Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Alexx_Any, бир рекламу выдал. На продажу. И честно пишут, что это не диастачические. Куратор спросил несколько страниц назад у форумчанина, я ответил ссылкой. Ссылка очень информативна. Есть там и название штамма что является диастатическим.
У меня есть смутные подозрения, что пока этот материал очень сырой. И такие зверские дрожжи попав на винокурню, могут там счастливо поселится. И тогда ... придётся делать крутую санитарную обработку всего в плоскости на километр и на метр вглубь и десяток метров вверх... 😁
Эти зверски упёртые организмы будут уничтожать не только сахара но и всех соседей..
Писец всем остальным рецептурам...

завтра новолуние, предлагаю поставить пиво из солодового концентрата

Я как чувствовал. Вчера разлил на карбон вишнёвое. Кстати первый КЦ который отбродил до 2 ед. Сегодня поставлю солдъ на мангруф.

завтра новолуние, предлагаю поставить пиво из солодового концентратаsuperezhik, 13 Июля 26, 02:37

и не забудьте- нельзя материться!

Без матов 4 литра воды и 1 кг неохмеленки вскипятил, хмель в ситечке отварил 5 минут, потом добавил охмеленку 2,1 кг и довёл до кипения.
Поставил кастрюлю в ванну с холодной водой.
Тем временем примотал губку к ферментеру и вставил в него выносной щуп от термометра для мяса.
Налил 13,5 литров воды температурой 12 градусов, туда вылил сусло, температура 22 градуса, рассыпал дрожжи по поверхности, поставил в холодильник, буду охлаждать до 16 градусов и поддерживать эту температуру. К новолунию как раз начнётся бурное брожение.
Пока заткнул отверстие от гидрозатвора влажной антибактериальной салфеткой. Когда охладится до 16 градусов, куплю водки и поставлю гидрозатвор.
Начальная плотность 12%. Дрожжи из набора.

Судя по набору ты тоже ставишь на наших концертах. Я сейчас буду ставить дрожи мангруф м10. Вот думаю обводнить или нет люди хвалят их .

куплю водки и поставлю гидрозатвор.superezhik, 14 Июля 26, 02:46

при брожении выделяется СО2,который тяжелее воздуха, так что между слоем сусла и крышкой возлуха не будет, и соответственно и окисления и заражения, так что гидрик и нахрен не нужен. Я ло́жу салфетку на дырку от гидрика, что-бы не падала пыль и не лезли мухи(у кого есть).

Добавлено через 4мин.:

Определить окончание брожения можно по Т°, установилась по комнатной, осветление сусла и тупо по опыту. Эль при любых дрожжах 2-3 недели, китайцы быстрее. Но впрочем никто не заставляет отказаться от гидрика. Каждый сам себе хозяин.

По поводу гз во многом согласен его главный плюс о хорошо гасит запах. А вот о китайских дрожах по подробнее бы. У них там серьёзный штамп я на них сем делаю выигрывает за 2 дня вкус хоть на хлеб намазывай. Неужели Кодзи уже для пива есть и как на них вкус пива. Я прям заинтригован.

Обычные элевые CS и лагерные BF

Добавлено через 2мин.:

Вбей в поисковик
"дрожжи cs 31"

Добавлено через 1мин.:

я на них сем делаюnikolai1978, 14 Июля 26, 12:03

на каких?

В теме было описано что на китайских дрожах пиво быстрее играет.я для Сэма использую Кодзи ангел спиртовые. Поэтому и предположил что для пива из этой серии есть. А про cs31 щас почитаю

Добавлено через 15мин.:

Я почитал про cs31 и да оказывается они из серии ангел. А по цене даже дороже мангруф. Ну да ладно главный вопрос многие пишут что брагу на китайцах опасно пробовать для здоровья. Там штамп дичайший.

Добавлено через 24мин.:

Ну вот сейчас читаю отзывы по поводуcs31 из 100 отзывов о них два были хорошие остальные жалуются что плохо оседают на карбоне и при розливе в кружку хлопья в бутылке поднимаются. Для меня не важна цена на дрожжи я лучше возьму дороже и проверенные чем потом горевать и жалеть. Взял сейчас по советам мангруф но только через полтора месяца смогу узнать результат. Просто хочу щас еще больше узнать на чем ставят опытные пивовары.

Ну вот сейчас читаю отзывы по поводуcs31 из 100 отзывов о них два были хорошие остальные жалуются что плохо оседают на карбоне и при розливе в кружку хлопья в бутылке поднимаются.nikolai1978, 14 Июля 26, 14:16

Я делал колд-краш. В бутылках был еле заметный осадок, который почти не поднимался.

Добавлено через 1мин.:

гидрик и нахрен не нужен. Я ло́жу салфетку на дырку от гидрикаpivnaykus, 14 Июля 26, 11:18

ну если он уже есть, то почему бы его не поставить? У меня трёхсекционный, его практически не слышно.

при брожении выделяется СО2,который тяжелее воздуха, так что между слоем сусла и крышкой возлуха не будет, и соответственно и окисления и заражения, так что гидрик и нахрен не нужен. Я ло́жу салфетку на дырку от гидрика, что-бы не падала пыль и не лезли мухи(у кого есть)pivnaykus, 14 Июля 26, 11:18

После того как залил сусло и засыпал дрожжи до активного брожения пройдут сутки , на пивом нет СО2 , активное брожение началось , согласен , СО2 создаст подушку , примерно на 4-5 день активное брожение закончится , выделение СО2 мизерное , без гидрика начнется диффузия
Диффузия — это процесс взаимного проникновения молекул или атомов одного вещества между молекулами или атомами другого. В результате вещества перемешиваются, и их концентрации по всему занимаемому объёму выравниваются
Диффузия происходит из области с высокой концентрацией вещества в область с низкой.

Скорость диффузии зависит от температуры: при её повышении движение молекул ускоряется, и процесс идёт быстрее.

Диффузия возможна в разных агрегатных состояниях: в газах, жидкостях и твёрдых телах,
К тому же гидрик создает хоть и легкое но повышение давление СО2 , что препятствует образованию эфирки в пиве (эффект шпунта)

Но впрочем никто не заставляет отказаться от гидрика. Каждый сам себе хозяин.pivnaykus, 14 Июля 26, 11:18

Спорить по этому вопросу смысла не вижу- не принципиально.

Мужчины приветствую. Сегодня наконец то смог поставить КЦ от солдъ. Ссылку здесь вы скидывали взял две бутылки по 2 кг. Солод бомба запах вкус густой писец. 30 минут бутылки в кипятке держал. Разбавил по инструкции на22 литра. Нп14.5 вроде многовато. Правда температура в баке35 градусов. Дрожжи мангув м10 еще не сыпал жду когда остынет. Плотность иза температуры може больше показывать или нет. стоит разбавлять до нп12.что подскажете?

Нп14.5 вроде многовато.nikolai1978, 15 Июля 26, 12:37

Главное, чтобы сбродило до 2%, я люблю крепкое.

У меня один раз только вишнёвое до 2 сбродило остальные4 были и не падало.я всё-таки добавил литр воды нп13.5 получилось . температура на 30 упала засеял дрожжи. Через 15 минут забулькал сейчас разгоняется. Буду ждать.

температура на 30 упала засеял дрожжи. Через 15 минут забулькал сейчас разгоняется.nikolai1978, 15 Июля 26, 18:18

Ох набродит эфиров.

На улице 30 градусов в квартире тоже дохрена. Вентилятором еле 26 сбиваю. Почитал много отзывов про мангрув все берут их из за жары. Многие в 32 градуса засевают. Хвалятся что карбон все ставит на свои места все эфиры улетают. Через месяц с небольшим узнаю итог.

Добавлено через 12мин.:

Месяц назад КЦ пшеничный от наших кружек на родных дрожах ставил. И как назло жара за 30 влупила в квартире яишницу на подоконнике жарить можно было. Толи повезло новичку толи молитва пивовара помогла. 21 день карбона на солодовых стиках и сутки в холодильнике. Улетело за неделю. Даже жена не пивоман вы бы видели с каким наслаждением хлебала.

Вентилятором еле 26 сбиваю.nikolai1978, 15 Июля 26, 18:47

а если мокрым полотенцем обернуть?

Про этот метод я тоже читал но цкт на подставке. Может и стоит попробовать. У нас в Выборге очень капризная погода вчера было30 градусов как поставил а ночью21стало. Сейчас в цкт 26 градусов играет спокойно. Правда я так понимаю для дрожей это стрес. Но посмотрю что хваленые мангрув сделают.

Добавлено через 1ч. 20мин.:

Мужчины поделитесь опытом кто делал сухое охмелени пива. Очень интересно стало мне. Смотрел видео по этой теме там прям в бочку кидают хмель. А как же риск заражения. Может какой секретик есть.

Добавлено через 6мин.:

Заходил на ветку охмелеление тап все варят хмель