Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

кремовую лимончелуBarboza1, 28 Марта 18, 14:46

А рецептом не поделишься?

ujen,[сообщение #13186630]

Сегодня решил сделать рецепт с 1-ой страницы. Осталось 5 голых лимонов. Их точно в рецепт не надо пристроить?

oTMoRoZ, потом в стакан выдавишь при дегустации.

Их точно в рецепт не надо пристроить?oTMoRoZ, 09 Сент. 18, 22:03

Сок отожми и в холодильник. Потом сам решишь, сделай пополам с соком и без. Количество сока зависит от твоих личных вкусовых пристрастий.
Так же, сок можно развести водой и в формы для льда или не разводить))
Вариантов масса...
Пробуй!

Подскажите, что имеется ввиду под декантированием капельницей? Капельница есть, всмысле надо отрезать трубочку от всего остального или как то по другому?

Сделал висельника. И проще и лучше и вкуснее на мой взгляд. А с "классическим" решил больше не эксперементировать.

Сделал висельника. И проще и лучше и вкуснее на мой взглядUncle Popcorn Sutton, 19 Сент. 18, 20:08

ну это совсем разные вещи. Их то и сравнивать нельзя никак. То лимонная водка, а это ликер.

Добрый день, нужен совет,
Я разжился спиртом и поставил настойку на выдержку. Уже стоит 5 дней (1 привязанный над 0,5 спирта лимон). Жижа приобрела желтоватый оттенок. В итоге хотел бы получить ликерчик.

Посоветуйте пожалуйста, сколько еще настаивать и как в итоге бодяжить с сиропом, чтобы получилось не приторно, но сладенько.

Также вопрос, есть ли смысл делать медовый сироп (есть хороший ароматный крымский мед - у отца пасека)?

Интересно пробовал кто-то с медком.

Only_myself, с медом не пробывал. По поводу сладости скажу так. Пробывал стандартный рецепт, пробывал менее сладкий. Пришел к выводу, что если положить меньше сахара начинает преобладать спиртовой привкус. Когда больше сахара градус не чувствуется и спирт практически тоже. Как будто 10-15%

Делал по рецепту с первой страницы. Получилось классно. Теперь хотелось бы получить итоговую крепость 25 градусов и количество сахара уменьшить до 300 грамм. У меня дистилят крепостью 91гр. Подскажите, как отредактировать рецепт, чтобы у меня на выходе крепость 25 градусов получилась?

Делал по рецепту с первой страницы. Получилось классно. Теперь хотелось бы получить итоговую крепость 25 градусов и количество сахара уменьшить до 300 грамм. У меня дистилят крепостью 91гр. Подскажите, как отредактировать рецепт, чтобы у меня на выходе крепость 25 градусов получилась?oTMoRoZ, 25 Окт. 18, 12:44

Если ты берёшь 500 мл. 91% спирта, то это 455 мл. АС (500*0,91=455). Если из него тебе хочется получить 25% раствор, то 455 АС нужно разделить на нужную крепость. 455 АС / 0,25 = 1820 мл. раствора. То есть если подытожить: Берёшь свои 500 мл. 91% спирта, настаиваешь как в рецепте на цедре, фильтруешь, и доводишь его объём (сиропом, или соком лимона, или тем и другим) до 1820 мл.

доводишь его объём (сиропом, или соком лимона, или тем и другим) до 1820 мл.Виктор Александрович, 26 Окт. 18, 09:06

Т.е. общий объем с 91ым дистиллятом и сиропом сахара с водой,всё вместе это займет объем 1820мл? Верно?

Т.е. общий объем с 91ым дистиллятом и сиропом сахара с водой,всё вместе это займет объем 1820мл? Верно?oTMoRoZ, 27 Окт. 18, 15:32

Верно, если тебе нужна крепость (т.е. % содержание спирта в растворе) 25%, а 91% дистиллята у тебя 500 мл.

Верно?oTMoRoZ, 27 Окт. 18, 15:32

Да уж куда верней. Объемная доля спирта будет 455/1820=0,25 или 25%.
Дерзай!

А какой объем займет 250гр сахара?

1 кг сахара при растворении занимает объем 600 мЛ.
Дальше сам посчитай.

Хочу поделиться советом. Делаю лимончеллу года полтора примерно. Так вот хранить лучше не готовую ,  а спиртовой настой. И места меньше занимает и расслоения не будет. За день два можно сделать любой крепости и сладости.

а если с помощью крышек вакс настаивать, то сколько по времени?

oTMoRoZ, она и так настаивается быстро, а с ваксом и подавно.