Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

......
Для 30-литровой кеги нет единого числа — количество CO₂ зависит от того, какую степень карбонизации вы хотите получить и при какой температуре будете карбонизировать. Степень газации измеряют в объёмах CO₂: это значит, что если у вас 30 л пива и карбонизация на уровне 2 объёмов, то в пиво растворится объём газа, в два раза превышающий объём самого пива.

Как рассчитать
Ориентиры (для справки):
Для лёгкого эля — около 1,5–2,0 объёмов.
Для большинства американских элей и лагеров — 2,2–2,7 объёмов.
Для фруктовых ламбиков — 3,0–4,5 объёмов.

Пример: если вы хотите получить 2,5 объёма для 30 л пива и карбонизируете при 6 °C, то по таблицам (или калькулятору) нужное давление составит примерно 1 бар. А чтобы «набрать» 2,5 объёма в 30 л, потребуется около 75 литров CO₂ (2,5 × 30 л).

Важные нюансы
Температура критически важна. Чем холоднее пиво, тем лучше растворяется газ. При 6 °C для 2,5 объёмов хватит меньшего давления, чем при комнатной температуре.

Давление тоже нужно подбирать под температуру. При 6 °C для 2 объёмов хватит около 0,7 бар, а при комнатной температуре (около 20 °C) для той же степени карбонизации может понадобиться уже 1,8–2 бар.

Не перекарбонизируйте. Если перелить газ, при повышении температуры давление в кеге сильно вырастет — есть риск, что она лопнет.

Герметичность системы. Утечки приведут к тому, что газ уйдёт впустую.

Практический совет
Не пытайтесь «на глаз» рассчитать объём. Проще воспользоваться калькулятором карбонизации — введите желаемый объём CO₂ и температуру, и он сразу скажет, какое давление выставить на редукторе.

Газ для пива - принципы установки оптимального давления
Краткий план действий: охладите пиво до 2–4 °C, перелейте в кег, при необходимости проведите продувку, чтобы убрать кислород, затем установите нужное давление (по калькулятору) и оставьте на несколько дней для равномерной карбонизации. ..

Куча советов с разных источников. Быстро и качественно только холодное и катать.
Можно и за 15 минут всё сделать. А можно и несколько суток не трогать. Одна кега влазит стоя в холодильник. После разлива в бутылки её заново заполнить со следующей варки. А то, что разлито по баклашкам идёт на употребление. Как закончится в баклашках процес повторяется. Потому все пиво хранится в холодильнике. И только бродит в кубе, до снятия с первого осадка.
Тёмным пивом можно баловаться редко. И много не выпьешь.
Когда его море разливное через пару недель на него смотреть не могу.
Пока с меня пивовар никакой. Только начинаю. Делать пиво, чтобы сливать его в каналью.. смысла нет. Светлое, ячменно-пшеничное. И раз в месяц. Мне его девать некуда.. одного 10л баллона с СО2 хватит на год.

Это не шпунтование, а розлив недобродившего пива.celestialvoice, 23 Июля 26, 20:49

не я так обзывал.
Вообще парни делали такую систему: недобродившее пиво(снимали с осадка) в кег(там манометр со шпунтом), когда поднималось определённое давление, на кег одевалась заборная головка-шланг-кран для налива(типа https://www.ozon.ru/.../?sh=I1-4KsnQ5Q), кег ставился в холодос, в дверцу врезался этот кран. По итогу- ты подходил и наливал охлаждённое пиво.
Короче колхоз, но прикольно конечно. Другое дело, что через некоторое время систему продали- наигрались.

Там разные обьемы 1,2,5 литров давление 25-35 атмосферmitl, 23 Июля 26, 22:31

5 литровый в таком случае потянет , 2х литровый слишкои маленький

Андрюша61.подскажи пожалуйста, присмотрел я заборную головку она с клапаном, производитель утверждает что срабатывает на3.7бара. Как думаешь если ее на пэт поставлю и буду карбонить. У тебя эксперимент на 4бара.

Как думаешь если ее на пэт поставлю и буду карбонить.nikolai1978, 24 Июля 26, 11:37

Тебя что смущает-то в этой головке?

Я думаю пойдет , как то пару раз видимо пиво не до конца добродило , залил в кегу , она на фото , пластиковая , и пиво дображивало в кеге, давление выросло а на крышке кеги Сверловка предохранительная , она рванула , вся кладовка в пиве , а второй раз уже в металлической кеге давление до 6 бар поднялось , замучился потом разливать , один Пэт лопнул . А тут предохранительный клапан просто сбросит давление , тем более 3.7 это запредельное давление

Да в принципе все цифры понятны. Просто всё-таки Пэт. Лучше лишний переспрошу чтобы потом феерверк не получить.

Просто всё-таки Пэт. Лучше лишний переспрошу чтобы потом феерверк не получить.nikolai1978, 24 Июля 26, 14:05

Вот и ограничься 2-2,5 атмосферами. Неизвестно как этот кег хранился и использовался. Ну и катать его всё-таки риск - мало ли какой мусор на полу попадётся.

Вот тебе табличка для изучения:

За табличку спасибо там все предельно понятно. Подскажите мне пожалуйста по сухому охмелению. Слил с цкт пробу, плотность 6. Играет 10 дней. Запах резкий, цвет светлый, вкус приятный. Хмель гранулированный 30г, московский ранний. Жидкости 23л. Понятно что контейнер кипичу. дезинфекция. Открываю крышку в цкт быстро закидую и закрываю. А с хмелем что нибудь надо делать или просто в контейнер.

плотность 6nikolai1978, 24 Июля 26, 14:35

Начальная какая была и само пиво в каком стиле? Дрожжи какие?

Запах резкий, цвет светлый, вкус приятныйnikolai1978, 24 Июля 26, 14:35

Хотелось бы конкретики (про цвет необязательно): резкий и приятный - это как?

Хмель гранулированный 30г, московский ранний.nikolai1978, 24 Июля 26, 14:35

Если честно, то я бы не стал этот хмель кидать на сухое. Упаковка хоть вакуумная?

Открываю крышку в цкт быстро закидую и закрываю.nikolai1978, 24 Июля 26, 14:35

Вынимать как будешь? Или оставишь до розлива?

Кц солдъ пшеничный , дрожжи м10 мангрув, нп 13.5. Запах резкий это нюхаешь и прям много ароматов но не противный играет видно пузырьки мелкие вкус горьковатый. Хмель свежий в вакууме взял по отзывам здесь на ветке. Как я понял еще неделю надо дображивать чтобы плотность упала и хмель лучше наверное оставить и разлить с ним. Когда ставил заброд 26 в квартире было сейчас 21. Гз с водкой, сутки булькал потом тишина.

nikolai1978, ничего с хмелем делать не надо , он сам антисептик , сыпь в прокипяченный контейнер , только не под пробку , в контейнере примерно половина или меньше

Как я понял еще неделю надо дображивать чтобы плотность упалаnikolai1978, 24 Июля 26, 15:37

Именно так. Выброд пока небольшой - 56%.

хмель лучше наверное оставить и разлить с нимnikolai1978, 24 Июля 26, 15:37

Только держи его в пиве не очень долго. Объём контейнера какой?

Контейнер большой 12/12 цилиндрический специально такой взял.

Добавлено через 3мин.:

Какя помню многие писали сухое охмеление7 дней максимум вот я думаю что как-раз охмелится и добродит

Контейнер большой 12/12nikolai1978, 24 Июля 26, 15:58

Не знаю что такое 12/12, но просто учти, что при намокании хмель сильно разбухает. Граммов 100 запросто превращаются в полтора литра "каши". Наружный хмель напитается пивом, разбухнет, а поскольку у тебя контейнер, внутренний "изолируется". КПД охмеления снизится.

Контейнер 12 смна12 см не маленький.

Ну и отлично, почти 1,4 литра. Подвязывать будешь или просто утопишь?

Вот какой

Добавлено через 2мин.:

Да топить наверное надо под своим весом наверное не утонет

nikolai1978, Я ж тебе писал не более половины лучше треть

Ну30грам нормально в эту приблуду на23л или много будет, контейнер огромный

Добавлено через 16мин.:

Я уже много читал и примерные цифры знаю но здесь ваши мнения для меня ключевые