Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

мамон, не помогает. нет осадка как такогого.
причем что в тепле, что в холоде примерно через одинаковый промежуток времени осветляется.

есть у меня два приятеля которым нравится лимончело так что делаю довольно часто, и вот из всех раз получилась только одна порция лимончелы которая не расслаивается стоит как только разведённая хотя всё делал как всегда, теперь пытаюсь повторить не получается, а крайний так как запас ещё был решил сделать кремовую лимончелу получилась тягучая и очень даже вкусная по отзыву дегустаторов, но она больше для тех кто любит крем ликёры

можно пробовать разводить простой водой из под крана ,она опалесценцию дает.

мамон, разводить еще раз?
готовый продукт

Фтвкун555, нет ,в следующий раз как готовить будешь.

мамон, и в чем смысл? я делаю все на родниковой воде. белеет все как надо. а потом осветляется. примерно через месяц. использовать другую воду смысла не вижу. я ее не пью.

Фтвкун555, может тогда фильтровать не сильно.

мамон, не помогает. нет осадка как такогого.
причем что в тепле, что в холоде примерно через одинаковый промежуток времени осветляется.Фтвкун555, 28 Марта 18, 14:28

если осветляется, то должен быть либо осадок, либо (как у меня) сверху маслА плавают, встряхнешь и все расстворяется, становится мутным

Не может просто осветляться

dila, от масла я избавляюсь. его нет.
внизу несколько крупинок, но они не разбиваются при встряхивании.

Делал по рецепту в первом посту, для меня многовато сахара, убавил. Делал на лимоне и апельсине, мне с супругой на апельсине понравился гораздо больше.

Для себя решил хранить не в готовом виде, а в виде спиртовой настойки. И места меньше занимает и с маслами проблем нет. И сладость крепость можно отрегулировать в любую сторону. Пока больше всего устраивает 12%-25 сахар спирт.

Для себя решил хранить не в готовом виде, а в виде спиртовой настойки. И места меньше занимает и с маслами проблем нет.Фтвкун555, 24 Июня 18, 10:06

а куда же масло девается?

Я лимончелло и делать перестал, из-за эФирных масел, которые как ни делай рано или поздно всплывают.А ещё невозможно угадать с лимоном,по одному и тому
Же рецепту делаешь,то вкусно,то спирт сильно вылезает,то горечь.Пробовал с глицерином,ст.ложка на 3 л.хорошо сглаживает горечь.А ещё зАметил,что отдых нужен минимум 3 ИМХО

Я лимончелло и делать перестал, из-за эФирных маселRus23, 25 Июня 18, 08:37

а чем они тебя так напрягают ? пальмовое масло вон почти в каждый продукт суют

12%-25 сахар спирт.Фтвкун555, 24 Июня 18, 10:06

Я пришел к 15 е.д. сахара и 25 % спирта
Народ который первый раз пьет- типа о, да это сок )))))потом косые  и не понимают в чем дело

а куда же масло девается?АлИвЕр, 24 Июня 18, 10:33

если бы я знал. Может так в спирте и осталось.

Сотворил и я сей напиток. Вкусненько, сладенько, не крепко. Детская водка какая-то получилась. Вот сыну и понравилась. Балдеет как кот от валерьянки. Выпьет, ловит послевкусие и губы облизывает. Ребенку сегодня как раз 38 стукнуло.

Моему 4го августа 31 будет, думаю успеть.
Поставил цедру с 1,5 кг лимонов со спиртом (800мл 97%) настаиваться на 5-6 дней.
Прошу совета, добавить ли сок в сахарный сироп перед смешиванием с настоем, если да, то со скольки лимонов?

Fil62, Когда делал лимончеллу впервые, по рецепту с первой страницы, без кислоты то есть, при дегустации возник когнитивный диссонанс: как так, лимонный напиток сладко-горьковатый, ни капли кислоты. К счастью, как человек экономный, лимоны ( с которых снял цедру), загодя засыпал сахаром, предварительно порезав и срезав с долек всю вот эту вот белую горькую хрень. Пока настаивалась цедра, в банке с порезанными лимонами образовался сиропчик. Им-то я и подкислил лимончеллу, ушли все лимоны, можно сказать безотходная технология. Мне с соком понравилось больше, чем без, окружающим тоже

oloroso, очень понравилась подсказка. Спасибо большое. И сиропчик чистый получится. Только сахара и воды нужно прикинуть сколько правильно добавить, но с этим справимся.

Добавлено через 5дн. 6ч. 9мин.:

Завтра сливаю настой с цедры.
Скажите, мож кто делал,- лёгкий риформинг готовому напитку можно устроить?