Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Откуда такие познания, что пиво должно сбродить в 0%?pivnaykus, 28 Июня 26, 19:15

Я такого не говорил,у меня 2% конечная плотность получилась и пиво было вкусное, стиль сэйзон.

Буду по осени когда похолодает, а отопление ещё не включили делать.superezhik, 28 Июня 26, 17:46

а ты не пробовал "болотный холодильник"? это когда ёмкость ставим в тазик с водой и оборачиваем мокрой тканью?
насколько хорошо можно 30ку в нашем климате охлаждать летом

Добавлено через 1мин.:

Но CS31 до 2% выбраживают и потом ещё несбраживаемые сахара доедают.superezhik, 28 Июня 26, 17:29

у тебя концентрат пшеничный был? или ты ячменный конц. сбродил пшеничными дрожжами?

у тебя концентрат пшеничный был? или ты ячменный конц. сбродил пшеничными дрожжами?PavelVA76, 29 Июня 26, 06:42

Это не пшеничные дрожжи. Стиль сэйзон.

Добавлено через 1мин.:

а ты не пробовал "болотный холодильник"?PavelVA76, 29 Июня 26, 06:42

Нет, у меня обычный холодильник для брожения есть.

Блин но не сглазь.nikolai1978, 27 Июня 26, 16:49

Попробуй пару бутулей закорбонить на сахаре, и потом сравни с декстрозой.

на сахаре,SAMAT, 29 Июня 26, 10:21

это не наш метод, вкусовой профиль уходит в сторону браги

Я вот тоже взвесил все за. Большинство за декстрозу. И всю партию на декстрозе закарбонил. Как сниму пробу напишу о своих ощущениях.

вкусовой профиль уходит в сторону брагиpivnaykus, 29 Июня 26, 11:12

Да ну нафиг, с чайной ложки сахара ничего не будет. И что значит в сторону браги, пиво и есть брага, только с хмелем и из солодового экстракта.

Ну по сути что это солодовая брага наверно отчасти так. Просто убираем все неприятные компоненты и добиваемся любимого вкуса. А по поводу браги 15 лет назад у меня был знакомый самогонщик он ставил брагу на кондитерских дрожжах. А потом как по инструкции снимал с осадка осветлял бентонитом а потом по бутылкам и на два месяца в погреб. Мне посчастливилось попробовать. Вкус был как у соке. Но что он добавлял в бутылки осталось тайной. Я все хотел попробовать сделать но так руки и не дошли.

пиво и есть брага,superezhik, 29 Июня 26, 14:39

ты забыл добавить "питьевая", так-же как медовуха и сидр. Все идут к выраженному вкусовому профилю, поэтому и дрожжи разные для мёда и яблок.
Декстроза в браге неоправданно дорого, но так и брага идёт на двойной перегон, поэтому сахар дешевле для спирта, а сахар в пиве это "моветон", впрочем кто-же тебе запретить-то может, делай как хочешь.

После Горбачевского запрета водки еще как сахарную бражку пили

Мужчины про бражку могу две руки поднять. 25 лет назад мы с батей всегда две фляги ставили одну на самогон другую на брагу. Тогда в продаже на югах были только воронежские дрожжи они были качественные свежепресованные и брага была как шампанское. Поверьте мне.

nikolai1978, Так ты инвертируй сахар и хорошими турбиками сброди - брага как шампанское будет

Если ты имеешь ввиду турбо дрожжи то я их столько перепробовал но нет. На питьевую брагу только кондитерские и еще лучше те что для пиццы. Да простит меня модератор.

На питьевую брагу только кондитерские и еще лучше те что для пиццы.nikolai1978, 29 Июня 26, 19:13

САФ-Момент «для пиццы» с добавлением сушеного лука?

Да именно на них ставил хочешь верь хочешь нет и Сэм классный и брага приятная но выход Сэма меньше.

Мужчины привет. Снова к вам за советом. У нас в Выборге аномально жарко 27.спасаемся в квартире вентилятором . в цкт вишнёвое на родных обводненных дрожах поиграло сутки и гидрозатвор замолчал. Ну шапка стоит играет. А с прошлой партии пшеничное что на карбоне на стиках стоит 21 день немного огорчает. Поставил в холодильник и постояло 2 суток прибежал с работы в предвкушении бутылка надутая а пшик и газиков мало вкусное но пенкой не радует. Ваши версии. Сейчас в сифон залил подключил углекислоту посмотрю что будет.

Поставил в холодильник и постояло 2 суток прибежал с работы в предвкушении бутылка надутая а пшик и газиков мало вкусное но пенкой не радует. Ваши версии.nikolai1978, 30 Июня 26, 17:46

А стик на литр или полтора добавлялся? В стиках есть несбраживаемые сахара, может поэтому и газация слабая. Плюс высокая конечная плотность, нужно побольше в тепле подержать, дрожжи не успевают плотное сусло карбонизировать. У меня эль тоже 6,5% конечная плотность, в итоге слабая газация и может мало декстрозы положил. Хотя пить можно, газики в пиве есть, пены мало и быстро опадает.

Ваши версииnikolai1978, 30 Июня 26, 17:46

мало сахарка́ на карбон получилось, или в тепле маловато.
Пластик недолил, насыпал, сжал бутылку, закрутил. Как надулась в холодос.

Добавлено через 2мин.:

Сейчас в сифон залил подключил углекислоту посмотрю что будет.nikolai1978, 30 Июня 26, 17:46

как раз в холодном СО2 хорошо растворяется.

да сильная газация, как в разливайках и не нужна, меня вполне устраивает, что открыл спокойно бутылку, дрожжи со дна не поднимаются, в бокале газики есть, а то раньше полчаса крышку постепенно отворачиваешь, чтобы лишний газ удалить и гашинга не было, потом всё равно со дна дрожжевой осадок срывает

Да согласен лишняя пена не нужна. Я один стик на литр лил. 15 дней с карбона пил прям здорово а щас 21 день и 2суток в холодильнике вкус хороший но как-то газации мало. Сегодня следующую бутылку попробую. А бархатное всю партию на карбон на декстрозе поставил буду сравнивать.