Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

А почему называете КЦ?

pivnaykus СолдЪ хвалит.Askold, 04 Июля 25, 12:24

Парни, не надо мне верить, надо проверить!!!

Третий, не знаю, я не называю. КонЦентрат, видимо из-за этого

КЦТретий, 04 Июля 25, 14:27

ну и далее 2 раза КУ, когда увидишь жёлтые штаны.

но обычные элевые дрожжи отлично работают до +22°pivnaykus, 02 Июля 25, 04:58

непонятно что за универсальные такие от х@#№₽нятру но самые обычные типа us-05 или s-04 даже при 22 будут набраживать не так чисто. не говоря уже про 25.
хотя, это мое лично мнение, не считайте инвестиционной рекомендацией....

господин писатель, может всё же почитаешь. Я же ссыль дал.

Разница во вкусе после брожения при 15° и 24° будет очень ощутима.Алексей SaR, 02 Июля 25, 20:22

Я высказал своё мнение, для человека у которого нет реально холодной воды. Ну коли так, тогда использовать квейки.

Скрытый текст

https://xn--90aoy.xn--p1ai/...-lallemand-11-g
https://www.ozon.ru/...oTNWolkYuA2kAkl

Добавлено через 8мин.:

тут вообще вся их коллекция, но цены

https://www.wildberries.ru/catalog/438731914/detail.aspx
Тут либо использовать магнитную мешалку для их размножения, либо литр отчерпывать, во время бурного брожения в стерильную посуду и в морозилку.

А почему называете КЦ?Третий, 04 Июля 25, 14:27

Чтобы бы как то сократить название, предлагаю КЦ - КонЦентрат.

А вы работали с конц-ом

А вы работали с конц-омpivnaykus, 06 Июля 25, 15:47

:) Главное результат

Заказал СолдЪ ячменный, на пробу. 80%)

Что бы не покупать чиллеры для цкт, холодильники и прочее громоздкое оборудование, можно просто сбраживать под давлением. Я лагеры не варю, но пишут, что в этом случае можно получить хороший лагер при температуре 21°. А уж для Эля и 28, теоретически, будет нормально. У меня сейчас 24*. А под шпунтом наверное эквивалентно градусам 18?

не будет. чудес не бывает. просто давлением температу не скорректируешь

Добавлено через 6мин.:

Я же ссыль дал.pivnaykus, 06 Июля 25, 05:33

это «ссыль» на говноварняру в непонятной фасовке от непонятно кого вообще. там как раз чудо писатели что угодно пишут... ты вообще по этой сцыле описание читал?

просто давлением температу не скорректируешьAsFhg, 10 Июля 25, 22:57

Есть разница чем дрожжи угнетать, давлением или температурой? Ну, может быть

ты вообще по этой сцыле описание читал?AsFhg, 10 Июля 25, 22:57

всё и так написано на первой картинке, что не так. Обычные квэйки с высокой температурой сбраживания, или ты не в курсе про них?

Есть разница чем дрожжи угнетать, давлением или температурой?sblack, 10 Июля 25, 23:37

ну... они - дрожжи считают что есть разница. ну нельзя обычными лагерными сбродить что то приличное при 21 градусе... хоть и при давлении
да, есть конечно квейки, но это совсем другая история... и это не совсем тот лагер

AsFhg, народ тренируется, экспериментирует. Надо пробовать.
Вот цитата из интернета

"http://scottjanish.com/fermenting-dry-hopping-pressure/

Это реально помогло мне. Похоже, чем ниже температура и больше давление, тем меньше эфиров и фенолов, и это вроде как линейно, но никто не знает максимумов и минимумов. Это определенно требует изучения, потому что я бы хотел ферментировать при 75 и 30 psi для своего немецкого пилснера, если бы он получился таким же хорошим. Я делал 63–65 по Фаренгейту для большинства своих лагерных дрожжей и от 12 до 15 psi (дрожжи Октоберфест, дрожжи Бок, мексиканский лагер и 34/70), и пока я очень доволен результатами"

Так что 17* Цельсия для лагеров, судя по всему, норм

Я эль сбродил под давлением 2атм и 24*С и это же пиво обычным образом. В любом случае будет результат через недельку

Добрый день уважаемые пивовары! Проконсультируйте, пожалуйста, такой вопрос: первый раз я решил сварить пиво из солодового экстракта "Своя кружка" светлый эль. Вкратце, всё делал согласно инструкции: дезинфекция всего что было в процессе, единственное что я поменял, это дрожжи - внёс Mangrove Jack, m10. В инструкции к дрожжам указан температурный режим брожения 15-32гр. Я внёс их при температуре сусла 28.5гр, при плотности 11.5. Прошло около 16 часов, но брожение какое-то вялое. Через 2 часа я добавил дрожжи (неполную пачку), которые идут в наборе и размешал (жалею что это сделал). В настоящий момент брожение не изменилось, слабенькое. Подскажите, пожалуйста, что можно исправить в данной ситуации?

Подскажите, пожалуйста, что можно исправить в данной ситуации?ValTor7, 11 Нояб. 25, 15:11

Так обычно брожение разгоняется часов 40.
Будет более выраженный дрожжевой вкус пива. Больше ничего плохого быть не должно.

Archimedes, спасибо, подождём.

решил сварить пиво из солодового экстракта "Своя кружка"ValTor7, 11 Нояб. 25, 15:11

Делал я из своей кружки. Чтобы получилось нормальное пиво, надо заявленные 20-21 литра готового пива из инструкции уменьшать до не более 18-ти, а то и 16-ти.

Alexx_Any, так получается оно будет совсем лёгкое, если не закиснет. Вот второй день брожения заканчивается, а оно как было так и есть вялое, газы выходят с паузой в среднем через 3-5 сек. Это норма или у меня что-то не так пошло? Дело в том, что я уезжаю завтра на 5 дней, получается если брожение прекратится оно может скиснуть? Что посоветуете в данной ситуации?