Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

я пиво думаю сделатьMemento mori, 17 Нояб. 25, 20:27

А хмель обязательно в пиво?Memento mori, 18 Нояб. 25, 08:58

Слов нет. Ты хотя бы что-нибудь прочитал про пивоварение?
Noli me scribere litteras, Cara Comitissa, praesertim de cervisia. -)

Ты хотя бы что-нибудь прочитал про пивоварение?Alexx_Any, 18 Нояб. 25, 09:12

Experientia est optima magistra.

Memento mori, вот телега производителя, всё подробно объяснит
https://t.me/c/2298540106/1

заказал ячменно- пшеничный зкстракт 4 кг солд, сколько лучше добавить воды? И другой вопрос, надо ли кипятить разведенный экстракт и сколько? Или можно кипяченой теплой водой залить и сразу внести дрожжи?Memento mori, 18 Нояб. 25, 08:02

воды вносим до получения 14% НП по АС-3, примерно литров 20.
Сначала на полчаса в горячую воду, для того что-бы его можно было вылить- разжижить -выливаем конц. в горячую воду- размешиваем шуриком(насадкой по бетону), кипятим как при обычном пивоварени с хмелем на горечь и аромат, охлаждаем(чиллером). Дрожжи и брожение.

Добавлено через 3мин.:

Впервые вышел охмелённый, можно не кипятить, кипятим только хмель в литре воды. Короче, как импортный.
1 бутылка-10л пива
https://www.ozon.ru/...4bqaAQ&hs=1

Добавлено через 3мин.:

Вот алгоритм приготовления от производителя:

Вода 10 литров, 1,9 (бутыль) кг концентрата. Хмель если жатецкий то 50-60 грамм (около 5 грамм литр сусла ). Дрожжи 5-10 грамм.
Концентрат разбавить в 10 литрах кипячёной воды. Хмель отварить в 1 литре воды 40 грамм 1 час, 20 грамм задать просто в горячую воду и все это влить в затор, размешать, засыпать дрожжей... Это без варки сусла.
Второй вариант то же самое но сусло не варим а просто нагреваем до кипения э, хмель варим так же отдельно (ну все таки варить 1 час литр проще чем 10 литров. Третий классика варим весь затор с хмелем. Во втором и третьем варианте вода подойдёт обычная хорошая бутулированную или осмотическая, в первом воду надо все же кипятить, сырая вода может дать дефекты вкуса ибо у всех она ооочень разная.

Бродим пока дрожжи не лягут на дно, деканитируем на карбон по бутылям Пэт добавляем праймер (глюкозу, декстрозу или сахар) где то 5-10 грамм на литр пива прямо в бутыли и завинчиваем пробкой бутыли наливать не полностью, оставить где то по 50 мл и чуть сдавить что бы до горлышка пиво было и так завнитить это место на газ лишний, на случай перекарбона, карбон проводить при Т 15-20 гр для эля

7-14 суток обычно достаточно.

Добавлено через 6мин.:

Memento mori, покупай этот, а который придёт пустишь на дистиллят добавив 2кг сахара и разведя до 20% водой. Сбраживать его надо брагман виски спирит, иначе будет недоброд. Там 1 пачка как раз тебе на баклажку и сахар.
https://www.ozon.ru/...oTJpRV4Di4x1QM1

Впервые вышел охмелённый, pivnaykus, 19 Нояб. 25, 05:15

да вроде неохмеленный он

который придёт пустишь на дистиллятpivnaykus, 19 Нояб. 25, 05:15

так и задумывалось, в холодильнике лежат SafSpirit D- 53, но сейчас без куба и перегонять не на чем, поэтому переключился на пиво. И для ознакомления с солодовыми КЦ. Точнее, именно для ознакомления с КЦ. А так, в планах все же с солодом работать. Фруктовые экстракты мне не зашли вообще

да вроде неохмеленный онMemento mori, 19 Нояб. 25, 10:27

неправильно выразился, его можно не варить

Всем пивоварам крепкого здоровья и мирного неба! В общем отстояло пиво в баке 10 дней, бродило слабенько пару дней на 4й день выставил на балкон, дображивало при t10+-2гр. Попробовал ареометром на плотность, показывает 3.5 при t сусла 18гр. На вкус приятное, с небольшой газинкой. Как вы считаете, можно переливать на карбонизацию или поставить в тепло и подождать ещё пару дней?

Оно всё равно в 0 не сбродит. Какая НП была? Какой ареометр?

при t10+-2гр.ValTor7, 19 Нояб. 25, 17:39

поставить в теплоValTor7, 19 Нояб. 25, 17:39

Дам ещё раз ссылку, в которой рекомендуется придерживаться постоянной t при брожении пивного сусла.
https://www.mirbeer.ru/...hnih_usloviyah/

подождать ещё пару дней?ValTor7, 19 Нояб. 25, 17:39

А чем тебя не устраивает КП=3,5? Какую хочешь?

pivnaykus, АС-3, НП 10.5

10,5-3,5=7/2=3,5% крепость твоего кваса. Надо было декстрозой доводить до 12% было бы норм, либо воды меньше лить. Это Своя Кружка- лютое на@балово.

Добавлено через 1мин.:

Раз на ней обжёгся- больше нафиг надо. И цена ведь не малая.

pivnaykus, понял. Ну тогда буду наливать на карбонацию, жалко выливать

жалко выливатьValTor7, 20 Нояб. 25, 16:34

или запивать им водяру, или типа ерша делать!

Добавлено через 2мин.:

жалко выливатьValTor7, 20 Нояб. 25, 16:34

не надо выливать, найдёшь применение. Ведь известно, что кол-во переходит в качество(опьянение), главное потом не обоссаться

pivnaykus, 🤣🤣🤣 да уж, 20 литров крепкого кваса...

ValTor7, сделай ерша, ебани туда литр от 40 до 90%, я без шуток.

Подскажите, а в каком минимальном объеме воды можно разбавить и сварить экстракт солдъ ячменно- пшеничный 4,1 кг? В наличии только два эмалированных ведра 12 л, если разделить КЦ пополам, добавить по 7 л воды и сварить, а потом вылить в бродильную емкость и добавить холодной кипяченой воды, получится таким способом подготовить сусло?

добавить холодной кипяченой воды,Memento mori, 22 Нояб. 25, 16:12

Только не просто добавить хол кип воды, а измерить ас-3 нп сваренного сусла, потом посчитать по калькулятору сколько воды надо до желаемой плотности существующему объёму, добавить и ещё раз проконтролировать плотность. Если все вышесказанное не волнует, то просто добавить хол кип воды на глаз.

Alexx_Any, а вообще, в каком минимальном объеме воды можно сварить этот объем КЦ? Если учесть объем сваренного сусла и добавить к нему воды до конечного объема 20+ литров, с контролем плотности до уровня 12%, такой вариант рабочий?

в каком минимальном объеме водыMemento mori, 22 Нояб. 25, 20:38

литров 20

Добавлено через 1мин.:

по плотности смотри, должна быть 14% до варки
Интересный ты человек, приобрети/спизди железо на котором работать будешь, а потом уж приступай.

железо на котором работать будешьpivnaykus, 23 Нояб. 25, 06:28

хотелось бы сначала протестить, что в итоге получится на выходе из КЦ и солода, сделанных "на коленке", и выбрав оптимальный вариант подбирать к нему оборудование. Или вообще, на магазинное пиво переключиться. Или на вина и сидр. Неохота обременяться ненужным хламом. У меня был период, наэкспериментировался с дистилляцией, в итоге пить крепкие напитки уже не могу, здоровье не позволяет. Но пиво и портвейн пока заходят отлично) Но по чуть- чуть

Ну смотри. Для концентратов вложись в 30л пивоварное ведро и всё. Если с краном, то желательно надёжным.
https://www.wildberries.ru/catalog/567426838/detail.aspx

https://www.wildberries.ru/catalog/434618627/detail.aspx

Налил тёплой воды вскипятил кипятильником, влил размягчённый(бутылку кинь в горячую воду на полчаса-час) конц. Размешал шуриком с насадкой по бетону(без острых граней- из прутка) залил прокипячёного хмеля и закинул хмель на аромат- закрыл крышкой. Дождался пока Т* не опустится до +30* и внёс дрожжи, г/з в теории нужен и воспользуйся им первый раз. В него наливают не воду а спиртовой раствор. Раз кипятить будешь, то ведро должно быть просто чистым, дополнительно обрабатывать не надо. Отдельная тема кран, он должен полежать в спирте минут 10. Зато сливать по бутылкам проще.
Дрожжи закинул- сбродило, на карбон и всё. Ждём от недели.
Во всяком случае, ведро тебе в хозяйстве не будет лишним.

Добавлено через 7мин.:

Заливаем в 1,5л пластик, на литр 8-10гр декстрозы. Т.е.12-15гр, порядка столовой ложки с горкой- это будет карбонизация, крышки надо туго закручивать или перчатки с пупырками одень или приспособу купи
http://www.torinoauto.ru/...fo.html?print=1
https://www.ozon.ru/...yTKpXK0AU31Poxg
https://www.ozon.ru/...4236541/?__rr=1
из прутка нужен венчик, что-бы не повредить ведро, острыми гранями