Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

https://rutube.ru/shorts/f15eab838ee275605e8c0fbab1c581a9/
на декстрозе пена меньше и не такая стойкая, как на стиках, но вкус мне больше понравился, хотя может просто созрело пиво.

Добавлено через 11дн. 21ч. 43мин.:

Первую партию пшенички разлил в ПЭТ с декстрозой, поставил сразу вторую, теперь 18 градусов сусло изначально, дрожжи по поверхности опять рассыпал, без регидрации, гидрозатвор молчит уже 30 часов, но плотность по рефрактометру падает, сейчас уже 10 Брикс. ИИ сказал, что при такой температуре сусло насыщается углекислым газом, на гидрозатвор не ориентироваться, главное плотность падает. Ну ладно, дня через 3-4 посмотрим плотность.

Добавлено через 3ч. 54мин.:

Пошло бурное брожение пиво саморазогреваться начало, уже 19 градусов.

Приветствую мужчины, начну с того что хочу поблагодарить всех кто участвовал в обучении меня делать пиво на КЦ, все советы впитал как губка, все КЦ которые делал радуют сейчас после карбона, бархатное от кружек больше 2 месяцев карбонилось, и сейчас радует вкусом, но самое вкусное для меня это пшеничное от солдъ, отдельное спасибо Андрюше 61,я все таки купил кеги и все приблуды, закарбонил при комнатной температуре 20 градусов пшеничное в кеге углекислотой, на коленке собрал линию розлива и не удержался через две недели налил в бутылку опять же при 20 градусах, охладил в холодильнике и охренел от вкуса чистоты молодого пива, итог;буду делать только в кегах и карбонить углекислотой, никакого геморроя, 20 литров кега, 15 минут шатал и вкусное ароматное пиво.

Если после розлива пива, сразу залить новое сусло на осадок, как думаете, получится хорошее пиво? Или нужно промывать дрожжи?

Если после розлива пива, сразу залить новое сусло на осадок, как думаете, получится хорошее пиво? Или нужно промывать дрожжи?superezhik, 02 Сент. 26, 17:32

я делал так пару раз, никакого криминала не заметил

superezhik,будут в процессе учавствовать дохлые дрожжи, но разницы мы после 1ой заливке вряд-ли заметим. ИМХО, при стоимости китайцев в 2 булки хлеба, это предприятие становится сомнительным по экономии.

Мужчины меня тоже этот вопрос стал волновать, тем более я на дрожах не экономил по 540р купил дрожжи, и читал что многие по несколько раз ставят на одних дрожжах,я сливал с дрожесборника и обратил внимание что 2см мулька а потом красивые дрожжи идут, а на дне снова мулька, может заморочиться и сохранить полезные, я бы послушал полезные советы

знаю что надо хранить дрожжи под слоем пива, без доступа кислорода, у меня раз стояли в пластиковой бутылке на лоджии 3 мес. Открыл пробку- приятный запах, бутылка из под минералки- ополоснутая головами.

Добавлено через 1мин.:

Стояли летом, Т* примерно +23+28*

nikolai1978, На Бир рф это обсуждали . Сам ни разу не делал .
Процесс примерно такой , Снимают дрожжи с осадка , обязательно промывают , если хранить не долго , то под слоем пива в холодильнике , если на долго - то добавляют глицерин и замораживают .
Читал что вторая генерация даже вкусней чем первая а потом вырождение к 4ой 5ой варке .
Но всегда есть угроза заражения пива

Всем дня.... что-то давненько не загдлядывал.

Кто-нибудь сбраживал Mangrove Jacks M 54?..

Мангрувы вообще качественные дрожжи, на М54- опыта не было.

Мужчины привет, рад что форум заработал и так приятно многие включились в обсуждение, Андрюша 61 снова спасибо за совет, я покопался и понял что с сохранением дрожей надо постараться и пока решил что не буду заморачиваться. Я ставил мангрув м10 и КЦ солдъ, сделал сухое охмеление, как оказалось охмеление не нужно было делать, ароматов до хрена оказалось , солдъ и так классный, но в целом классное пиво получилось и очень резкое, следом две партии на ве-134 и s-33, закарбонил в кегах углекислотой, попробовал 2х недельное на ве-134, блин слов нет одни слюни, от бутылок ушол только кеги и углекислотой карбон, чистота и четкий аромат.

Мангрувы вообще качественные дрожжи, на М54- опыта не было.pivnaykus, 05 Сент. 26, 16:22

Вопрос больше не в качестве, делал на них, вопросов к качеству нет.

Именно М54 якобы лагерные, но бродят при обычных элевых температурах - 18-22. Мало ли кто-то пробовал делать лагер на этих дрожжах.

форум заработал и так приятно многие включились в обсуждениеnikolai1978, 05 Сент. 26, 22:03

Отпуска закончились.

Недавно сварил две партии. Одну на обычном ячменном СолдЪе, получилось 22 литра плотностью 11,5, на Мангрув М54 кстати.
А вот вторую сварил на пшеничном разлитом СолдЪом, но под собственной маркой сети магазинов Колба (ни в коем случае не реклама), дак вот с него у меня получилось аж 29 литров плотностью 13, хотя мне нужна была плотность 11,5-12. Что за фигня такая....

Выбродит посмотрим, похоже будет пшеничный крепыш

Кутенев,я ставил на солдъ 4 раза , в бутылках по 2 кг покупал, нп всегда высокий был 14, 23 л воды, кп один раз 2, два раза 4, и крайний раз 6, всегда на брожении стояло без вторички около месяца,меня солдъ впечатлил, жаль на озоне закончился, у нас колба тоже есть хочу туда заглянуть может там есть.

Ржано-пшеничное никто не варил?..

Думаю заказать ячменно-ржаной и чисто пшеничный концентраты. И смешать в пропорции чтобы получилось всего по 1кг.
С хмелем не могу определиться - какого, сколько, сколько времени кипятить...

Кутенёв, nikolai1978, Вы че , ребята , водой разбавить не можете до нужной НП ? Или ареометром пользоваться не умеете ?
А я наоборот люблю пиво с НП 14-15 . Я чисто зерновик , а там то немножко сложней в нужную НП попасть а на консерве разводи водой да замеряй НП

водой разбавить не можете до нужной НП ? Или ареометром пользоваться не умеете ?andrusha61, 06 Сент. 26, 10:20

У меня бродилка 32 литра! Дальше некуда было разбавлять, т.к. не влезло бы! В итоге через гидрач первый день лезло. Я просто констатировал факт, что меня удивил концентрат. Раньше никогда не было чтобы в бродилку не влазило.

Андрюша61 ты сто процентов прав, и я послушав полезных советов стал делать нп14, и всем доволен.

Добавлено через 9мин.:

А вот охмелять охмеленные кц больше не буду, реально много ароматов прет не поймёшь сразу вкус и запах, зерновики да чётко знают дозу и паузу и там другой эффект, но может это на мой вкус

зерновики да чётко знают дозу и паузуnikolai1978, 06 Сент. 26, 10:49

Там в калькулятор закидываешь и более менее понятно

ИМХО, проше работать в 40-60л бочке с полным доступом- она пищевая и дешевле.
https://www.ozon.ru/...eniya32/?__rr=1
https://www.gplast.ru/...60-65l-open-top
на авито до 1т.р. в Вашем городе можно найти.
https://www.avito.ru/...Ijt9b5ADIj8AAAA
и т.д.

Мужчины привет, ну и на советовали вы кутеневу огромные ёмкости купить, человек просто удивился КЦ солдъ который каждый раз дает разную плотность, но приятно что в лучшую сторону, самый лучший совет от анрюши61, пусть нп будет больше, ну будет пивко чуть крепче, а вот по поводу экспериментов в смешивании несколько КЦ которые хочет сделать кутенев я жду с нетерпением, хочется узнать итог, возможно откроются новые горизонты.