Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Балбес, ошпарил кипятком, как и первый раз, когда делал. Вопрос решился, фильтранул через кофейный фильтр и муть исчезла!

Ssvet1973, видел итальянский ликер,он как раз мутный.да и еще в мутной бутылке.так что муть благородная.и в стакане смотрится апетитно

мамон,

муть благородная.и в стакане смотрится апетитномамон, 09 Февр. 17, 07:20

да, но только когда отстоялась, у меня, просветлела, то сверху было масло, нормальный такой слой, при переливе в бутылки силиконовым шлангом я его запаганил и долго отмывал головами, но все равно желтые вкрапления внутри остались))

А может есть у кого проверенный рецепт какой нибудь настойки из мякоти лимона.gold-wing2, 31 Янв. 17, 21:40

Перед новым годом делал много лимончелло. Чищенные лимоны порезал кубиками и засыпал немного сахаром, поставил на теплый пол в ванной, что-бы сахар растворился. Хотел сделать типа лимонный сироп, а он взял и забродил. Я в процессе сахар потихоньку подсыпал, бродило недели две, на дне выпало типа дрожжевого осадка. Потом это лимонное "вино" процедил и добавил в лимончелло. Хорошо получилось, мне и народу понравилось.

Товарищ Маузер, вот тут по поводу сока, можно шлифануть под себя, но радует безотходность в производстве данного рецепта))) www.youtube.com/watch?v=jAda9M5oAxw

вот тут по поводу сокаМитяй 163, 09 Февр. 17, 21:01

Я так делал, добавлял сок в сироп, но как-то не очень. Лучше выдавить сок и сбродить, потом добавить в настой цедры. Такая хорошая кислинка получается, а так сладкий спиртовой "чай" с лимоном и сахаром. Можно еще немного цедры с грейпфрута добавить, то вообще хорошо получается. А с бодуна как хорошо к жизни возвращает...

Супруга делала по рецепту, по сахару и крепости получилось нормально, но присутствует довольно сильная горечь. Собственно, как можно ее убрать, или приглушить хотя бы.

Парагвай, горечь бывает от белого слоя под кожей лимона.срезай мельче овощерезкой.

мамон, это мы уже поняли, исправить то можно, или так употреблять

Парагвай, нет исправить нельзя.только если перегонкой и по новому настоять

это мы уже поняли, исправить то можно, или так употреблятьПарагвай, 18 Февр. 17, 23:34

попробуй в морозилку в пластике на пару дней, если не расслоиться то да, продукт в брагу и не перегонку. Или попробуй получить ароматный спирт.

Прочитал рецепт.Из залежавшихся цитрусовых сделал пробники.Теперь думаю:фильтрация через ватные диски заменит сливание через трубочку в плане избавления от эфирных масел?

KolhozNik, никогда не сливал через трубочку,всегда через диски.да и особого масла там не видно.

Теперь думаю:фильтрация через ватные диски заменит сливание через трубочку в плане избавления от эфирных масел?KolhozNik, 28 Февр. 17, 20:21

маслом кашу не испортишь 

Привет товарищи самогонщики!
Есть ,вопрос по ликеру лимончелло. К 19 марта на ДР девушка заказала его. Надо успеть! ) Самогоном занялся недавно, буквально вот только первые литры свои выгнал).
Есть сэм 60%, лимоны купил сегодня цедру закину в 1 литр сэма. НО, далее я не понял немного...Хотя тему всю прочитал, но остались неясности для меня(
Если в итоге мне нужно получить ликер крепостью 25% ,- мне просто разбавить полученную настойку водой,с учетом объема влитого сиропа? Или сахар сам еще убирает градус?
И какие пропорции сахара\воды посоветуете,чтобы и сладость умеренная была, и кислинка слегка....?)

adronic, воды полторашку лей а сахар и прочие кислинки добавлять помалу и пробовать,постоит добавить и пробовать.сахар градус не забирает но после него спиртомером уже не померять.а кислинку выжимают прям в стакан с лимона.

Сахар даёт объём и как результат общая крепость становится чуть меньше.
Например есть у тебя литр 90‰ настоя, добавил литр воды, стало 2 литра 45%. Добавил туда 500гр сахара, он в растворе добавил ещё 312мл (500/1.6)итого общий объём 2,312 а спирта как был литр так и остался, итого крепость 43.
Расчёты выполнены на коленке и не учитывают экстракцию.

adronic, я бы сделал так: есть 1л. 60% сэма, беру десяток лимонов, сбриваю цедру
(без ваты!),ставлю в теплое место до 18-го марта. Можно (нужно) регулярно перемешивать.
  18-го марта делаю сироп: 1150мл воды + 490г сахара, нагреваю до полного растворения
сахара, даю остыть. Фильтрую лимонный сэм и смешиваю с сиропом.
  Итого: имею 2440мл 25% а-ля лимончелло с содержанием сахара 200г/л.
  Добавлять или нет лимонный сок - дело вкуса, я бы не стал.
Пы.сы. "А-ля" потому что считаю (и делаю) лимончелку на 96% спирте. Но, за неимением гербовой
бумаги пишем на простой. Удачи!

делал на сэме , за неимением колонны и спирта. с добавлением и без сока лимона. результат совершенно двоякий. что интересно, девчонки предпочитают с соком т.е. с кислинкой. повышал градус, уходил от рецепта, мужская половина одобряла. а вот женская говорила - не то,нет не то, не тот вкус. разбаловались, а вот без сока не прижился напиток.
появилась колонна. сын сделал на спирте, без сока. цвет шикарный я позавидовал, запах ваще! ни знаю, может я уже слишком старый и придираюсь много,но не моё. хотя молодёжи нравится. вот и понимай как знаешь, в жизни все так забавно складывается зачастую! Просто удивительно ...

Толиваныч, изжогу с лишней кислоты можно получить. Поэтому сок лучше в напитки типа лимонад/чай или в окрошку пустить.