Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Здравствуйте! Хочу посоветоваться о дальнейших действиях.
Суть: делал пиво из экстракта. Экстракта 4.2 кг, воды 20 литров (фильтрованная), дрожжи Mangrove Jack's "Workhorse M10" 10г.
Поставил на брожение 27.12, начальная плотность 12,5. Активно бродило 2 суток и тишина. 29-го открыл посмотреть, пиво начало осветляться, брожение остановилось, плотность 5. Решил еще оставить постоять. Проверял сегодня плотность (02.01.26), она не изменилась, все так же 5. На вкус более-менее, но сладковатое.
Есть несколько вариантов:
1. Оставить стоять еще на неделю-две и разлить, далее выдерживать длительное время.
2. Разлить уже сейчас, поскольку уже несколько дней плотность не меняется, и так же выдерживать около месяца.
3. Засыпать еще дрожжей и подкормку для них в надежде запустить процесс брожения заново.
Или есть еще варианты?

Или есть еще варианты?keng, 02 Янв. 26, 21:51

Есть. Один. Делаешь пивное сусло, задаёшь дрожжи, закрываешь крышку, ставишь ГЗ, ставишь на брожение при t=~18-20гр и, самое главное, забываешь на две недели. А потом, измеряешь КП для самоуспокоения, и смело разливаешь по бутылкам на карбонизацию.

keng, глянуть бы что за консерва...

Мишаня слободской, охмеленный экстракт "жигули" от пивной культуры и 2 пакета неохленного от них же

Alexx_Any, собственно это и был один из вариантов. Смущает только сильный, на мой взгляд, недоброд и то, что плотность встала слишком быстро

охмеленный экстракт "жигули" от пивной культуры и 2 пакета неохленного от них жеkeng, 03 Янв. 26, 12:29

инструкция была? В ней кп указана?

Мишаня слободской, инструкция там вообще никакая. Не указано ни сколько воды лить, ни НП ни КП. По сути разволил по своему представлению

Концентраты сока испортили, льют химию и консерванты, теперь за экстракты пива взялись.

инструкция была?Мишаня слободской, 03 Янв. 26, 12:44

https://www.mirbeer.ru/...aya_kultura.pdf
P.S. Прошу прощения за внешнюю ссылку на магазин, т.к. файл не прикрепляется из-за превышения размера.

дрожжи Mangrove Jack's "Workhorse M10" 10г.keng, 02 Янв. 26, 21:51

На другом форуме пишут, что странные дрожжи, сначала бурное брожение, потом на 2-3 день затухают, потом на второй неделе появляется пена и опять бурно бродят )))

https://www.mirbeer.ru/...aya_kultura.pdf
P.S. Прошу прощения за внешнюю ссылку на магазин, т.к. файл не прикрепляется из-за превышения размера.celestialvoice, 03 Янв. 26, 13:41

судя по ссылке кп должна быть 2.5%
исходя из чего посоветовал бы мементо мори выждать ещё несколько дней , следя за плоностью

Добавлено через 2мин.:

теперь за экстракты пива взялись.superezhik, 03 Янв. 26, 13:38

так вари из солода, что мешает?

так вари из солода, что мешает?Мишаня слободской, 03 Янв. 26, 14:23

Потом они и солод испортят, так проращивай сам, потом зерно испортят, выращивай сам и так до бесконечности )))

Потом они и солод испортят, так проращивай сам, потом зерно испортят, выращивай сам и так до бесконечности )))superezhik, 03 Янв. 26, 15:01

Всемирный заговор

исходя из чего посоветовал бы мементо мори выждать ещё несколько дней , следя за плоностьюМишаня слободской, 03 Янв. 26, 14:23

Так это у keng экстракт. У Memento mori от "СолдЪ".

Всём спасибо за реакцию и ответы! Будет и правда интересно, если спустя какое-то время дрожжи вновь запустятся, а пока пусть стоит. Посмотрю, что получится.

2-3 недели брожения получается для Солдъ, в зависимости от дрожжей.

pivnaykus, а до какой КП может сбродить? Уже пошел 23 день, плотность около 6%, гидрозатвор булькает потихоньку. Может дрожжей добавить, осталось полпачки? Вытаскивал мешочек с хмелем, неделю сухое охмеление делал, много горечи, аромата, пиво нормальное, мутное, спирта не ощущается почти, сцедил немного с мешочка, поставил в холодильник, с 300 мг выпал приличный осадок дрожжевой. Это так именно экстракты долго бродят?

Memento mori, ГЗ может булькать от процессов, происходящих в выпавших в осадок дрожжах, ты ведь с осадка не сливал? Я бы слил с осадка и через день поглядел на ГЗ. Скорее всего он выровняется и смело можно на карбон лить. Заодно и осадка в бутылках меньше будет

Вместо сахара лучше добавлять глюкозу и при брожении и при карбонизации. Пропадает  "бражный" привкус в пивеKostya_Ka, 07 Июня 09, 19:11

плотность около 5%,Memento mori, 04 Янв. 26, 15:48

КП получилось 6%, НП 13,5%

Уже пошел 23 деньMemento mori, 04 Янв. 26, 15:48

за 14 дней 60л сбродило.

ГЗ.Мишаня слободской, 04 Янв. 26, 16:08

давным давно им не пользуюсь, просто крышкой закрываю. При брожении обазуется углекислый газ, а он тяжелее водуха и вытесняет его из свободного объёма. Что-бы быстрее дрожжи заработали, сыплю их сразу перемешивая суслом. Заводятся за несколько часов.

Добавлено через 5мин.:

плотность около 6%Memento mori, 04 Янв. 26, 15:48

разливай на карбон

2-3 недели брожения получается для Солдъ, в зависимости от дрожжей.pivnaykus, 04 Янв. 26, 10:08

У меня 4 дня до плотности 2% китайскими CS31, уже разлил на карбонизацию. Начальную плотность не мерил, примерно 14,5% по предыдущему опыту. Температура брожения 26 градусов.

Добавлено через 6мин.:

Может ещё потому, что аэрация хорошая была, кипятил с хмелем 60 минут только 200 грамм экстракта с 1 литром воды, остальное частями растворял в бутылке, растворяется плохо, приходилось трясти, в ведро половина в виде пены лилось.
Потом добавил сваренный хмель и дрожжи прямо на пену рассыпал.

растворяется плохо,superezhik, 04 Янв. 26, 17:13

я его в ванне порядка 40мин грею, горячей водой- тогда норм

Добавлено через 1мин.:

4 дня до плотности 2% китайскими CS31superezhik, 04 Янв. 26, 17:13

именно ими последний раз 14 дней, такое ощущение что подделка.