Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

nikolai1978,

Высокая Т брожения - набродишь высших спиртов , голова потом бо-бо будет
После окончания активного брожения (5-6 дней) кипячу вот такие ситечки , в них просто потом засыпаю хмель и в бродилку
https://www.ozon.ru/...mI7A8NO6cY3KmK0

Да по поводу температуры сам понимаю и брожение быстрое. Сутки хорошего брожения и гидрозатвор замолчал и дрожжи уже в отстойнике оседать начали. Это конечно не есть гут. Буду надеяться на чудодейственные способности этих дрожей работать при высоких температурах. А сетку что в твоей ссылке сейчас закажу. Посоветуй пожалуйста какой хмель взять и пропорции. Кстати эту приблуду утяжелять надо или пусть плавает.

На улице 30 градусов в квартире тоже дохрена. Вентилятором еле 26 сбиваю.nikolai1978, 15 Июля 26, 18:47

В крышку цкт врезал , охлаждение водой из крана

Добавлено через 3мин.:

Посоветуй пожалуйста какой хмель взять и пропорции.nikolai1978, 16 Июля 26, 13:43

я по рецептам делаю , цифирь оттуда беру

Кстати эту приблуду утяжелять надо или пусть плавает.nikolai1978, 16 Июля 26, 13:43

можешь чайную ложку привязать

По по воду чилера спасибо за наглядное пособие. Блин как я сам не додумался. Сейчас поищу подходящий и закажу. Вот теперь и я начну усовершенствовать свою цкт.

nikolai1978, https://www.beermachines.ru/...coil-fermzilla/

Посмотрел добротный чиллер и цена символическая жаль пока нет в наличии щас еще погуглю.

На Озоне в поиске Temp Twister набери)

Почитал много отзывов про мангрувnikolai1978, 15 Июля 26, 18:47

Делал я пиво на kveik m12 [сообщение #14069175]
Нормальное пиво получилось. Еще греть пришлось бродильню, чтоб ~33 гр держать.

Нехилая температура. Щас почитаю что за чудо дрожжи квейк

Добавлено через 19мин.:

Да прочитал про квейк. Это серия мангрув. Правда нашёл м12.так там вообще пишут что пиво на них надо при35 жарить и до40 Охренеть. если щас м10 проверку пройдут то есть смысл м12 брать хоть и пачка стоит600 р. Спасибо за совет.

Да, уж. Жара стояла в июне 30, надо было ставить на м12.

Все приходит с опытом.главное вовремя нужный совет получил и на ус намотал. За это всем огромное спасибо. Через недельку бархотному месяц будет стоит на декстрозе жду с нетерпением дегустации.

Добавлено через 1ч. 58мин.:

Мужчины я по поводу хмеля. Хочу следующий КЦ сухое охмеление сделать. Сетку бункер уже заказал. Вернулся назад в ленту большинство Пивоваров ранний московский предпочитают. А жатецкий пишут горечь больше дает. Я сильную горечь не люблю хочу аромат усилить.

Ранний московский на аромат у меня в наборе был.

Добавлено через 1дн. 8ч. 9мин.:

По скидке 2л ТанковЪ 163 руб нормальное пиво, можно самому и не заморачиваться с КЦ.

Ну не скажи. Я уже настолько загорелся что теперь после того как вы поставили меня на правильный путь и у меня получается человеческое пиво. Я хочу теперь экспериментировать теперь хочу сухое охмеление сделать. Да по поводу экспериментов я тут на длительном больничном и много читаю про пивоварение. Встретил на днях коллегу он на пенсии и он делает пиво случайно похвалился. Так вот делает оказывается давно рассказал случайный рецепт. Делает на КЦ и берет где-то большие пачки дрожжей для пива по блату привозят. Поставил КЦ и стал засыпать дрожи а их в пачке мало кончились так он взял и добавил чуть спиртовых дрожей. Итог пиво получилось хорошее но крепковатое прям как балтика9. И иногда ставит по этому рецепту когда крепкого хочет. Не знаю верить иль нет. А как думаешь стоит попробовать сделать.

nikolai1978, Аттюнация пивных дрожжей примерно 75% , причем толерантность к спирту пивных дрожжей не очень высокая , наверно если бахнуть туда спиртовых они все сахара схряпают .
Я б делал так - сыпнуть пивных дрожжей (по норме или чуть меньше ) а на третий-четвертый день спиртовых , но есть нюанс , сколько пивняки спирта набродят , спиртовые могут и не запустится .
Ну и за вкус конечно не ручаюсь

Значит коллега не сбрехал всё-таки доля правды есть. Просто он не очень разговорчив особо секреты не выдавал. Я хотел мнение экспертов услышать.

Добавлено через 12мин.:

Я просто к чему у вас всех интересуюсь вы то уже много экспериментировали и опыт богатый. Я то 4 раза поставил но все получилось и сильно экспериментировать не входит в мои планы. Для меня пшеничное самое вкусное а все остальное для общего развития. А за нужные советы всем еще раз спасибо.

Что-бы сбродили в 0, надо что-бы в дрожжах был фермент Г, как например в брагман виски спирит, так-же и кодзи будут работать с жёлтой чекухой.

Ну да я сколько читал самый лучший результат на пивных дрожжах КП 2. У меня чудом вишневое на 2 сыграло( девчонки мои упросили поставить).какя понял если умудриться и сбродить в ноль это будет высший пилотаж.

Добавлено через 9мин.:

Да по поводу Кодзи эти дрожжи просто звери я на спиртовых брагу для дистиллята ставлю . вчера только выгнал дистиллят я уже хвалился хоть на хлеб намазывай. Ребята писали что пиво на Кодзи ставят если не ошибаюсь s31 хвалят. Забыл спросить сколько у них КП получилась.

Добавлено через 11мин.:

Корректировка дрожи Кодзи ангел cs31 пивные.

5 дней, основное брожение прошло,сейчас дображивание и осветление ещё дней 10. Алкоголя 4% уже набродило, плотность 4,1%. Сусло мутное, пахнет приятно, но какой-то сладостью и характерный для "Своя кружка" запах. Замерял рефрактометром с пересчётом по таблицам. Температуру удалось удерживать 20 градусов, поднималась иногда до 22 на саморазогреве, сейчас 19. Стараюсь 20 поддерживать.

Ну я вот хоть и не много раз ставил а пришол к выводу что при разной температуре лучше взять разные дрожжи и спокойно сбражживать. Да конечно цена у них в разы дороже. Но если есть холодильник то классно. Чилер тоже выход но если в жару держать температуру чилером вылетешь в трубу по расходу воды.

Замерял рефрактометром с пересчётом по таблицамsuperezhik, 19 Июля 26, 14:08

при измерении КП, рефрактометр врёт, надо АС-3 использовать