Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

mitl, я не пойму , зачем в гамаке и на лыжах ?
5л баллон стоит 3000 , перезаправка 600р https://beer-technics.ru/...-3-4-b-u-detail

mitl, я не пойму , зачем в гамаке и на лыжах ?
5л баллон стоит 3000 , перезаправка 600р https://beer-technics.ru/...-3-4-b-u-detailandrusha61, 23 Июля 26, 14:07

Во первых , не у всех есть возможность перезаправить , даже в городах 100 000 населения , во вторых цена вопроса рублей 100 максимум и никуда ехать не надо , уксус и сода под рукой . Хотя кегу можно вообще не заправлять СО2 , залить праймер или глюкозу 8гр/литр и все , дрожжи потом сами выскачат под давлением первыми .

А кегу в холодильник поставить на созревание.!😁 Как будет готово, разлить в литровые бутылки с бугельной пробкой. Достаточно иметь запас в 30 шт. Я проверил в наличии, хранении и употреблении 2 партии пива приблизительно 25-28 л. В общем в Атлант влазят в полном обьёме, ещё и все дрожжи с ферментами.. и морозить не надо. Морозилка самая малая в объёме. И холодос бытовой с одной дверцей.
Оказалось, что пива бывает много. Столько для одного, двух и даже трёх, много. Во вторых косяк в том, что одним пивом не обходится. Раз прошло безболезненно. Второй и третий раз уже тяжко. Такие забеги даже раз в неделю уже напрягают. Пару дней отходишь. В общем любителя профессионала с меня точно не получится. Потому следующие варки классика светлое. Х..во, что лето закончится. Полного погружения, не получится.. вторую Макарену из заводского безалкогольного сделал. Всё малость через жопу. Но стоит осветляется после термориформинга, как доктор прописал. На последнем шашлычном безобразии, дегустировали Макарену и Белую зерновую. Мужики стойко держались за белую ржано пшеничную. А вот дамы последний литр Макарены выдули.. безальтернативно. Чем это определяется в голове на выбор напитка, хз. Но факт есть факт. Или вино. Или из крепких, чуть помягче и поменьше градусов, Макарену. Вот вам и термориформинг с безалкогольным пивом, ароматизированным ферментированными зелёными орехами после Ночино и чутка спиртованное.
Я для себя вывод точно сделал. Пиво после сбраживания надо снять с осадка. Потом выдержать половину времени на созревании. Всё в ЦКТ. Перелить в 30л кегу. Довести до готовности и разлить в бутылки. Использовать на конечной стадии созревания в кеге не декстрозу и не дорогие стики. А пол упаковки провильного концентрата. И СО2 с баллона.
И хер..й, маятся не надо. Всякие там ароматы ягод и т.д. нах. Это литры на пробу. А десятки л и нах не катят. Классика неубиваема. Если только как нибудь томатный гозе сделаю. С мякотью и специями. Как раз для запивания белых зерновых.. на большую компанию.👍

mitl, первый вопрос - какое давление может создать этот бурбулятор ,
Второй вопрос вытекающий из первого- количество газа .
Ведь только разлить 20л кегу литров 60 газа требуется

Андрюша61. У меня балон5 литров полный 60 бар показывает. Получается мне его на кегу должно хватить

Для чего пиво на двадцать дней в кеге оставлять ?!
Хм.. А ты точно пивоварением занимаешься ?andrusha61, 23 Июля 26, 13:10

Я заливаю в кеги на карбонизацию, а не на созревание.

дую в кегу 2 бар и тишина , только начинаю трясти сразу шипениеandrusha61, 23 Июля 26, 13:10

Тишина и в холодном пиве будет. Шипит только в самом начале, когда давление между баллоном и кегом выровнялось. Однако карбонизация постепенно идёт. В последний раз один кег карбонился в холодильнике, а второй снаружи, в тепле. Оба с одного редуктора.

Так раздуло при перекарбоне декстрозойandrusha61, 23 Июля 26, 13:10

Это ж сколько ты туда грамм на литр закинул?

я еще в 20ом осуществилandrusha61, 23 Июля 26, 13:10

Вообще непонятно что на фотках. На первой крышки с ниппелями и пластилином (?). На второй что-то подобное, но уже в непотребном виде. На третьей - почему-то лютый недолив бутылках.

больше 6 бар рвет их как воздушные шарикиandrusha61, 22 Июля 26, 20:19

Для этого на пивном редукторе на 4 барах уже красная черта нанесена. Задуть на шестёрку - это надо додуматься.

У меня балон5 литров полный 60 бар показывает. Получается мне его на кегу должно хватитьnikolai1978, 23 Июля 26, 17:02

у тебя 300л газа , хватит на несколько кег

А понял спасибо

Я заливаю в кеги на карбонизацию, а не на созревание.celestialvoice, 23 Июля 26, 17:35

А ты точно пивовар ? Как то даже неудобно очевидные вещи объяснять , если лень книги читать то хоть погугли
После карбонизации (насыщения углекислотой) пиво помещают в тёмное и прохладное место. Это может быть погреб, холодильный шкаф, термобокс или даже тёмный угол в квартире с пониженной температурой.
Температура хранения — примерно 10–15 °C. Такой режим замедляет активность оставшихся дрожжей, что помогает сохранить пиво подольше и улучшить его качество.

Сроки созревания в зависимости от стиля пива
Пшеничное пиво — самое быстрое в созревании. Его можно начинать употреблять уже через 2 недели после розлива.
Светлые лёгкие сорта — в среднем готовы примерно через месяц. Пробовать можно уже через 2–3 недели.
Тёмные и крепкие сорта рекомендуется оставлять на созревание минимум на 3 месяца.

В некоторых случаях срок может быть больше — до полугода и даже года.

За время выдержки обычно сглаживаются резкие спиртовые тона и горечь, раскрывается «букет» ароматов, стабилизируется вкус. В некоторых случаях за этот этап могут сгладиться и мелкие огрехи, допущенные в процессе домашнего пивоварения.

Тишина и в холодном пиве будет. Шипит только в самом начале, когда давление между баллоном и кегом выровнялосьcelestialvoice, 23 Июля 26, 17:35

Сомневаюсь что ты когда то карбонил в кегах , после того как дунул в кег , стоит его потрясти как газ зашипит

Это ж сколько ты туда грамм на литр закинул?celestialvoice, 23 Июля 26, 17:35

Какая разница , прошло уже шесть лет , думаешь помню ?

Вообще непонятно что на фотках. На первой крышки с ниппелями и пластилином (?). На второй что-то подобное, но уже в непотребном виде. На третьей - почему-то лютый недолив бутылках.celestialvoice, 23 Июля 26, 17:35

На первом фото изготовление формы для эпоксидки
На втором -готовые предсериные пробки в эпоксидке - но потребно/непотребно не тебе судить , во первых это пробные/первые а во вторых - тебе шашечки или ехать ?
На третьем - всегда не доливал 5 см до пробки , сжимал бутылку и заворачивал пробку , а так надулось как на фото

Для этого на пивном редукторе на 4 барах уже красная черта нанесена. Задуть на шестёрку - это надо додуматься.celestialvoice, 23 Июля 26, 17:35

А с чего ты решил что у меня пивной редуктор ? У меня обычный редуктор . А задуть за шестерку - случайно рука дернулась и получил бабах

олный 60 бар показывает.nikolai1978, 23 Июля 26, 17:02

не забывай СО2 сжижен(спрессован), и перед заправкой- жижу остаточную надо сливать, иначе меньше заправится..

У нас на станции все проще просто меняют твой на другой заправленный.

А вот ваще халява. Думаю, если знаешь до скольки будет сбраживание- допустим до 4%, при 6% переливаешь в бутылки.


Метод шпунтования

Насытить пиво пузырьками можно и без праймера или кег с СО2, если воспользоваться методом шпунтования. Это довольно просто, нужно лишь знать начальную плотность сусла. Измерять перед добавлением дрожжей.

Далее незадолго до окончания вновь замерьте плотность. Как она достигнет 1-2 единиц, разлейте пиво по бутылкам. В результате насыщение углекислотой произойдет за счет переработки оставшегося сахара прямо в герметичных бутылках.

А вот ваще халяваpivnaykus, 23 Июля 26, 20:40

Это не шпунтование, а розлив недобродившего пива.

Ну я про этот метод читал там в цкт изначально под давлением сбраживается и в конце ставится шпунт аппарат и регулируется чтобы излишки сбрасывал. Но мне карбон в бутылках нравится. про Пэт кег я сразу задумался просто на нержавейку сейчас денег лишних нет. пластик тоже вариант тем более пишут что в ней долго хранится да и вкус немного другой с углекислотой.

Добавлено через 19мин.:

Пивнякус.А вообще надо экспериментировать только с проверенных источников. Ты посоветовал дрожи хорошие. Ребята хороший солод и правильную работу. Андруша61 вообще гуру, любой вопрос разжуёт и в рот положит еще и фото приложит и на всех время находит. Тут только брать и делать по инструкции.

на нержавейку сейчас денег лишних нет.nikolai1978, 23 Июля 26, 21:08

бу 3600 https://beer-technics.ru/...bechajki-detail

Андрюша61.да за ссылку спасибо. Сегодня утром ты её уже давал. Я уже сайт штудирую там реально цены божеские и с гарантией.

nikolai1978, я сам все у них брал

А ты точно пивовар ? Как то даже неудобно очевидные вещи объяснять , если лень книги читать то хоть погугли
После карбонизации (насыщения углекислотой) пиво помещают в тёмное и прохладное место.andrusha61, 23 Июля 26, 20:25

Оно с всё время в холодильнике стоит, со дня варки. И с осадка снимаю, и насухо охмеляю, и колд-крэш делаю. От варки до начала потребления месяца полтора проходит, а то и больше. Предлагаешь дольше APA/IPA мурыжить?

Сомневаюсь что ты когда то карбонил в кегах , после того как дунул в кег , стоит его потрясти как газ зашипитandrusha61, 23 Июля 26, 20:25

Зачем мне его трясти, если карбонизация и так идёт? Разве что шипение слушать? Или ты действительно считаешь, что кег надо катать по полу?

Какая разница , прошло уже шесть лет , думаешь помню ?andrusha61, 23 Июля 26, 20:25

Ты выложил фото - я задал вопрос. У меня однажды был перекарбон, но грани в основании разве что немного скруглились. Бутылка была устойчивой.

потребно/непотребно не тебе судитьandrusha61, 23 Июля 26, 20:25

Ты выложил на всееобщее обозрение без каких-либо внятных аннотаций, так что не обессудь. Мне вообще показалось сначала, что это ушатанный вариант пробок с первой фотографии.

А с чего ты решил что у меня пивной редуктор ?andrusha61, 23 Июля 26, 20:25

Я не телепат и предположил самый простой вариант. Тем более ты здесь ссылку на биртехникс размещал.

Оно с всё время в холодильнике стоит, со дня варки. И с осадка снимаю, и насухо охмеляю, и колд-крэш делаю. От варки до начала потребления месяца полтора проходит, а то и больше. Предлагаешь дольше APA/IPA мурыжить?celestialvoice, 23 Июля 26, 22:14

Я вообще ничего не предлагаю , делай как хочешь

Или ты действительно считаешь, что кег надо катать по полу?celestialvoice, 23 Июля 26, 22:14

Не только считаю но и трясу/катаю , если шипит -значит газ идет

mitl, первый вопрос - какое давление может создать этот бурбулятор ,
Второй вопрос вытекающий из первого- количество газа .
Ведь только разлить 20л кегу литров 60 газа требуетсяandrusha61, 23 Июля 26, 16:53

Там разные обьемы 1,2,5 литров давление 25-35 атмосфер ..