Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Михаилыч, старый хрен

маленький алкаш.

В очередной раз делаю лимончелло. После добавления сиропа обычно напиток приобретал мутный светло-желтый цвет
В этот раз выглядит как сок "Зеленое яблоко". Желто-коричневое и прозрачное. Почему так???? Хочу как раньше

Добавлено через 1мин.:

В этот раз немного не усмотрел и сироп чуть дольше грел. могло это повлиять?
ЗЫ. Вкус норм

Черный, самое простое объяснение, лимоны разные
количество эфирных масел разное. они, вроде как, муть и дают при смешивании.

Желто-коричневое и прозрачное.Черный, 06 Дек. 15, 14:51

Еще Лимончелло прозрачное, когда градус больше. Самое непрозрачное - 28-30%

Черный, у меня такое же бывает. На вкус не влияет

Привет всем. У меня из-за этих долбаных разных лимонов напиток всегда разный аж перед дамами не удобно. Выглядит так, что мастерство хромает. И что самое обидное, так это то, что первый лимончелло был идеальным поставил раком итальянского однофамильца)))

Вообще странно. Делал раз 5-6, не больше, но результат стабилен. Местные коллеги тоже жаловались на разный итог. Я уже сам с интересом жду, когда у меня косяк выйдет?
Вообще грешу на внешнюю обработку лимонов какой-нибудь химией, и всегда пидорю их с горячей водой мочалкой. Может это помогает?

грешу на внешнюю обработку лимонов какой-нибудь химиейgnom, 06 Дек. 15, 17:07

мой выбор. лимоны выбираю "мелкопористые" удлиненные. не круглые.
обязательная процедура тщательного мытья лимонов теплой водой с простым мылом без отдушки.
тщательно промываю. после срезания цедры на чипсы кипятком по быстрому обдать. заливаю всегда крепким (96.3).
результат стабильный.

gnom, я их так же обрабатывают на совесть, просто сорт лимонов разный

Вчера ободрал около 2кг абхазских лимонов и залил 1л 85% сэмом .Делаю первый раз , как понял из темы воды добавлять в сироп по калькулятору на 35% , сколько добавлять сахара ?

теплой водой с простым мылом без отдушкиrogue, 06 Дек. 15, 19:07

Я думаю, что это лишнее, достаточно ошпаривания кипятком.

DAN550, на 1 странице рецепт
Рецепт
1) 500 мл. спирта 96%
2) 1 кг лимонов
3) 350 г сахара
4) 900 мл воды

Это я видел , но как понял многие писали что здесь сахара много , к какому итогу пришли ?

У каждого свой вкус. Я сыпал фруктозу по этой мерке (делил на 1.7), было нормально. Ты попробуй первый раз по рецепту и реши.

но ты же настоял лимоны? раздели настой на 2-3 части и попробуй разный объем сахара, сравни.

Делаю для дам ,сам сладкое не люблю , но видимо так и сделаю по рецепту и с меньшим количеством .

Я делаю на общий литраж(130гр/литр).
1л 95%
8лимонов(тёркой), за 2е суток спирт вытягивает весь вкус и цвет
В 1,7л воды растворяю 350гр сахара.
Сделай меньше рецептного, добавить-то никогда не поздно.

berezikoff ну вот видишь , у тебя навеска в пополам от первого рецепта .

Это я видел , но как понял многие писали что здесь сахара много , к какому итогу пришли ?DAN550, 06 Дек. 15, 20:08

200 гр. сахара с головой хватает...

Это на 0,5л спирта ?