Осахаривающие ферменты

Да у Вас, батенька, мальчики кровавые в глазах!

Уж был вопрос и есть ответ, чего боле...

>>> Полезные мелочи с AliExpress

Маковка, а с зерном и количество отходов поди в разы вырастет? Которые тоже придумать надо куда утилизировать. 

Плюсов у ферментов всего два:
1. Не надо солода (с его сортировкой зерна, проращиванием, стерилизацией, дроблением и прочим гемором);
2. Увеличивается выход спирта с любого крахмального сырья, в сравнении с солодовым осахариванием.
Процесс приготовления крахмальной браги подробно разжеван на [Приготовление браги из зерна, муки, крупы и крахмального сырья с помощью солода]
Плюсов крахмального самогона (в сравнении с сахарным) гораздо больше:
1. Доступность сырья (зерно, мука, кормовые смеси, картошка) с их мизерной стоимостью в с/х регионах;
2. Меньшие затраты на дрожжи и подкормку - и того и другого надо в разы меньше, чем в сахар;
3. Качество полученного спирта вне конкуренции и это при минимуме хвостов+голов; Сахарный спирт дает о-о-о-чень длинные головы и вонючие хвосты, т.е. выход основного продукта больше чем из сахара;
4. Скорость полного цикла: если на запаривание и осахаривание уходит несколько часов (у кого как), то на брожение - всего три дня;
Минус один: весь цикл производства выполняется только с использованием пара, что несколько усложняет аппаратную часть. Но это решаемо.
Выбор, как говорится, за вами: victorchik делает "классику" чинно и благородно - его занятие достойно уважения. Я делаю просто спирт, не заморачиваясь на "высоких материях" - и ферментный спирт мне кажется оптимальным по соотношению качества и геморности.

Маковка, а с зерном и количество отходов поди в разы вырастет? Которые тоже придумать надо куда утилизировать. 
SerjNSK, 28 Марта 09, 00:33

понимаю,но то что Викторчик отписал

Маковка, у меня в Москве дроблёнка по 7 рэ за кг. Ну всяко у тебя не больше. С учётом дрожжей мне литр 50% спирта обходится 15 рэ
victorchik, 27 Марта 09, 21:45

меня зацепило,в два раза дешевле...сижу теперь соображаю...

Блин, с магазина сейчас приехал. У нас сахар стал по 31,5  за кг. Совсем недавно был по 22-23 рубля. Это везде подоражание?.

Везде оно уже случилось, Серж. Сахар к весне делают на импортном сырье - чем не повод поднять цену в соответствии с долларом всем, даже тем, кто на свекловичном сырье сидит. Погоди маленько, увидишь другие чудеса ценообразования. А ты говоришь - ферменты не для тебя, хи хи

У меня пока 1100р мешок 50кг.

Если рядом есть мельница (небольшаая) у них всегда есть отсев. Это мука которая разлетелася ( по сусекам поскребённая, По амбарам поскребённая), они её сдают , у нас во всяком случае по 3руб. кг. Она грязная но мне пойдёт.

Короче, в Краснодаре настойчиво советуют покупать А-амилазу и Целллюкс, говорят, что местные заводы их в паре заказывают раз в квартал.
Но в наличии есть только А-амилаза, все остальное с оказией под заказ.
Сейчас в Москву позвоню...

В Москве тоже нет в наличии.
Если я до первого апреля заявку скину, то к 25-му они привезут такое количество, которое мне нужно - хоть три кило, хоть 5, хоть 20
Амилосубтилин - 1500ед - 96руб за кило
Глюкавомарин 1000ед - 128руб
или
Глюкавомарин 3000ед - 370руб

Как мне обьяснили, это - классика,
а целлолюксы - это круто, но для продвинутых технологов.

Заказал и туда, и туда по три кило.
Жду ответов с уточнением сроков и счетов. Кроме нас с Селянином никому вроде не нужно пока. Так что тема вялотекущая... поживем - увидим, что такое ферменты и с чем их едят...

я бы тоже с удовольствием поучавствовал в освоении ферментов, если кто нибудь сможет озадачиться пересылкой

Если у тебя есть какая нибудь транспортная компания - я тебе отправлю без вопросов.
Можно и почтой, но дороже и дольше будет, наверняка.

увы в нашей глуши только почта... но это не отменяет желания ... буду следить за темой ферментов 

Из Краснодара звонила директор, уточняла, не пойдет ли замена. Амилосубтилин (или как там его) есть в наличии, а второй каторый Глюко - жидкий.
Жидкий я забраковал, как было велено - обещала прислать счет тогда позже и уточнить сроки.
Ждемс...

Если у тебя есть какая нибудь транспортная компания - я тебе отправлю без вопросов.
Можно и почтой, но дороже и дольше будет, наверняка.
игорь223, 02 Апр. 09, 12:50

Игорь найди какую нибудь школьницу или школьника, пускай фасуют и рассылают себе на мороженное или не на мороженное зарабатывают. Наценка 100-150 % при таких оптовых ценах ерунда. Если взялся за гуж  (колонны), то и сопутствующие материалы должны быть в ассортименте.

Если взялся за гуж  (колонны), то и сопутствующие материалы должны быть в ассортименте.
Селянин, 02 Апр. 09, 16:18

мне кажеться у него и так забот хватает...  

Заказал и туда, и туда по три кило.
Жду ответов с уточнением сроков и счетов. Кроме нас с Селянином никому вроде не нужно пока. Так что тема вялотекущая... поживем - увидим, что такое ферменты и с чем их едят...
игорь223, 02 Апр. 09, 10:25

Так для "ферментно-мучной браги " я так понял потом для выгонки СС надо будет парогенератор?А помощь в разроботке рецептуры :сколько чего точно кидать БУДЕТ?

Можно парогенератор. Можно водяную баню. Можно индукционную плитку. Не суть важно, рецепты есть на форуме в достаточных количествах.
Важно другое - для одних - вопрос дешевизны конечного продукта, для других - исконно традиционный рецепт, для третьих - еще одно развлечение.
За все в жизни, земляк, надо платить. Хочешь что то дополнительное получить - изволь потрудится так или иначе - заплатить свою цену...
а по рецептуре смотри выше - Мак вроде подробно расписал. Могу тебе технологическую карту переслать, что мне себиряки прислали, но там сильно научно расписано, а на форуме просто и доходчиво...

Можно индукционную плитку.
игорь223, 02 Апр. 09, 16:40

Угу,  становится понятнее и понятнее. Надо еще экономику посчитать.
Сахар у нас стоит 28руб/кг, мука примерно 18 руб/кг. Плюс ферменты. Плюс время (ладно, время не считаем).
игорь223, 27 Марта 09, 19:55

А от индукционной плитки не пригорает?\просто я не очень в теме,все на газу как то\
Сейчас перечитал на абсентклабе инструкцию Ректификатора:там выходит такой рецепт,32кг муки,60гр амилосубтилина,60гр глюковамарина,200 гр дрожжи (сафмомент).Выход  из 32 кг муки  получается около 13-14 литров спирта или 0,42 литра/кг.Ну а ты экономику посчитай ПОЖАЛУЙСТА хоть приблизительно,цены то на ферменты знаешь,и пропорции что сколько...