Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Rus23, это в среднем пять лимонов и грубо на полтора литра продукта

http://filuz.ru/47-spisok-tsitrusovykh-fruktov.html
http://zoo-flo.com/view_post.php?id=255
сколько не освоено цитрусовых .
Мне эти лимао на вид  свити напоминают или лаймкват.

думаю стоит поискать:
Пальцы Будды или пальчиковый цитрон (Buddha's hand citron = Buddha's fingers citron = fingered citron) – очень ароматный фрукт оригинальной формы, напоминающей пальцы рук, практически не имеет плоти, а состоит только из кожицы, из которых готовят цукаты. В кулинарии чаще заменяется цитроном или лимоном.  

Очень сильно извиняюсь за замешание....конечно лимао...лайм...лимонка....( небольшой зеленый лимон с более насыщенным ароматом и более резким вкусом )это одно и то же...просто по португальски лайм это лимао...а я в первые познакомился с этим фруктом в португалоязычной стране и так и осталось что уже более 20 лет он проходит как лимао....сорри

Если лимао, это лайм, то повторюсь с мятой это очень достойно!

Если лимао, это лайм, то повторюсь с мятой это очень достойно!Rus23, 08 Нояб. 15, 22:45

и называется МОХИТО!

Совершенно верно😀! Друзья кстати и называют мохитовка.

Я чистый пил около 40 оборотов, слов нет как вкусно. Сложно сказать по вкусу, что лучьше мохитовка или Лимончело.

Rus23, Лимончелло и мохитовка это просто разные напитки.

Kasperys, согласен, но способ изготовления практически одинаковый, также цитрусовые хоть и разные в обоих случаях присутствуют. Поэтому сравнивая трудно сказать какой вкуснее😊

Всех приветствую, впервые пишу на форуме, хотя читаю уже давно. Сделал две лимончеллы по рецепту в первом посте, одну на лимонах из "Пятерочки"(достаточно толстокожие, желто-оранжевые), а одну на лимонах с рынка (тонокожие, чуть зеленоватые, чем-то похожи на абхазские). Спирт в обоих случаях - ректификат 96*, сахарный на солоде/ДД/ХОС, аппарат - колонна ХД4-750 от Игоря223. настаивал ровно неделю, еще 5 дней отдыхала, слил через трубочку избавляясь от масла.Цедру когда вытащил - была как сухая стружка.

Сравнил с имевшейся итальянской лимончеллой Limoncello Riviera. Она более водянистая, более сладкая, менее горькая. Вот что написала по поводу вкусов жена: "Limoncello Riviera - менее насыщенная, менее эфирная, чем наши варианты. Заявленная крепость 25 - наши оба варианта чуть крепче (30), но пьются одинаково. У Ривьеры похоже использовались менее спелые плоды - запах более горький. У итальянской лимончеллы Явно более резкий спирт.
Сладость очень похожа. У  нашего варианта из тонкокожих лимонов больше горечи, из за этого более активный, насыщенный, яркий, но чуть более резкий вкус."

Спасибо за рецепт! На будущее буду еще аккуратнее снимать цедру, совсем без белого. В этот раз снимал картофелечисткой Сейчас поставил на дистилляте с тарельчатой колонны 94* КТМ-750, дельта температуры в дефлегматоре 0,7 градуса, делал промежуточное углевание полчаса на литр,гнал до 93 цельсия в кубе (остальное в ректификацию). Результат сравнения напишу,если общественности будет интересно

На будущее буду еще аккуратнее снимать цедру, совсем без белого.Whitehorse77, 10 Нояб. 15, 00:07

На тёрке всё отлично снимается- как нажмёшь, столько и снимешь!

На тёрке всё отличноberezikoff, 10 Нояб. 15, 07:39

Снять цедру картофелечисткой и теркой, при фильтровании в разы отличается. Во втором случае фильтровать не только от эфирных масел, но и от взвеси приходится. По вкусу напитка разницы нет, имхо, а вот трудоёмкость...

Попробовал один лимон теркой - не понравилось, взвеси мелкой много получается и ароматов больше теряется, ножичком лучше получается, меньше сока из цедры теряется.

snab, sergwk, На вкус и цвет....
Настаивается максимум трое суток. Слил спирт, залил новым- цвета уже не отдаёт.

В этот раз снимал картофелечисткойWhitehorse77, 10 Нояб. 15, 00:07

тоже пользуюсь картофелечисткой. Снимает только тонкий внешний слой. Картофелечистки бываю разные.

http://www.myvictorinox.ru/collection/nozhi-dlya-chistki-ovoschey/product/Kartofelechistka-Victorinox-50109

На вкус и цвет....
Настаивается максимум трое суток. Слил спирт, залил новым- цвета уже не отдаёт.berezikoff, 10 Нояб. 15, 17:56

Правильно, там уже ни чего нет, спирт в себя всё забрал!
Вопрос в другом, когда ножичком аккуратно срезаешь цедру, то цедра более целая остается и соответственно больше соков отдаст в отличии от тёрки и ещё плюс отсутствует мелкая взвесь!

PS. Пример: Когда ручками чистишь апельсин, как брызгает? Это что-то вроде наподобие тёрки, а когда ножичком срезать - очень меньше намного! Соответственно и больше в напитке будет!

Kasperys,

тоже пользуюсь картофелечисткой.Kasperys, 10 Нояб. 15, 10:18

Сколько спирт настаиваешь на корочках?

Добавлено через 4мин.:

sergwk,

а когда ножичком срезать - очень меньше намного! Соответственно и больше в напитке будет!sergwk, 10 Нояб. 15, 10:22

Сколько спирт настаиваешь?

Вопрос в другом, когда ножичком аккуратно срезаешь цедру, то цедра более целая остается и соответственно больше соков отдаст в отличии от тёрки и ещё плюс отсутствует мелкая взвесь!sergwk, 10 Нояб. 15, 10:22

Взвесь фильтруется, через обычное ситецо. В следующий раз обязательно сделаю по твоему. Чисто для сравнения!

berezikoff, Лучше с недельку, но когда в нетерпёж можно и три дня.

Взвесь фильтруется, через обычное ситецоberezikoff, 10 Нояб. 15, 10:28

Нет, Дима, не скажи. Не тертую (нарезанную ножом, картофелечисткой) цедру вынул и через ватный фильтр пропустил. Достаточно быстро. А взвесь - задолбаешься тампоны менять, даже предварительно через сито пропустив.

В первую очередь все зависит от качества продуктов, к примеру лимоны у нас не растут (где я живу), то лучше подольше, а если лимон свежий и зрелый сорванный только, то уже совсем другое время нужно.
PS. Вот к примеру когда  хреновуху делаю со свежего хрена и несколько часов достаточно, а когда полежал или был заморожен, то уже другое время нужно!