Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

DAN550, и еще 900 воды, не забыл?

Нет не забыл в моем случае не так , у меня 85% сэм .

Добавлено через 3мин.:

И еще , воды в расчет на 35% , но за счет сахара получается около 30% ?

Вороне бог послал кусочек сыра

Получилось так что в доме появилось 5 литров спирта 96
А раз так то нужно забацать что нибудь вкусненькое...
Прочитал Всё, понял что, для начала нужно испытать базу - рецепт первого поста и понеслась

и на выходе через неделю

Конечно ещё весьма островат, приходиться каждый день проверять когда он отдохнёт, за 3 дня стал совсем чуть-чуть мягче и меньше на 60гр,
когда же уйдёт острота, или это зависит от спирта и количества масел?

когда же уйдёт острота, или это зависит от спирта и количества масел?sboy, 07 Дек. 15, 10:39

Значит, спирт херовый.

Значит, спирт херовый.Horek35, 07 Дек. 15, 11:03

Возможно, но самое удивительное что процесс затянул...
Уже штудирую темы про получение спирта...

Конечно ещё весьма островатsboy, 07 Дек. 15, 10:39

Островат это как? В моём случае я чувствовал горчинку, почитал - предположил, что цедру не слишком качественно добыл. Много белого на ней.

Конечно ещё весьма островат, приходиться каждый день проверять когда он отдохнёт, за 3 дня стал совсем чуть-чуть мягче и меньше на 60гр,
Непонимающий когда же уйдёт острота, или это зависит от спирта и количества масел?sboy, 07 Дек. 15, 10:39

С масел то сливал? Я позавчера сделал (после недели настаивания), так на утро такой бульон, масло прям по поверхности плавает. Неделю постоит, солью через трубочку от капельницы, профильтрую через ватку.
А если ты из банки пробуешь, то масло на язык и ложится. Попробуй через соломинку со дна пить )) 

sboy, у меня на спирту"люкс" как то тоже было "островато", спасает ст ложка глицеринана на
3 литра, вкус становится мягче и объёмнее,приближает к вкусу хорошей магазинной из Италии.

предположил, что цедру не слишком качественно добылVasili4, 07 Дек. 15, 12:52

Да и это тоже, совсем жёлтое снять не получилось...

масло прям по поверхности плавает.woddy, 07 Дек. 15, 13:01

не, совсем не наблюдается, возможно от сорта лимонов зависит...

Попробуй через соломинку со дна питьwoddy, 07 Дек. 15, 13:01

- вечером попробую, завтра доложусь

спасает ст ложка глицеринана на
3 литраRus23, 07 Дек. 15, 13:13

Попробую, но так понимаю что глицерин нужен какой то специальный, где то в темах проскакивало...(совсем ещё в этом не волоку, где берут этот нужный глицерин)

Понял, что могу всю банку "распробовать" до нового года и поставил вторую - мысль закрадывается, может немного меньше подержать чем неделя...

масло прям по поверхности плавает.sboy, 07 Дек. 15, 13:48

Тоже масло не наблюдал,пока на балконе не постояло пару дней при -5, слил трубочкой и масло осталось на стенках и сразу большая часть горечи ушла.

Вопрос знатокам настоянный спирт на цедре можно хранить и как долго,это что бы делать по мере надобности.спирт слитый после настаивания.

Делаю на зерновом спирте 97%, всё отлично!!!  Напиток всегда хорош, но разница конечно есть в зависимости от Лимонов!!!

Вопрос знатокам настоянный спирт на цедре можно хранить и как долго,это что бы делать по мере надобности.спирт слитый после настаивания.spikyl, 07 Дек. 15, 23:05

Хранить можно без проблем - самое главное, это размещать напиток перед употреблением!!!

В смысле размешать т.е. разбавить с сиропом,я правильно понял.

Да и это тоже, совсем жёлтое снять не получилось...sboy, 07 Дек. 15, 13:48

я таким чищу http://www.mebel-dachnaya.ru/images/product/big/857102.jpg
а у тебя горьковатый будет

В смысле размешать т.е. разбавить с сиропом,я правильно понялspikyl, 07 Дек. 15, 17:17

я пришел к выводу, что лучше держать его на хранении не разбавляя с сиропом. И после добавления сиропа не обязательно отстаиваться 5 дней. Не заметил никакой разницы

а у тебя горьковатый будетАлИвЕр, 07 Дек. 15, 23:29

Да похоже в этом причина, вчера напробывался и трубочкой со дна, и просто через верх в бокал...
Чем больше пробывал, тем отчётливее звучала мысль - а не такой он уж и острый....

С масел то сливал? Я позавчера сделал (после недели настаивания), так на утро такой бульон, масло прям по поверхности плавает.woddy, 07 Дек. 15, 13:01

не, совсем не наблюдается, возможно от сорта лимонов зависит...sboy, 07 Дек. 15, 13:48

как-то так

woddy, я вот принципиально масло не сливаю. Разбалтываю перед разливом по бутылкам, чтобы в КАЖДОЙ бутылке были "блестки". Пусть это будет неким ГОСТом, что моё Лимончелло - из натурального сырья...

С масел то сливал?woddy, 07 Дек. 15, 13:01

Я принципиально оставляю. А то зачем же мы делаем с лимонов вытяжку. Имхо, ты лишаешь себя доли смака.

это сильно расходится с рецептом из первого поста... но ваше мнение понял, надо сравнивать. я не за знаком качества гонюсь а за вкусовыми характеристиками.

Ребят,сделал сироп для "Лимончелло" на дистиллированной воде,на вкус как то повлияет,никто не разводил?