Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Ну так сделай жене покрепче, в италии есть и 40% лимончелло.

есть и 40% лимончеллоalzay74, 27 Янв. 14, 16:07

Эх и бомба будет с сахарком)))) "Закати глаза под лоб")))))

Чтобы 40% делать, походу спиртом придётся разбавлять, чтобы горечь цедры не вылезла.

Пусть будет АпильсинчеллоДядя С, 15 Янв. 14, 10:24

На днях тоже делал с апельсинов(куда девать лимоны уже не знаю).Показалось ,что цедра потоньше,чем на лимонах.Положил столько же ,как на лимончеллу.Кто подскажет пропорцию ,как правильно?

как правильно?анонимный алкоголик, 28 Янв. 14, 09:41

как тебе нравится. Я два раза делал с апельсинов, оба раза так же как и с лимонов. На 1л спирта 2кг фрукта. Кстати последняя лимончелла(остатки), декабрьская, странно-подозрительно изменила цвет, не прозрачность, а именно цвет. Некрасивая какая то стала зеленоватая даже. На вкус не изменилась. Столько же рядом стоит оранджелла, та не изменилась. Храню на антресолях, в темноте, в трехлитровых банках. Раньше такого не наблюдал.

стала зеленоватая дажеВладимир 1970, 28 Янв. 14, 09:53

Было такое.Стал в холодильнике хранить.Мне кажется она тепло не любит.

анонимный алкоголик, Раньше не было, и по два-три месяца стояла. Лимоны такие видать попались. Банка неполная, воздух и все такое. На днях новую затру. А после созревания по бутылкам разливать не хочется, все равно маслице сверху потихоньку образовывается, я ее под задачу трубочкой со дна всегда разливаю.

закупился ЛАЙМОМ и мятой....
Гриню надо встретить ПО-ЧЕЛОВЕЧЬИ...

ПО-ЧЕЛОВЕЧЬИ...alexeyT, 28 Янв. 14, 11:25

ЛАЙМОМ и мятой....alexeyT, 28 Янв. 14, 11:25

Не этого он ждет, не этого.

Владимир 1970, Запивать же чем-то надо!

Владимир 1970, Гад соленый, опять... атмосфера ненависти и травли...

alexeyT, И близко такого нету!

ИМХО, кожицу с лимонов лучше не срезать, а снимать при помощи мелкой тёрки. Настоится гораздо быстрее и через марлю фильтруется очень быстро.

ГАлексей, не совсем так.
острая овощечистка позволяет снять тончайший слой. труха с терки это лишний головняк с фильтровкой и излишки масел.
фильтровать по любому нужно после настоя. но чешуйки откинул через сито и всех делов.
хотя каждому свое.

а у меня что-то не так получилось, горькая, хотя тему читал и кожицу снимал овощечисткой оч. тоненько, а до какого % спирта кто разводит?

Нужен только желтый слой(цедра),белый дает горечь,обязательно надо оч хорошо промыть прочистиь лимоны гор водой(я еще и щеткой тру)от всякой гадости которой их обрабатывают.Если все правильно сделал и все равно горчит,значит попались такие лимоны,что редко но бывает. А по крепости кому как,а я делаю около 25%

а у меня что-то не так получилось, горькая, хотя тему читал и кожицу снимал овощечисткой оч. тоненько, а до какого % спирта кто разводит?
dila, 29 Янв. 14, 19:27

Наверное, чтобы не возникало непонимания - "Жёсткая", со вкусом цукатов. Водой разбавляй и всё - нужна будет крепость - спиртом. Сахар более по вкусу.

Народ, будьте аккуратны с добавлением лимонного сока в продукт. Лимонная кислота зеленит напитки. В итоге напиток из желтого станет белее, а при увеличении концентрации позеленеет вообще. С лимонной кислинкой, конечно, вкуснее, но тут приходится выбирать - либо, либо.
P.S. Я предпочитаю прозрачный лимонный сок добавлять отдельно. В фужер - по вкусу, желанию, настроению.

Вот как раз вчера забодяжил 3 бутыля по 20 литров на пробу ! в одном Лимончелло ,в другом Оранжчелло ,в третьем Тропикано - намешал цедры лимона , апельсина сегодня еще грейптфрукта брошу ! Посмотрим что получится !

3 бутыля по 20 литров на пробуБудён Михалыч Семённый, 01 Февр. 14, 08:45

Ни куя себе проба!!!!А пьешь тогда из каких?????????7