Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Николай 1953, после количества чего?..а скоректированный рецептик есть?

Спирт это 96%, а дистиллят 70%. Дистиллята нужно вливать больше, чем спирта в 1,37 - 1,4 раза. Тогда крепость ликера останется практически такой же.

Николай 1953,а навеску остальных компонентов оставлять туже?только на количество сэма перерасчет делать?

Да. Я не меняю. Я первый раз когда делал сразу 3 ликёра сделал их в двух вариантах - на спирте ректификате и на дистилляте. Разница была очевидна во всех 3-х случаях (лимончелло, оранжелло, имбирно-ореховый). Отказался от использования ректификата сразу. И два года ликёры делаю только на дистилляте. Для приготовления Самбуки и Ночино я использовал даже дистиллят 78% (первач! без отсечения голов) в виде эксперимента. Самбука не хуже оказалась, а Ночино существенно лучший имеет аромат по сравнению с дистиллятом 70%.  

Ну ночино при всем желании не сделать, т.к. заказывал южным людям что бы орехов молочных привезли и нифига из этого не вышло, не везут. С головами проблем нет, и не практикую их добавление(все равно какой то мизер целых ноль десятых просачивается, их и хватит). Яблочный дист сейчас пеоегоню и с зернового надо будет попробывать замутить.

Вот я и непойму смысла настаивания на спирте. Все настойки делаются на 70% а она на спирте...

Onnegin, хочешь - делай на 70%, хочешь - на 96%. Главное: не на водке. Водка "слабовата" и не может вытянуть из цедры эфирные масла

Это да

Onnegin, я делаю на 85% ректификате. Всем нравится.

Я к тому чем она (цедра) особенна? АБС 80%, настойки трав 70%... Только она на спирту. Буду на 75% делать). В следующий раз.

На 70% меньше всего времени надо.

Чета я не понял как через трубочку сливать? Или фильтрануть можно. Через что ватный диск или через марлю Можно?

Чета я не понял как через трубочку сливать?Onnegin, 29 Авг. 15, 05:44

Сверху ликера после отстаивания появляется масляный слой от цедры. Чтобы от него избавиться нужно слить ликёр трубочкой, заведённой под слой масла.

А типа от капельницы гибкая. А я думал для коктейлей трубочки)


Добавлено через 0мин.:

texnar, на настаивание.

Лимоны лучше мыть нужно, это не "масло", а хрень химическая, которой эти лимоны после сбора обрабатывают, чтоб не сгнили по дороге. У меня жена их щеткой под горячей водой моет.
Про поляцкие яблоки - пшеки у нас в Белгороде в 90-х растамаживали свои яблоки, сами их не ели, говорили "Мы что, самоубийцы". После выгрузки ехали на наши яблоневые сады и грузились для себя нашими яблоками, говорят там уже родственники и соседи ждут русские вкусные яблоки на сок и варенье... Вот так. Все говно нам тащили.

...Все говно нам тащили.Evgen407, 30 Авг. 15, 23:43

Хм, как будто сейчас что-то изменилось 

Хм, как будто сейчас что-то изменилосьВиталич, 30 Авг. 15, 23:49

А тут уж сам решай, покупать это говно или нет. Но тащить меньше стали и намного, на границе живу, друзей много в таможне работает. Через Белоруссию много тащят, не длинномерами, а на бусиках, легче проскочить...

Ребята помогите..
Сделал лимончелло, не помутнел при смешивании. Цвет полупрозрачный, бледно желтый. Что можно добавить чтобы помутнел. Молоко сухое и обычное свернулось, хотя первые мин 20 я думал что одержал победу. 50 литров((( жалко...

50 литровYellowlion, 25 Сент. 15, 00:18

Однако!!!

Yellowlion,
Забанят тебя парень- в третьей теме одно и то-же спрашиваешь.