Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Делал и на ректе, сравнивал, на мой вкус хуже - пустоват.petrovwich, 14 Нояб. 15, 14:05

Честно говоря - я его не пью совсем! Делаю только для дам и из спирта прошедшего проверку на ГХ. Рекламаций нет.

САЛАР, в коктеле хорошо его пить со льдом.Тема есть в коктелях

кило115, Спасибо, да не люблю я сладкого!)))

в коктеле хорошо его пить со льдом.Тема есть в коктеляхкило115, 14 Нояб. 15, 15:22

у меня жена так его только и пьет
со льдом

В прошлом году затерялась среди запасов самогона бутылка Лимончеллы. Недавно нашел. Отстоялась стала прозрачной как слеза, слил без осадка. Привкус изменился, стала напоминать нечто похожее на мартини. Выпили с удовольствием.
Появились свежие лимоны, надо сделать еще, побольше, и отложить несколько бутылок к следующему НГ.

Пока смог осилить 25 страниц. Но ответа на вопрос не нашел. Можно заменить цедру из свежего лимона на готовую сушеную цедру лимона?

Можно заменить цедру из свежего лимона на готовую сушеную цедру лимона?kardans, 24 Нояб. 15, 12:48

Нет!

на готовую сушеную цедру лимона?kardans, 24 Нояб. 15, 12:48

а я вот в этот раз поставил на замороженной. Посмотрим то получится. Просто сразу не смог собрать с пяти лимонов, поэтому после каждого среза в морозилку складывал. Сегодня уже буду с основным сиропом смешивать

Вчера попробовал свое последнее лимончело, и пришел к выводу, что под 40 градусов больше делать не буду, пробовал на спирту и на самогоне, всё равно  не мое,(чувствуется крепость, и как то заходит жестко, хотя в целом вкусно) хотя не любитель слабых алкогольных напитков, но именно Лимончело около 27 градусов, самое то. На литр спирта, взял цедру 7 крупных Лимонов, и после 7 дней настоя, добавил 1 кг сахара и три литра покупной воды. Отдельно сделал литр, куда при разбавлении добавил сок. В обоих случаях цедру после слива спирта на двое суток заливал водой, которую потом использовал при разбавлении ароматного спирта. После двух недель оба напитка реально на высоте, крепость практически ни чувствуется, по сахару самое то. Пьется приятно, как коктельчик, о закуске, запивоне не вспоминается вобще. Рекомендую попробовать снизить градус.

Rus23, так вроде мы все и делаем 28-30%, не? Я под 40% делал только "Оранжелло", но и то - " по просьбам телезрителей ")))

Судя по раскладке в большинстве рецептов, получается под 40 оборотов

Rus23, неправильно. Если делать по рецепту с первой страницы: как раз 28 % и получается

большинстве рецептов, получается под 40 оборотовRus23, 26 Нояб. 15, 12:08

Ты наверное не учитываешь сахар.
Мне разные виды лимончелло привозят друзья живущие в Италии. В подавляющем большинстве "казенки" крепость в пределах 27-33^о, один вид был меньше 20^о, но он был крем-ликер и один 40^о, кстати он был почти прозрачным. 

petrovwich, Семен Семёныч!)) невнимательно прочитал первый рецепт, вот и сумничал. Я тоже пил итальянский, двух производителей, 24 оборота, и кажется 27. Вкусно, но создается впечатление, что химию сыпят однозначно.

На днях прозвучало, что девяносто процентов лимонов в России турецкого происхождения. Так что, в свете последних событий, возможен некоторый временный дефицит, и к Новому Году рискуем остаться без лимончелло.
Так что, затаривайтесь, делайте сейчас.

serjmd,я делал в прок. Через три месяца муть пропала практически совсем, стал похож на покупной. Вкус , скажем , не стал лучше. Лучше делать прям к столу. имхо

Вкус , скажем , не стал лучше. Лучше делать прям к столу.Sega29, 28 Нояб. 15, 19:48

Да ладно, я в запас всегда делаю, год лимончелло хранился точно - вкусен, душист и заборист как свежесделанный, ни каких изменений в худшую сторону.

3-4 месяца держал в холодильнике. Наверное, даже лучше чем было. Правда, через пару месяцев упущенные маслА собираются в более желтые капельки на поверхности ликера, так оно к лучшему - фильтранул (или сдекантировал) еще раз и вообще их нету.
Последний раз делал 43%, понравилось.

gnom, Гномы маленькие алкаши!:-)