Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Костромич224, Возможно на вкус и не повлияет, а вот цвет может измениться, возможно будет почти прозрачный. Сделай - расскажешь.)))

Нее,ликёр получился мутным,как в оригинале,сироп варил на фруктозе,кинул 200гр,но можно было и послаще на мой вкус.Масла нет,стоит в холодильнике уже неделю.Вкус приятный,хотя к своему стыду оригинальный ликёр не пробовал.Вопрос вот в чём,стоит ли дальше внедрять дистиллированную воду для варки сиропов,или всё таки такая вода мёртвая?

Добавлено через 3мин.:

вот моя первая ласточка!

Костромич224, Я использую воду после фильтра, не кипячу, нормально всё. Скорее всего для этого ликёра это не принципиально.

Фотки не грузятся,жаль.Хочу добавить,делал апельсиновый ликёр,а-ля Куантро,сироп варить не стал,фруктозу засыпал в сухом виде,отлично растворилась,напиток янтарного цвета,прозрачен,как слеза,глаз радует))

.Вопрос вот в чём,стоит ли дальше внедрять дистиллированную воду для варки сиропов,или всё таки такая вода мёртвая?Костромич224, 09 Дек. 15, 22:56

да какая проблема? главное не забудь туда сок лимона выдавить

не забудь туда сок лимона выдавитьАлИвЕр, 09 Дек. 15, 23:13

Уточни,давить сок сразу в бутыль или непосредственно перед употреблением?

Уточни,давить сок сразу в бутыль или непосредственно перед употреблением?Костромич224, 09 Дек. 15, 23:42

перед употреблением

Сок можно заморозить и добавлять в рюмку кубик - вкусно.

Я делаю безотходное производство. Шкуры лимонов на тёрку и в лимончело.
Бритые лимоны режу пополам, внутри половины делаю надрезы и сок выдавливаю в банку+вода+сахар+лёд=натуральный лимонад. http://www.povarenok.ru/recipes/show/57853/
Оставшиеся отжимки в мясорубку. Потом в банку и немного сахара- в чай.

berezikoff, прям "антикризисный рецепт"))))

как-то такwoddy, 09 Дек. 15, 18:38

Что самое удивительное, у меня на поверхности именно такого нет, вообще нет намёка на масляную плёнку...
Только когда декантирую на стенках остаётся что то типа "хлопистых" разводов...попробую заснять
В любом случае напиток идёт на ура...

оф
жаль что спирта не осталось после имбирного и лимона на нитке...
ушёл в темы по добыче спирта...

Только когда декантирую на стенках остаётся что то типа "хлопистых" разводов.sboy, 10 Дек. 15, 13:04

А стоит ли декантировать? Взболтай и разливай))

А стоит ли декантировать?Костромич224, 10 Дек. 15, 13:30

Думал убрать "остроту" - не вышло, употребляется в любом случае шикарно
Зы
Вторая банка стояла 3 дня, вчера развёл, по цвету очень похож на предыдущий, по вкусу - только сегодня будем пробывать...

А стоит ли декантировать? Взболтай и разливай))Костромич224, 10 Дек. 15, 13:30

    Ну это же не сок с мякотью, а все таки конкретный напиток - несерьезно как то, да и не культурно.

Думал убрать "остроту"sboy, 10 Дек. 15, 13:43

А в чём острота? В смысле горечи или переизбыток эфиров?

Ну это же не сок с мякотьюpetrovwich, 10 Дек. 15, 20:47

Ну это же не сок с мякотьюpetrovwich, 10 Дек. 15, 20:47

хмм,а мякоть то откудова там? Изначально спиртовая основа с цедрой смешивается с сиропом.Интересная мутность наблюдается,но мякоти нету,напиток однородный.

А у меня в этот раз что-то горчит... С лимонами не повезло что ли. Мыл после покупки хорошо. Думаю что теперь с напитком сделать.

А у меня в этот раз что-то горчитwoddy, 10 Дек. 15, 21:01

Наверняка "топорно" побрил лимоны,т.е с белой оболочкой?

Добавлено через 1мин.:

попробуй перед употреблением добавлять свежий лимонный сок

Ну а мутный выглядет красиво, женщины у меня его ценят. Пускай прозрачными будут крепкие напитки. Имхо.

хмм,а мякоть то откудова там?Костромич224, 10 Дек. 15, 20:52

Про это и написал.
Мы делаем конкретный напиток - лимончелло. При его изготовлении, после добавления сиропа и разбавления до нужной крепости сверху, со временем, образуется слой содержащий взвесь, которая оседает на стенках вверху бутылки. Полагаю правильным удалять эту взвесь фильтрацией или декантированием или иным способом,а не взбалтывать перед употреблением, ибо в певоисточнике налет на стенках бутылки отсутствует. 

Не всегда появляется масло.Наверное зависит от лимонов.В моём бутыле нет и намёка на взвесь,стоит в холодильнике уже больше недели.