Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

В первом случае цвет как- будто молока добавили.Dan444, 13 Нояб. 15, 09:37

Ну и что, это же ликёр. Вроде-бы мутность для него нормально.

Добавлено через 4мин.:

Я Настаиваю только на 97 градусах зернового спирта и через неделю от лимонов цвета не остается и остаются только пластмассовые чипсы после этого!sergwk, 13 Нояб. 15, 14:26

Тоже самое, крепость максимальная. Мутность минимальная, после взбалтывания [сообщение #12503081] Но при разбодяживании тоже мутнеет- прикольно, как сок.

Мне кажется, что на столе в обществе прозрачных напитков, шот с мутным лимончелло будет классно смотреться.

будетAltynoff, 13 Нояб. 15, 19:06

Меня абсолютно не смутило помутнение, просто по разному выглядит в том или ином случае. А возможность получать ректификат у меня нет.

Dan444, ликёры, сделанные из дистиллята 70% существенно лучше, чем ликёры из ректификата. Проверено.

ликёры, сделанные из дистиллята 70% существенно лучше, чем ликёры из ректификата.Николай 1953, 14 Нояб. 15, 08:57

Чем?

Проверено.Николай 1953, 14 Нояб. 15, 08:57

Как?

berezikoff, Сделай один , любой  ликёр. Половину на ректификате, а другую половину на дистилляте 70% сахарном. И сравни. Сразу всё поймёшь.

И сравни.Николай 1953, 14 Нояб. 15, 10:49

Да ну, баловство! У каждого СВОЙ "фломастер" вкуснее! И это, кстати, правильно!

berezikoff, Дима, ты лучше спроси у Коли, откуда спирт у него, на котором он делал и ему не понравилось так, как на его дистилляте)))

ликёры, сделанные из дистиллята 70%Николай 1953, 14 Нояб. 15, 08:57

Лимончело делается на спиртовой основе,сивуха там нахрен не нужна.

кило115, но головы нужны стопудово..

но головы нужны стопудово..gnom, 14 Нояб. 15, 12:28

Лимончело делается на спиртовой основе,сивуха там нахрен не нужна.кило115, 14 Нояб. 15, 12:27

    Лимончелло в первоисточнике делается все же на дистилляте, МАК210 приводил данные по составу лимончелло по результатам исследования порядка 10 видов: "Содержит также этанол, ацетальдегид, этилацетат, метанол, пропанол, изо-бутанол, глицерин".

petrovwich, Ни разу не встречал оригинального итальянского лимончелло на основе дистилята.Все опробованные мной образцы были на спиртовой основе.

Все опробованные мной образцы были на спиртовой основе.кило115, 14 Нояб. 15, 13:21

    Как определил? Я тоже пробовал больше десятка видов, но на чем они сделаны сказать не рискну. А оспаривать приведенные МАК210 данные не вижу причины, рект. спирт широко распространен, в основном, только в России.
    Тут, наверное, проблема понятий - я все же считаю дистиллятом 80-94^о продукт полученный перегонкой, к примеру, зернового сырья. 

Ригель в начале темы пишет о спирте , в 39 сообщении темы (а это перевод оригинального итальянского рецепта) так же упомянут спирт. Моя жена самогон чует в микродозах и если я предложу ей ликер на самогоне...!? Гдето раньше выкладывал фото бутылки "Лимончелло Сицилиани", там в основе тоже спирт.

Как определил?petrovwich, 14 Нояб. 15, 13:40

Ну спирт от сема я даже в лимончелло определю.Я честно говоря даже на базе НДРФ себе лимончелло представить не могу,только спиртовая основа.И спирт должен быть высшего качества,на плохом спирте жгучая она получается.

Добавлено через 2мин.:

И вроде тут тоже про спирт речь идёт https://ru.wikipedia.org/wiki/Лимончелло

оффтоп http://spirt-express.ru/novosti/alkomonitoring/2434/, кстати вроде по забугорным стандартам у них ниже крепость у спирта, чем у нашего.

Я честно говоря даже на базе НДРФ себе лимончелло представить не могукило115, 14 Нояб. 15, 19:49

А мне больше на НДРФ сахарном нравится , чем на спирте - мягче и нет спиртового привкуса.

Ригель в начале темы пишет о спирте , в 39 сообщении темы (а это перевод оригинального итальянского рецепта) так же упомянут спирт.САЛАР, 14 Нояб. 15, 13:41

    Думаю "оригинальных" рецептов Лимончелло чуть менее чем звезд на небе. Полагаю, использование ректификата при изготовлении лимончелло не оправдано, о чем и свидетельствует результат анализов итальянских образцов приведенный МАК210. Что нам с ним делать?
    Я делаю на дистилляте 92-94^о - ароматно, мягко, вкусно и забористо. Делал и на ректе, сравнивал, на мой вкус хуже - пустоват. Ну а там, про фломастеры все в курсе.