Рецепт Лимончелло (Limoncello). Итальянский лимонный ликёр.

Да я то верю!!А вот Гриня нет.

Cедьмой, не заболела.

Заказал по интернету наконец-то стевиозид (экстракт травы Стевия)   250 р баночка 40 г = 8 кг сахара по сладости.
Попробую на его основе Лимончелло приготовить. Если получится продукт близкий по ТТХ к  напитку с сахаром и при этом безпохмельный, то это будет просто песня!

Стевию при производстве алкоголя применяют. Хотя у нее есть некоторые особенности - она тормозит рост опухолей, а также снижает тягу к алкоголю и никотину.

Голова болит из-за сахара! Моя тоже жалуется когда чуть больше своей нормы выпьет,а ту же хреновуху без последствий переносит.

На днях принес домой абхазских лимонов и апельсинов. В семье их едят вяло. Сегодня вспомнил про лимончеллу! Сейчас поставил 3 л на лимонной и 3 л на апельсиновой цедре, благо спирт в подвале еще есть (НГ сильно подкосил запасы))). Рецепт толковый, напиток достойный! Проходя мимо прилавка, изучаю ценники на импортные лимончелло и ухмыляюсь!!!

Вклинюсь в тусовку культурных выпивох =). Три недели настаивал на 70% спирту (0,5 л) ягоды черники (по неопытности). Получилось что-то не внятное, с убогим ягодным вкусом и ядреного темно-малинового цвета. Психанул, заложил туда цедру 1 кг лимончиков. Постояло 5 деньков. Добавил 0,5 водицы и 150 г фруктозы. Получился очень оригинальный и вкусный напиток, мутноватый, как и полагается лимончелло. В общем доволен. Стоит 1,5 л спирта, собираюсь сделать уже подлинный лимончелло, посмотрим, что будет лучше =)

Заказал по интернету наконец-то стевиозид (экстракт травы Стевия)  250 р баночка 40 г = 8 кг сахара по сладости.
Santa Shmyakus, 03 Февр. 14, 12:49

Дороговас-то получилось, она у нас свободно в продаже есть и стоит 150-180 рублей. Обязательно опишите конечный результат, так как тоже хочу Лимончелло поставить.

 texnar - Далее не мучаюсь резбавляю водой на треть и перегоняю до 45 градусов в банке ???-если ты это опять перегоняешь - зачем фруктозу перед перегоном добавлять , зачем фильтровать ? Декантировать  трубкой ? - может я не правильно понял не ПЕРЕГОНЯЕШЬ - а РАЗБАВЛЯЕШЬ ?

texnar, лайм попробуй
БОМБА!
вчера соседи 2.5 л жахнули...
опять делать придется

texnar, лайма в 2 раза меньше надо, а то глаза на лоб вылезут...

Сделал так:
2кг лимонов помыл почистил, цедру залил 80% двойным виноградно-сахарным дистиллятом в количестве 1,1л (что-бы закрыло все лимонную кожуру). Сразу сделал сироп - 700мл вода, 600мл лимонный сок, 360гр фруктоза. Вначале довел до кипения воду с фруктозой, потом влил лимонный сок (предварительно процедил через ткань), только вскипело выключил. Залил сироп в 1,5л банку, добавил до полной 80% дистиллята (на всякий случай, что-бы не испортился) и в холодильник. Все это настаивалось 5 дней. Сегодня все смешал в 3л банке, добавил воды до полной. Получился крепкий, но крепость не чувствуется, кисловато-сладкий, пьется легко, приятно. Супруга банку уже куда-то приныкала.
Evgen407, 28 Дек. 13, 21:49

Приветствую!
Сделал по этому рецепту - как влил сироп сразу попробовал: вкус, запах, цвет - фантастика. Через час посмотрел на банку - все содержимое стало... как творожистая желтая взвесь какая-то. Сверху потихоньку масло собирается, а взвесь расслаивается на хлопья и тоже вроде всплывает. Внизу банки чистая почти прозрачная желтая жидкость отстаивается...  Вроде все по рецепту, только сахар вместо фруктозы, и сироп заливал в дистиллят, а не наоборот...  Если разболтать, перемешать - опять однородная, красивая, вкусная получается. Постоит - опять расслаивается. Исправится, или уже испорчен продукт? Бывали такие ситуации у кого?

Отстоялась - декантировал трубкой , около 1/3 взвесь осталась . Зачетный напиток, спасибо!
Как бы без потерь на взвесь обойтись?

Отстоялась - декантировал трубкой , около 1/3 взвесь осталась . Зачетный напиток, спасибо!
Как бы без потерь на взвесь обойтись?
Dobr51k, 13 Февр. 14, 00:58

Делаю по рецепту автора,без лимонного сока,проблем с взвесью не когда не было.

Dobr51k, Аналогично ,делаю по рецепту автора,но женщины полюбили послабее,поэтому добавляю лимонный или апельсиновый фреш непосредственно перед употреблением.

Перегонять литр смысла нет.... Да и кубик у меня 125 л. Буду пробовать делать без сока в следующий раз. Спасибо!

Замутил сегодня тоже Лимончеллу и Оранчеллу, для супруги и её подруг к 8му марта - цедра настаивалась неделю. Как раз до 8го марта все поженится и будет готово к слёту пчёл! ))

На 8 марта делал лимончеллу, трёхдневной настоянности употребили, всем понравилось

Оставшаяся трёхлитровая банка была оставлена на дозревание и случайно была обнаружена позавчера  
Жидкость получилась тёмно-зелёного цвета с коричневатым оттенком, абсолютно непитейная с излишней гречью.
перегнал на 96% НДРФ, после разбавления получилась вкусная лимонная водка почти без запаха и с приятным еле уловимым привкусом.
 

Sergnikow,С насадкой конечно гнал? Теперь и следующий погон с 

приятным еле уловимым привкусомSergnikow, 01 Апр. 14, 20:27

будет)))) А лимончеллу надо пить быстро, и не жадничать подруг жены угощать. У меня так полтора литра спортилось. Пожалел девкам поллитра налить. а на следующий день уже было не то. И сок туда лить не стоит.

Владимир 1970, до нормальной насадки пока не созрел, гнал с Русалочкой.
Сока всего чуток добавлял, не пропадать же добру)) а до лимончеллы добрались, когда Бехеровка начала заканчиваться. 

Пришла весна, попёрло и Лимончелло:)))
Поскольку прошлый запас иссяк, вернее сказать с большим успехом ушел:))), было принято запустить новое производство 12 литров сего напитка!
5 Литров качественного спирта, вчера было приобритено 60 лимонов Турецких, в эквиваленте 8 кг 300 грамм. Тщательно вымыты и обданы кипятком 2 раза.
После чего обриты для получения цедры, которой вышло после взвешивания 520 грамм. Взял 6-ти литровый бутыль, влил 5 литров спирта и добавил туда очищенную цедру! (фото прилагается:))) )