Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

nikolai1978, дрожжи фильтр не удаляет , только ооочень мелкий брух ( 5-10мкм) , даже если ты зальешь чистейшее пиво , при карбонизации в бутылках все равно образуется осадок , убрать можно только пробками - дрожжесборниками ( фирменными или самодельными )
У меня плавучий электронный вай фай ареометр , активное брожение длится максимум 5 суток , потом дображивание , обычно 0.01 за сутки , обычным ареометром ты это не замеришь

Ну вообще сейчас поняв основы и сделал все по инструкции и вашим советам я уже доволен результатом. Дрожи в бутылке не проблема я розливаю в литровые и я доволен. Достал налил аккуратно в бокалы и кайфуй.

Достал налил аккуратно в бокалы и кайфуй.nikolai1978, 27 Июня 26, 19:42

А какие бокалы? Советую тюльпан. Такой бокал раскрывает всю глубину вкуса и сложную ароматику.

Добавлено через 4мин.:

У меня 2 бокала по 620 мл, разливаю в них полторашку, а остаток с дрожжами выливаю.

Полностью согласен у меня такие бокалы. Есть 0.5 и 300 грамм. Очень удобно нос помещается в бокал и пьёшь и наслаждаешься ароматом 😁

Достал налил аккуратно в бокалы и кайфуй.nikolai1978, 27 Июня 26, 19:42

Дофамин выделяется, вот и кайфуешь. Это ключевой гормон и нейромедиатор, который регулирует систему вознаграждения мозга. Он отвечает за мотивацию, предвкушение удовольствия, обучение и формирование привычек. Вознаграждение за производство хорошего пива

Блин завидую тебе от души опытный пивовар да еще по ходу с образованием. Вот я сейчас пью прошлую партию пшеничное вкусное плотное и не сильно крепкое как я и хотел утолет жажду и просто балдеешь. Сейчас жара я и вторую литрушку открываю.вот бархатное разлил с декстрозой плотность 5 не будет ли оно крепким. Как считаешь.

вот бархатное разлил с декстрозой плотность 5 не будет ли оно крепким.nikolai1978, 28 Июня 26, 17:24

Не будет, конечная плотность высокая, недоброд.

Добавлено через 8мин.:

Что-то мне не очень CN36 дрожжи понравились. Единственное, что плотный осадок в бутылке, легко разливать. Но CS31 до 2% выбраживают и потом ещё несбраживаемые сахара доедают. А если емкость перед разливом охладить до 5-10 градусов, то в бутылке минимальный осадок остаётся. Самое вкусное пиво получилось из концентрата Солдъ и дрожжи CN31.

Плотность мерил после 10 дней брожения. 5 стояла ине падала. Сейчас лето в Выборге температура в квартире 25. 15 дней слил в мерный цилиндр. 5 не падает вкус приятный не сладкий даже горчинка была. Неужели еще держать надо было. Мыл цкт осадок дрожей очень плотный пришлось попотеть чтобы отмыть.

Купил на распродаже в яндексмаркете набор Ячменное классическое + неохмеленка 1 кг + стики 24 шт + хмель на аромат. 1162 руб. Буду по осени когда похолодает, а отопление ещё не включили делать. Чиллер из гофрированной нержавейки уже скрутил.

Добавлено через 4мин.:

температура в квартире 25nikolai1978, 28 Июня 26, 17:37

Это верхний предел, плюс сусло ещё разогревается. Сивухи много скорее всего набродилось.

Да я уже понял что дрожжи в комплекте с КЦ идут самые дешманские. Сейчас поставил вишнёвое пиво родные дрожжи обводнил с ложкой декстрозы шапка подошла вылил играет. Это заключительный этап моей начальной школы. Потом буду ставить на солдъ и дрожи возьму которые вы используете. И еще у меня есть два рецепта которыми ребята поделились там с хмельком поварить надо. Буду повышать уровень.

Неужели еще держать надо было.nikolai1978, 28 Июня 26, 17:37

Я вообще 6,5 плотность разлил. Тоже 3 дня плотность не менялась. Пить можно и пью, но не самое вкусное, что делал. Бродило в холодильнике 20-22 градуса, может надо было ещё подержать, а ещё лучше было бы дрожжи диастонические использовать, мне они очень понравились.

Да я уже понял что при жаре нужно использовать нужные дрожжи сейчас почитаю про диастонические и к следующему заброду буду полностью вооружён.

Потом буду ставить на солдъnikolai1978, 28 Июня 26, 17:52

Неохмеленный, очень густой концентрат, придётся помучиться. Но результатом доволен. Брал на распродаже озон за 662 руб 4,1 кг, сейчас такой под 2000.

Добавлено через 3мин.:

при жаре нужно использовать нужные дрожжиnikolai1978, 28 Июня 26, 18:02

При жаре квейк надо, они от 25° C до 40° C. А диастонические выделяют ферменты и сбраживают не сбраживаемые сахара, им тоже надо 20-22 градуса для брожения.

Да согласен ценники поднялись но когда сделал свое да еще вкусное то уже не сильно горюешь. Хотя я мониторю цены на озоне некоторые кц наши до 2500 доходят косят под буржуев упаковали в баночку наклейки повесили.

Добавлено через 6мин.:

Вон оно че Михалыч( шутка) квейк это производитель или марка дрожжей

до 2500 доходят косят под буржуев упаковали в баночку наклейки повесили.nikolai1978, 28 Июня 26, 18:09

2500 это 20 банок горьковского DIPA крепостью 7,5%. Я лучше тогда готовое проверенное пиво возьму.

Добавлено через 4мин.:

квейк это производитель или марка дрожжейnikolai1978, 28 Июня 26, 18:09

у нас только одного производителя видел Mangrove Jack's "Kveik M12", а так это норвежские дрожжи для брожения при высоких температурах.

Ого крепкое7.5 я такое не люблю для этого у меня есть свой самогон и водочка из собственного спирта. А пива у нас в Выборге хорошего ни в таре ни в розлив к сожалению очень мало. Один раз из Карелии завезли в розлив очередь была как в советские времена и все больше нету.

Ого крепкое7.5 я такое не люблюnikolai1978, 28 Июня 26, 18:26

Да там спирт не чувствуется. Просто после 3-ей банки не помнишь как уснул.

Добавлено через 9мин.:

есть свой самогон и водочка из собственного спиртаnikolai1978, 28 Июня 26, 18:26

тоже решил ректификацией заняться, удобно, можно неудачное пиво в спирт перегнать

superezhik, Выход маленький , я неудачное пиво на виски перегоняю

Но по крайней мере продукт не пропал и вискарь сто пудов отменный

диастонические выделяют ферменты и сбраживают не сбраживаемые сахараsuperezhik, 28 Июня 26, 18:02

будет много спирта и мало тела при таком подходе, до 0% стараются сбраживать брагу, что-бы выход спирта был больше. Откуда такие познания, что пиво должно сбродить в 0%? Может источник покажешь, я тоже приобщусь

Добавлено через 5мин.:

Вот кстати, для вискаря с концетрата Солдъ очень хорошо подходят дрожжи с ферментом Г, например Брагман.

https://ozon.ru/t/BYf6OQr

Добавлено через 3мин.:

точно 30% не надо смывать?AsFhg, 26 Июня 26, 17:56

смысл? Если она и так распадается, а водой полоскать, то что обезвредил, такое себе занятие.

Добавлено через 3мин.:

Брал на распродаже озон за 662 руб 4,1 кг, сейчас такой под 2000.superezhik, 28 Июня 26, 18:02

такая цена у перекупов. Вот у производителя цены в магазе:

https://ozon.ru/t/Mt80FQp

https://www.ozon.ru/...=seller_2530657