Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Дистиллят существенно лучше в ликёре.Николай 1953, 06 Нояб. 15, 08:52

    Конечно, на хорошем дистилляте ликеры лучше - опьянение имеет оттенок отличный от чисто этанольного и меньший похмельный эффект, если конечно меру знать.

Или чего-то не углядел?gnom, 05 Нояб. 15, 17:21

амортизация оборудования и личное время не учел .

Несколько раз делал на дистиллянте, последний сделал на ректификате, то лилимоны попали не те, но но не так вкусно получилось.

Почитал бы чутка больше - нашел это:petrovwich, 06 Нояб. 15, 08:39

Всё что-ты предоставил, это наверно для кого-то важно, но я спрашивал кто сколько гр сахара ложит на литр напитка?

Добавлено через 8мин.:

Натёр на тёрке, на один лимон уходит 2-3мин, 8 лимонов, залил 1л 95% НДРФ(настояный на пшенице). Взболтал-результат на фото, думаю 2-2,5 суток отстоит и тянуть из этих "опилок" уже нечего будет.
Из практики, чтоб не сильно сладкий был, сколько сахара на литр? А то в видео засыпка 0,5кг на 1,5л воды.

Всё что-ты предоставил, это наверно для кого-то важно, но я спрашивал кто сколько гр сахара ложит на литр напитка?berezikoff, 06 Нояб. 15, 10:46

Не заметил что ли:
"Содержание сахара: 182, 186, 186, 185, 202, 277, 265, 223, 264, 199 г / л"
столько содержится в разных видах первоисточника - выбирай.
Я делаю так:
1,5л – 93% спирта
2,2 кг лимонов
Вода -3л
Сахар 1,1кг

berezikoff, я делал по рецепту с первой страницы, но сахар уменьшил до 200 гр. Весь рецепт умножил на два и получил три литра напитка.

Нарыл рецепт лимонада, как утверждают настоящего

Рецепт "Домашний лимонад из лимонов"

Выжимаем из лимонов сок, чтобы получился 1 стакан сока. Чтобы облегчить этот процесс, прижимаем лимон между столом и ладонью и покатаем его, крепко прижимая к столу. Потом разрежем на половинки и выжимаем сок.
  1 стакан лимонного сока, 1 стакан сахара и 6 стаканов холодной воды . Размешиваем. Разбавляем еще водой по вкусу. Охлаждаем и подаeм с кубиками льда.

Лимон — 6 шт
Сахар — 1 стак.
Вода (холодная) — 6 стак.

сколько сахара на литр? А то в видео засыпка 0,5кг на 1,5л воды.berezikoff, 06 Нояб. 15, 10:46

Ликёр это напиток с содержанием сахара в нём 25% и выше. Тут 33% - это для ликёра нормально. А дальше подбирай сам под свои пристрастия.

я делал по рецепту с первой страницы, но сахар уменьшил до 200 гр. Весь рецепт умножил на два и получил три литра напитка.Sega29, 06 Нояб. 15, 13:36

делаю аналогично. сахара достаточно 200 гр на 1 кг лимона.

делаю аналогично. сахара достаточно 200 гр на 1 кг лимона.khant, 06 Нояб. 15, 12:58

тоже остановился на 200. Пытался и чуть меньше, но уже не то

Я кладу по 150 на литр, но я сладкое не особо люблю, в свое время клиенты закормили + когда учился денег не было и несколько лет пирожные и пышки на обед (эклер тогда стоил что-то 22 коп.).

Короче 1л(спирт)+1,5л(воды)+0,25л(фрэш)=2,75л(продукта) на литр продукта сначала положу 130гр сахара=0,35кг сахара. При необходимости добавлю.
Спасибо всем за обсуждение навески.

Хочу поделится своим опытом, ставил Лимончело паралельно с товарищем на спирте "Люкс", по первому рецепту, получилось достойно, единственно сахара многовато, и спирт чувствуется, хотя всем пробовавшим понравилось. Товарищ делал тоже самое, но добавлял лимонный сок. Его вариант мне понравился больше, решил повторить, но совершил ошибку, лимоны без цедры два дня пролежали в холодильнике, и стали немного портиться. Обрезал нещадно подозрительные участки, сделал сок, который в Лимончело и дал вкус тухлятины. Самое что интересное что его процентов 70 пробовавших не почувствовали.

Обкатанный рецепт с использованием ЛИМАО вместо лимонов ( настолько оказался лучше чем с лимонами что последний год только его и делаю .....естественно это только мое субьективное мнение )
  Из расчета на трехлитровую банку ( для упрощения ).... 10 штук лимао и два зрелых и сочных аппельсина.
  Естественно моем и протираем все ( парафин и всякие каки что бы убрать с поверхности ).
  Насыпаем в миску сахар ( если есть то желательно не рафинированный )
  Обрезаем аккуратно жопки и разрезаем острым ножом на пополам и лимао и аппельсины.
  В процессе разрезания каждую половинку срезом деликатно макаем в сахар и сразу в банку.
  Уложили аккуратно все в банку и закрыли на два дня.
  Через два дня залили 60 % алкоголем ( на мой вкус вкуснее всего получается или на граппе или на коньячном спирту )
  И на неделю забыли о банке.
  Через неделю смотрим ...если лимао и аппельсин стали совсем бледными то сразу сливаем...если еще не очень то 3..4 дня не повредят...и сливаем ...но точно не больше 2 недель ( иначе белая прослойка и косточки забьют нам весь вкус горечью )
  Недельку ..две напиток отстаиваеться и дозревает ....и по бутылкам. Как только сольем с банки во вкусе будет немного резкость и горечь ...но при отстаивании 2 до 3 недель полностью уходит. Сливаем аккуратно...фильтров не надо т.к. взвеси и мути практически ни какой ( на дне 1 мм осадок ) ( мы ведь ничего не давили ...не мяли ....сами лимао и аппельсин после настаивания просто сухие ...как будто их кто то выдавил )
  Можно попробовать поэкспериментировать с корицей и ванилью....но я отказался от добавок....настолько самодостаточен получился вкус лимао с аппельсином. Как результат два покупных лимончелло ( купленных в Италии ) стоят ...а мне приходится раз на два месяца делать жене с подружками следующую порцию....да и сам с удовольствием...

 

Добавлено через 2мин.:

На фотке стадия ....еще 2....3 дня и сливаем.

Я один впервые слышу про лимао?!)

Не слышал. Я пробовал вариант Лимончело на лайме, также в настойку на спирту люкс, добавлялась настойка на спирту мяты, очень неплохо.

Я вот тоже так понимаю это лайм?

snab, не один. Я тоже не слышал.

texnar, зато там есть лимао шляпа

шляпаgnom, 08 Нояб. 15, 15:32

Жопка))

Добавлено через 1мин.:

яндекс о нем не знаетtexnar, 08 Нояб. 15, 15:18

Гугл тоже ((

Все таки интересно, достаточно ли цедры с одного кг лимона на литр раствора, какие мысли?