Как они?Алексей SaR, 19 Янв. 26, 18:33

нет

для американского эля попробуй м-44 - бомба! имхо, конечно)Мишаня слободской, 19 Янв. 26, 19:36

Тоже из солода варю, но иногда бывает что нибудь эксперимента на концентрате пробую.
Я бродилл на м44, раза 4-5, да, согласен, вкусоаромат хороший, Энигма на сухое, на них шикарно получается.Но очень плохо осаживаются, если хмелль попадает при розливе в бутылки- осадок очень рыхлый(я карбоню в бутылках)
Очень хороший вкусораромат дают К-97, но они очень капризные, прогнозировать результат практически тыжело, забросил их.

American Ale Yeast A01 (Angel) позиционируются как для ара/ipa, но детальных отзывов по ним мало. Заказал, 01 попробую одну емкость на них поставить, посмотрим как отработают. На концентрате чтоль замутить)

Не умаляю возможности чиллера, но все же варочник с рубашкой намного удобнее, гигиеничнее и практичнее... Если вдруг буду строить новую пивоварку, то именно на баке с рубашкой. Все ИМХО.Алексей SaR, 19 Янв. 26, 18:33

У меня есть знакомый, у него браумастер на 50 литров с рубашкой.
Он сусло охлаждает до приемлемой темературы 1.5 часа, а браумастер это вам не хухры-мухры. )
Я же в зимний период, когда вода в кране 13-15 гр.С, охлаждаю 27 литров до 25гр.С за 15 минут.
Ни разу еще не захотелось сменить свой чиллер из гофротрубы 16 мм в диаметре, длиной 9 метров.

У меня есть знакомый, у него браумастер на 50 литров с рубашкой.
Он сусло охлаждает до приемлемой темературы 1.5 часа, а браумастер это вам не хухры-мухры. )yurynt, 27 Янв. 26, 10:32

Что-то в нем не так, за 1,5 часа можно в ванне охладить...

Я же в зимний период, когда вода в кране 13-15 гр.С, охлаждаю 27 литров до 25гр.С за 15 минут.
Ни разу еще не захотелось сменить свой чиллер из гофротрубы 16 мм в диаметре, длиной 9 метров.yurynt, 27 Янв. 26, 10:32

Перешел недавно на бак 85л с пароводяной рубашкой, алюминий правда, ну и ладно- все равно вещь, мне нравится на нем работать)Алексей SaR, 13 Янв. 26, 22:34

65-70 литров сусла зимой(вода очень холодная) охлаждается до 20° примерно минут 20... Даже если и больше, все равно рубашка для меня удобнее.

Очень хороший вкусораромат дают м-97, но они очень капризныеАлексей SaR, 20 Янв. 26, 00:05

а это что за дрожжи такие?

секретный компонент

спецзаказ

м-97Алексей SaR, 20 Янв. 26, 00:05

Может всё-таки K-97?
https://www.ozon.ru/...zfAwZQwnC7popyz
https://www.wildberries.ru/catalog/240321576/detail.aspx
Или уже всё равно?

а это что за дрожжи такие?AsFhg, 29 Янв. 26, 08:30

секретный компонентpivnaykus, 29 Янв. 26, 10:28

Может всё-таки K-97?Alexx_Any, 29 Янв. 26, 14:50

)Да конечно ошибся, К-97, исправил.

Еще Mangrove M66 для АРА IPA и т.п. очень интересные, но бродят тоже интересно, активное брожение бурное, но 1, максимум 2суток, дальше ГЗ стоит как вкопаный, хотя процесс идет и плотность падает.

Мангрувы, конечно класс- но цены конские

Приветствую всех. Самогоном занимаюсь давно, в основном гоню спирт рефтификат на колоне из сахара. Теперь к сути. Захотелось сварить пиво. Для первого раза начал с готового сусла Своя кружка. Взял Венский лагер. Все сделал по инструкции, добавил ещё не сбраживаемых сахаров с пакета и по рекомендации продавца, вместо кило дикстрозы, добавил литр неохмеленного солодового экстракта той же фирмы. Гидрозатвор так и не заработал. На третий день приоткрыл крышку, небольшая пенная шапка стояла. Сейчас прошло 7 дней, заглянул, пены немного ещё есть, на стенках есть коричневый налёт над суслом. Вопрос, стоит ли разливать по бутылкам или сразу вылить?

Добавлено через 1мин.:

Дополню. Сусло бродит при плюс 6.

Дополню. Сусло бродит при плюс 6.Frosco, 02 Февр. 26, 22:48

А что за дрожжи?
Даже если в комплекте лагерные, то температура брожения для большинства штаммов 12-14 гр.
6 маловато )
Если элевые, то тем более.
В любом случае, надо нагреть до 12-14 или, того пуще, до 20-ти если дрожжи элевые.
Измерьте плотность, попробуйте на вкус, аромат.
Вылить всегда успеете.
По идее, в инструкции должно быть указана температура брожения.

Дрожжи в комплекте лагерные, по инструкции от +5 до +9.

Добавлено через 2мин.:

А вместо декстрозы добавить неохмеленное сусло, это нормально?

стоит ли разливать по бутылкам или сразу вылить?Frosco, 02 Февр. 26, 22:48

Лагеру нужно созревание после основного брожения
это ещë 2-3 недели при околонулевой температуре
потом розлив и карбонизация

Ок, спасибо

Своя кружка. Взял Венский лагер. Все сделал по инструкцииFrosco, 02 Февр. 26, 22:48

Я тоже как-то снего делал- ПО ИНСТРУКЦИИ, получился квас или пивас в 1,5%.

Сусло бродит при плюс 6Frosco, 02 Февр. 26, 22:48

занеси в комнату.

на стенках есть коричневый налётFrosco, 02 Февр. 26, 22:48

это ДЕКА, значит бурное брожение было, сейчас дображивание идёт. Обычно весь процесс 2-3 недели, тебе хватит и 7 дней для дображивания.

А вместо декстрозы добавить неохмеленное сусло, это нормально?Frosco, 02 Февр. 26, 23:24

это как раз нормально. ненормально - декстрозу добавлять, _вместо_ неохмеленного сусла